Brigadeiro Agridoce de Bacon com Cream Cheese

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Bake me 
por Danielle Trolezi 
Instagram: @bakeme_br 
Site: http://www.bakeme.com.br 
 
Brigadeiro Agridoce da Aline 
Live que fizemos em 08/07/2020, com a nossa aluna 
Aline Plentz Scharnovski, da @provaumdocesartesanais 
 
 
 
 
Brigadeiro Agridoce da Aline 
Live que fizemos em 08/07/2020, com a nossa aluna 
Aline Plentz Scharnovski, da @provaumdocesartesanais 
 
 
“Com a necessidade de inovação para me destacar no mercado dos brigadeiros, 
criei uma linha de brigadeiros agridoces, os quais são o maior sucesso, sem 
falar o quanto agregam na venda dos mais tradicionais, o de bacon com cream 
cheese foi o primeiro a ser lançado e se tornou o "queridinho" pelo grande 
apelo comercial que tem por ser de bacon, uma paixão nacional! 
 
Compartilho com vocês para que possam se encantar e também entrar no 
mundo dos brigadeiros agridoces e surpreender seus clientes, assim como eu. 
Não tenho dúvida nenhuma que quem arriscar vai amar seus novos feedbacks 
e a grande possibilidade de aumentar suas vendas!!! Abração enorme.” 
 
Aline Plentz Scharnovski 
Prova Um Doces Artesanais 
 
 
Brigadeiro de Bacon recheado com Cream Cheese 
#baconcomcreamcheese #brigadeiroagridoce #brigadeiroexótico #bacon 
 
Ingredientes do brigadeiro 
1 lata de leite condensado (395gr) 
1 caixinha de creme de leite UHT (200g) 
100 gr de chocolate branco 
20 gr de manteiga extra sem sal (reserve 5 gr para fritar o bacon) 
1 pitada de sal 
120 gr de bacon defumado extra paleta 
 
Sugestão de acabamento 
30 gr de bacon defumado extra paleta, picado em cubinhos médios, para decorar 
150 gr de granulado branco ou flocos de chocolate branco. 
200 gr de cream cheese 
100g de farofa de bacon, comprada pronta, para decorar o brigadeiro 
 
 
Preparo da massa 
1. Dos 120 gramas de bacon para a massa, reserve metade para passar no triturador e 
o restante, pique bem pequenininho. Assim, você terá duas texturas diferentes na 
massa do brigadeiro. 
2. Aqueça uma frigideira, coloque os 5 gramas da manteiga que foi reservada e frite os 
120 gr de bacon. Reserve. 
3. Misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco, os 15 gramas de 
manteiga, a pitada de sal e apenas 30 g do bacon frito (no início da massa somente 
essa quantidade), e levar ao fogo baixo. 
4. Quando estiver no ponto de bolear, acrescentar o restante do bacon frito e pronto! 
 
Finalização 
5. Frite os 30 gr de bacon reservados para a decoração e reserve. 
6. Porcione os brigadeiros do tamanho que preferir (eu peso os meus com 23 gramas) 
e finalize-os no granulado ou raspas de chocolate branco. 
7. Com o boleador, faça um furo no meio do brigadeiro. Coloque o cream cheese em 
uma manga de confeitar com o bico pitanga (eu uso o Wilton 32) e recheie. 
8. Salpique a farofa de bacon por cima e finalize com um cubinho de bacon frito. 
Pronto. O seu mais novo sucesso de vendas acaba de ser produzido!!! 
 
Dicas da Aline 
 
Variações 
Pode ser feito com chocolate e confeito meio amargo. Um creme de ameixas pretas para 
rechear também super combina com o bacon. Usar em copinhos de chocolate com bacon, 
também é um sucesso! 
 
Durabilidade 
Sempre rechear somente na hora da entrega, devido ao cream cheese ser um produto 
delicado que necessita refrigeração depois de pronto. O consumo deve ser em até no 
máximo 3h. 
 
Rendimento 
A massa rende 650 gramas, então, o rendimento em unidades vai depender do tamanho do 
seu brigadeiro. Eu porciono o meu brigadeiro com 23 gramas e o peso final dele fica entre 
32 e 34 gramas. 
 
Dicas de comercialização 
Fotos atraentes, divulgação, oferta, e principalmente, a cada pedido entregue, onde ele não 
foi solicitado, enviar uma amostra de degustação para seu cliente. Em pouco tempo vai 
virar o xodó do seu cardápio. 
 
Aproveite e ótimas vendas!