Cozinha Européia e do Mediterrâneo - 20211.B - AV2

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Cozinha Européia e do Mediterrâneo - 20211.B - AV2
Tentativa 1 Enviado: 19/06/21 11:55 (BRT)
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/0,6
A Inglaterra é conhecida por sua culinária diversificada, que vai além das comidas típicas inglesas. Londres tem variadas opções de bons restaurantes, que representam a gastronomia de todo o mundo. Assinale a seguir a alternativa que apresenta preparações inglesas típicas.
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1. 
Paella e gaspacho  
2. 
Chucrute e eisbein 
3. 
Moussaká e feta
4. 
Fish and chips e Wellington Beef
Resposta correta
5. 
Caldeireta e cozidos 
2. Pergunta 2
/0,6
É uma sopa forte, muito popular em todo o Magreb durante o Ramadan para quebrar o jejum, composta de carne de borrego (filhote de ovelha) ou de cordeiro cozida lentamente com grão-de-bico, ervas aromáticas e outros temperos. Uma receita aconselha a aquecer óleo ou azeite para dourar os pedaços de carne; nesta fase, a preparação recebe uma porção de páprica, para corar e dar sabor. O preparo é complementado com cebola, tomate e caldo suficiente para fazer uma sopa forte. Junta-se ainda grão de bico, lentilhas e macarrão. Tradicionalmente, esta preparação é engrossada com “tedouira”, uma pasta de farinha de trigo, água, massa de tomate e ervas. Este texto trata da seguinte preparação:
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1. 
Kebab.
2. 
Michui.
3. 
Pastilha.
4. 
Harissa.
5. 
Harira.
Resposta correta
3. Pergunta 3
/0,6
Beneficiária da herança otomana e da localização geográfica do país, a gastronomia turca se caracteriza pelo cruzamento de sabores da Ásia e do Mediterrâneo Oriental e foi enriquecida em razão das migrações dos turcos, ao longo dos séculos, desde a Ásia Central até a Europa. As tradições do passado se conservam e a variedade climática da Turquia também contribui para a preservação da heterogeneidade da sua cozinha. Sobre esta cozinha, assinale a alternativa INCORRETA. 
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1. 
O raki é uma aguardente aromatizada com anis sobre pedras de gelo.
2. 
Rufca é uma massa muito fina que se assemelha à massa filho.
3. 
Os kebabs são os pratos de carne mais consumidos na região.
4. 
Turcos, diferente do que acontece no restante do Mediterrâneo, não têm o hábito de consumir pão. 
 
Resposta correta
5. 
As carnes de preferência dos turcos são borrego, vitela e frango. 
4. Pergunta 4
/0,6
Os árabes que bem conheciam o mar mediterrâneo e navegavam por suas águas. Costumavam dizer que o Mediterrâneo se estendia "até onde vicejam as oliveiras", pois, além de marinheiros, seus habitantes eram também camponeses, extraindo da terra o sustento que o mar sozinho não podia satisfazer. Marque a alternativa que não corresponde aos países mediterrâneos.
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1. 
Espanha, França e Portugal.
2. 
Marrocos, Argélia e Tunísia.
3. 
França, Itália e Marrocos.
4. 
Portugal, Tunísia e Grécia.
5. 
Rússia, Alemanha e Angola.
Resposta correta
5. Pergunta 5
/0,6
A gastronomia espanhola é marcada pela diversidade de pratos regionais, devido à sua grande variedade geográfica, cultural e climática, bem como do resultado da miscigenação de vários hábitos alimentares e cultura dos povos que se fixaram na Península Ibérica. Na cozinha espanhola, podemos destacar a cozinha basca, seguida da catalã e a da Andaluzia. Entre os pratos que ganharam destaque fora do país está uma sopa batida e servida fria, feita à base de tomate e pão, acrescidos de pimentão, alho, pepino e, claro, muito azeite de oliva, item indispensável às receitas mediterrâneas. Esta preparação é:
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1. 
