Aula 07 - EI -Reconhecer, comparar e criticar os sistemas de produtivos e as revoluções tecnológicas - parte II

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Curso de Engenharia de Produção
Disciplina: Engenharia e Inovação
Prof. Sérgio Baltar
17/03/2021
Aula 07
Reconhecer, comparar e criticar os
sistemas de produtivos e as
revoluções tecnológicas - parte II
- Faz parte da natureza humana transformar
coisas.
- Desde tempos pré-históricos a civilização
humana tem convertido matérias-primas em
produtos acabados.
- Mínimo de coordenação e de controle das
atividades.
- Gerenciar essas operações mesmo que de
forma primaria faz parte também da natureza
humana.
A evolução da humanidade se
processa de forma contínua, mas
quando a humanidade está diante de
grandes crises ou quando existe uma
conjunção de fatores propícios, a
evolução têm dado alguns saltos.
A Função Produção
Inputs Outputs
Recursos Humanos,
Instalações e Processos,
Materiais, Terra, 
Energia
e Informação
Bens
Serviços
Processo de
transformação 
Medida de Performance
(Qualidade, Custo, Produtividade, etc.)
O Processo de Transformação
Distinção entre produtos e 
serviços
Característica Indústrias Empresa Serviços
Produto Físico Intangível
Estoques Comuns Impossível
Padronização dos
insumos
Comum Difícil
Influência da mão-
de-obra
Média/Pequena Grande
Padronização dos
produtos
Comum Difícil
Conceitos de Gestão de Operações
Conjunto de ações de planejamento, gerenciamento e
controle de atividades operacionais necessárias para se
obter um produto ou serviço.
Gestão de
Operações
Planejamento operacional
Gestão da 
Demanda
Planej. da 
Necessidade
de Materiais
Planej. da 
Utilização 
de Recursos
Planejamento
do Negócio
Controle da
Produção
Produção
Vendas
Compras
Desenvolvi
-mento de 
Produtos
Gestão da Demanda
Atua na interface entre produção e mercado.
Relaciona-se à área comercial (setor de vendas)
Atividades:
 Previsão de demanda (longo, médio e curto
prazo) - a previsão de demanda é importante
porque a empresa utiliza demanda mais
pedidos, efetivamente recebidos, para definir
quantidade de produção;
 A função de demanda participa da definição
do preço e da promoção do produto;
Planejamento do negócio
É o planejamento estratégico que compreende
a definição dos recursos de manufatura e de
necessidades de materiais no longo prazo;
A partir de uma demanda prevista e da
especificação de produtos desenvolvidos deve
ser definido espaço físico, máquinas,
equipamentos, mão-de-obra etc.
Nesta etapa é definida a compra e produção de
peças.
Também se define os volumes de matéria-prima
a serem compradas pelos fornecedores para a
produção futura.
Receber
pedido
Preparar
ingrediente
Entregar
pizzas
Coletar o
dinheiro
Exemplo
Disk-pizza: tem modelos interessantes de 
manufatura e serviço. 
Modelo de produção:
 assembly-to-order (montagem mediante ordem); 
 produção customizada; 
 não existe estoque; 
 não existe ordens de produção para os setores 
envolvidos; 
 produção enxuta.
Gestão da demanda:
 Conhecer bem o mercado: concorrente
e % mercado a ser atingido;
 Volume de produto a ser vendido por
mês (previsão de demanda);
 Gerenciamento dos pedidos quando o
negocio estiver funcionando.
Exemplo
Planejamento do negócio:
 Desenvolver um cardápio de pizzas; 
 receita das pizzas; 
 ingredientes necessários; 
 dominar o processo de fabricação; 
 estrutura de produção e entrega; 
 definir os recursos de fabricação (fogões, mesas, 
fornos, pessoal);
 horários de atendimento; 
 layout da produção; 
 sistema de atendimento telefônico; 
 sistema de entrega; 
 esquema de compra dos ingredientes; 
 sistema de pagamento; 
Exemplo
Planejamento operacional:
Pensar na programação de curto prazo;
A montagem da pizza vai ocorrer à medida que os
pedidos vão entrando;
Quantidade de massa deve ser produzida de cada
vez;
Quem vai preparar a massa e os molhos;
A demanda vai variar ao longo da semana;
Quem vai comprar os insumos;
Quem vai entregar o produto.
Exemplo
Controle da produção:
A partir do momento que ocorre a produção e a
entrega, essas atividades devem ser
acompanhadas para se garantir que o cliente
recebeu o que esperava;
Pizzas entregues no tempo apropriado;
Verificar se o percurso de entrega é correto;
Acompanhamento da utilização dos insumos;
Funcionários trabalham seguindo o planejamento;
Acompanhamento da utilização da matéria-prima,
componentes e dos recursos de produção;
Exemplo
Sistema simples:
Franquia;
Com fábrica centralizada de molhos, massas e
preparação de ingredientes;
Com rede de distribuição;
Assistência técnica.
Exemplo
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Gestão de operações é atribuída ao setor de 
planejamento e controle da produção (PCP). Este 
setor é responsável por planejar e controlar a 
utilização dos recursos de produção.
Atua sobre os seguintes recursos:
Instalações físicas;
Mão-de-obra;
Matéria-prima;
Equipamentos;
Informações;
Gestão de operações e o Setor de 
Planejamento