1ª Aula - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA POPULAÇÃO

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AVALIAÇÃO DO ESTADO 
NUTRICIONAL 
Disciplina: Avaliação Nutricional 
Professora: Sheylane Pereira de Andrade 
Sejam Bem-vindos 
4º Período 
 Mensuração das variações das 
dimensões físicas e composição global do 
corpo humano em diferentes épocas da vida 
e graus de nutrição. 
Jellife, 1966. 
Avaliação do Estado 
Nutricional 
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Avaliação Nutricional 
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Identificar alterações metabólicas e 
orgânicas dependente da alimentação que 
possam ser atenuadas por uma intervenção 
adequada. 
Ter a capacidade de contribuir para a 
prevenção e controle de agravos 
nutricionais. 
Identificar aqueles que necessitem 
de apoio nutricional para restaurar 
ou manter o estado nutricional. 
Avaliação do Estado 
Nutricional 
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Estado Nutricional Ótimo 
Ingestão de 
Nutrientes 
Necessidade 
de Nutrientes 
Ingestão 
Aliementar: 
Doenças, fatores 
econômicos , 
emocional. 
Absorção: 
 doença, estresse 
fisiológico 
Crescimen
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Manutenção do 
organismo e 
bem-estar 
Estresse 
Reflete o grau pelo qual as necessidades 
fisiológicas de nutrientes estão sendo atendidas. 
Krause 
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• Manifestação produzida pelo equilíbrio entre o 
consumo e as necessidades nutricionais. 
Adequação Nutricional (Eutrofia) 
• Situação em que deficiências gerais ou específicas 
de energia e nutrientes resultam na instalação de 
processos orgânicos adversos à saúde. 
Carência Nutricional 
• Problemas relacionados ao consumo inadequado de 
alimentos, tanto por escassez quanto por excesso, 
como a desnutrição e a obesidade. 
Distúrbio Nutricional 
Indicadores 
Socioeconômicos 
Determinantes do 
Estado Nutricional 
MÉTODOS para abordagem completa do Estado 
Nutricional 
Métodos Objetivos Métodos Subjetivos 
Avaliação 
Bioquímica 
Consumo 
Alimentar 
Antropometria Exame 
Físico 
Avaliação 
Subjetiva Global 
Avaliação do Estado Nutricional 
MÉTODOS para abordagem completa do Estado 
Nutricional 
Métodos Diretos Métodos Indiretos 
Avaliação 
Bioquímica 
Avaliação 
Física 
Avaliação 
Clínica 
Avaliação 
Alimentar 
Indicadores 
Socioeconômicos 
Avaliação do Estado Nutricional 
Avaliação do Estado Nutricional 
Avaliação 
Alimentar 
Avaliação 
Clínica 
Avaliação 
Bioquímica 
Avaliação 
Física 
Avaliação do Estado Nutricional 
Avaliação Clínica 
História Clínica 
Revisão de 
Sistemas 
Historia Familiar 
Patologia; 
Cirurgias; 
Historia Médica 
pregressa; 
Medicamentos; 
ASG. 
Avos; 
Pais; 
Irmãos; 
DCNT. 
Perguntas 
específicas; 
Fisiologia; 
Endocrinologia; 
Emocional. 
Avaliação do Estado Nutricional 
Avaliação Bioquímica 
Exames 
Hematológicos 
Exames 
Hormonais 
Glicemia; 
Hemograma; 
Ptn Plasmática; 
Imunológico. 
Tireoide (TSH, 
T3, T4) 
Pancreas 
(Insulina) 
Função Hepática; 
Mineralograma 
Vitaminograma. 
Avaliação do Estado Nutricional 
Avaliação Física 
Aspecto Geral Exame Físico Antropometria 
Estado geral; 
Nível 
Consciência; 
Pressão; 
Temperatura; 
Sinais Clínicos. 
Peso; 
Altura; 
Circunferência; 
Pregas. 
Mucosa; 
Pele/ Cabelo; 
Edema; 
Outros. 
Avaliação Alimentar 
Métodos Retrospectivos Métodos Prospectivos 
Recordatorio 24h; 
QFA; 
Historia Dietética; 
Registro Alimentar; 
Avaliação do Estado Nutricional 
Características 
Alergia / Intolerância / Tabus / 
Preferência / Aversões; 
“Um parâmetro isolado não caracteriza a 
condição nutricional do indivíduo, é necessário 
empregar uma associação de vários indicadores 
para melhorar a precisão e a acurácia do 
diagnóstico nutricional” 
 
Avaliação do Estado Nutricional 
 A escolha do parâmetro a ser utilizado depende do 
objetivo pretendido, das condições presentes e dos 
recursos disponíveis. 
 Inicia-se pela identificação do 
paciente: nome completo, gênero, data de 
nascimento, idade, diagnóstico. Em 
seguida, são coletadas as demais 
medidas, antropométricas, bioquímicas, 
clínicas e dietéticas. 
Avaliação do Estado Nutricional 
Inicio 
Identificação Hábitos Queixa principal 
Dados Pessoais; 
Gênero; 
Estado Civil; 
Profissão; 
C. Socioecon.; 
Procedência 
Doença; 
Problema; 
Motivo 
Tabagismo; 
Álcool/ Drogas; 
AF; 
Padrão de Sono; 
Ing. Hídrica; 
Mastigação. 
Referências 
• KRAUSE, M. Alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Roca, 2005. 
• CUPPARI L. Nutrição Clínica no Adulto. Guia de Medicina Ambulatorial e 
Hospitalar – Unifesp – Escola Paulista de Medicina. 2ª edição. Editora 
Manole, 2005. 
 
• VITOLO, M.R. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: 
Rubio., 2008. 
 
 
• RIBEIRO, S.M.L., MELO, C.M., TIRAPEGUI, J; Avaliação Nutricional 
Teoria e Prática. Guanabara Koogan. 
• DUARTE, A.C.G. Avaliação Nutricional: Aspectos Clínicos e Laboratoriais. 
Atheneu. 
• MUSSOI, T.D. Avaliação Nutricional na Pratica Clínica. Da Gestação ao 
Envelhecimento.