Gazpacho 
Resposta correta
2. 
Ajo blanco
3. 
Paella 
4. 
Fabada
5. 
Jamón
6. Pergunta 6
/0,6
Conforme o nome indica, a Cozinha Mediterrânea se pratica em algumas regiões do planeta. Quais continentes compreendem este tipo de cozinha? 
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1. 
América do Sul, Europa, Ásia e África.
2. 
Europa, América do Norte e África. 
3. 
Europa, Ásia e África. 
Resposta correta
4. 
Europa, Oceania e África.
5. 
Ásia, Oceania e África. 
7. Pergunta 7
/0,6
Em Portugal, são muitos os pratos feitos com peixes e frutos do mar, aproveitando a rica variedade encontrada ao longo da costa. Os peixes têm uma grande importância nesta cozinha. Preparados de diversas formas, desde assados na brasa a ensopados ou simplesmente grelhados. Qual peixe salgado tem papel fundamental na alimentação dos portugueses?
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1. 
Lampreia.
2. 
Sardinha.
3. 
Bacalhau.
Resposta correta
4. 
Salmão.
5. 
Arenque.
8. Pergunta 8
/0,6
A gastronomia croata, bastante segmentada por regiões, reflete em sua diversidade a situação geográfica do país, ao mesmo tempo que apresenta influências históricas dos impérios que já dominaram suas terras, como os romanos e os turcos. Baseado nos seus estudos sobre a cozinha desse país belíssimo, marque V (verdadeiro) ou F (falso).
(    ) na região litorânea banhada pelo mar Adriático, predominam o peixe grelhado, a sopa e a salada de frutos do mar. Região com forte influência do Império Romano.
(    ) Na região que faz fronteira com a Bósnia, temos a influência marcante dos turcos. Isso é visível em pratos como no Burek, uma torta feita de semolina e mel.
(    ) No interior, é comum o consumo de aves servidas com salsichas defumadas, pernas e costeletas de porco, acompanhadas de batatas assadas, verduras cozidas e cogumelos.
(   ) O Brodet é um prato típico da região litorânea. Prato elaborado com carne suína.
(    ) As principais sobremesas são o palacinke – crepe, e o strudel de queijo com pera.
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1. Incorreta: 
V, V, F, F e F.
2. 
V, V, V, F e F.
Resposta correta
3. 
F, F, V, V e F.
4. 
V, V, F, V e V.
5. 
F, V, V, V e V.
9. Pergunta 9
/0,6
Tajine ou tagine, é uma panela que resiste a altas temperaturas, serve para cozinhar diretamente, até porque também a sua tampa, em forma de cone, faz com que o vapor não saia e volte para o fundo da panela.
A base é depois levada para a mesa para servir o cozinhado. Os pratos confeccionados nas tajines são feitos a baixas temperaturas, conseguindo com que as carnes fiquem mais macias e tenras.
As tajines são típicas de qual país?
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1. 
Espanha 
2. 
Portugal 
3. 
Itália
4. 
Marrocos 
Resposta correta
5. 
Grécia 
10. Pergunta 10
/0,6
A Rússia é conhecida mundialmente pelo alto consumo de vodca e pela grande variedade. Ela está presente em todas as comemorações tanto pura ou na forma de aperitivos. Mas nem só de vodca vive o russo. São muitos os pratos conhecidos internacionalmente. Baseado nos conhecimentos adquiridos nos seus estudos, qual a afirmativa não pertence à gastronomia russa.
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1. 
Blinis são pequenos crepes que simbolizam o sol que vem com a primavera.
2. 
o caviar russo mais comum é o sevruga, cujas ovas são menores e com sabor de hortelã.
3. 
outro prato típico russo é o solianka, um caldo grosso e bem temperado.
4. 
as principais salsichas russas são as rohwurst, kochwurst, brühwurst e bratwurst.
Resposta correta
5. 
a sopa bortsch, de beterrabas, pode ser adicionada de carne, repolho, dentre outros vegetais.