Carboidratos: Estrutura e Funções

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11/02/2021 BCM 1 - Bioquímica Victória Zuppo 
 Universidade Nove de Julho 
 
 
 
Carboidratos são as biomoléculas mais abundantes do 
mundo. Sua fórmula empírica é (CH²O)n. 
❖ Polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas 
 
FUNÇÕES 
✓ Gerar e armazenar energia 
✓ Estrutural (matriz extracelular, proteínas, 
lipídeos glicolizados e DNA/RNA 
✓ Sinalização (reconhecimento de bactérias e 
endereçamento de proteínas) 
 
MONOSSACARÍDEOS 
Construídos por uma única unidade polihidroxialdeído 
ou polihidroxicetona. 
✓ Sólido cristalino (em meio seco) e incolor. 
✓ Solúvel em água (HIDROXILA = moléculas 
hidrofílicas) 
✓ Sofre oxidação para gerar energia (ATP) 
✓ Cadeia de carbono não ramificada + ligações 
simples 
✓ Cada C é ligado a um grupo carbonil (=O) 
✓ Possuem pelo menos um C quiral 
✓ Para sofrerem oxidação precisam estar linear 
* Todos são agentes redutores, pois sofrem oxidação 
(doam elétrons) causando a redução de outra molécula 
(receber elétron). 
 
TERMOS 
✓ Carbono Quiral: assimétrico, ligado a 4 
substâncias diferentes. 
✓ Isomeria: fórmula molecular = e fórmula 
estrutural diferente (propriedades químicas e 
bioquímicas diferentes) 
 Epímeros: isômeros que se diferenciam 
na posição de apenas um único carbono quiral Ex. 
glicose e manose ou glicose e galactose Manose e 
galactose não são epímeros. 
✓ Destrógiro: último carbono quiral virado para a 
direita. Todos os carboidratos de todos os seres 
vivos são D-Carboidratos. 
 
 
 
 
✓ Levógiro: último carbono quiral virado para a 
esquerda. 
✓ Carbono Anomérico: é o carbono que era 
carbonila, único carbono ligado á dois 
oxigênios, é um novo carbono quiral. 
 
CICLIZAÇÃO 
Enquanto o carbono anomérico estiver livre (não ligado 
a outra molécula), estas três formas vão estar em 
equilíbrio entre si, ou seja, uma forma pode se 
converter livremente na outra. 
 
 
 
 
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA 
Carboidrato (com C anomérico livre) + 1 átomo 
nucleófilo ( O- , N- , S- ) por meio das reações A ou B 
a) Enzimática (glicosilação): Algo desejado, moléculas 
tem ganho de função 
b) Espontânea (glicação): algo não desejado, 
patológico, moléculas perdem a função. 
Ex Hemoglobina glicada 
*Lig. estável - só pode ser quebrada enzimaticamente. 
 
Carboidratos 
11/02/2021 BCM 1 - Bioquímica Victória Zuppo 
 Universidade Nove de Julho 
DISSACARÍDEOS 
União de dois monossacarídeos via ligação glicosídica. 
 
Monossacarídeos Ligação Dissacarídeos 
Glicose + Glicose Maltase Maltose 
Glicose + Frutose Sacarase Sacarose 
Glicose + Galactose Lactase Lactose 
 
*Intolerância a lactose: deficiência na lactase (enzima 
responsável na digestão) – processo bioquímico. A 
alergia ao leite é um processo imunológico. 
 
OLIGOSSACARÍDEOS 
Possui cadeias curtas contendo um número pequeno 
de monossacarídeos via ligação glicosídica. 
✓ - No nosso organismo tem função de 
reconhecimento e adesão celular. 
✓ - Os antígenos tipo A, B e O são oligossacarídeos 
 
POLISSACARÍDEOS 
Cadeias longas de monossacarídeos via ligação 
glicosídica. 
Função de armazenamento de energia e estrutural 
como na matriz extracelular e parede celular de 
bactérias. 
*HOMOpolissacarídeos = 1 único tipo de 
monossacarídeo. 
✓ Amido: armazenamento de energia dos 
vegetais, digeridas na boca e no duodeno 
(amilase salivar e pancreática, 
respectivamente) 
✓ Glicogênio: armazenamento de energia dos 
animais digeridas na boca e no duodeno (“”). 
✓ Celulose: estrutura na parede celular de 
plantas. É fibrosa, resistente, insolúvel, cadeia 
não ramificada. A celulase é somente digerida 
por fungos de madeira, cupins e bactérias nos 
ruminantes.