Glicídios: Carboidratos e Açúcares

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Também chamado de carboidratos ou açúcares 
Fórmula geral: Cx(H₂O)y 
Identidade química: Polidroxialdeído ou 
polidroxicetonas 
FUNÇÕES 
 Energética: Glicose, Sacarose (glicose + 
frutose) e Amido (1400 moléculas de glicose) 
 Estrutural: Celulose e quitina 
CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS 
1. Monossacarídios: açúcares simples, não são 
formados por açucares menores, não podem 
ser quebrados 
Ex: Glicose, Galactose, Frutose, Ribose e 
Desoxirribose 
 
2. Oligossacarídios: união de 2 a 
monossacarídios 10 
Ex: Sacarose (glicose + frutose), Lactose 
(glicose + galactose) 
Ligação glicosídica: ligação entre o hidrogênio (-H) de 
uma hidroxila de um monossacarídio e a hidroxila (-
OH) de outro monossacarídio 
 
Intolerância à Lactose 
Metabolismo da lactose: Lactose é quebrada em 
glicose e galactose pela enzima lactase no intestino. A 
galactose é transformada em glicose pela enzima 
galactosil transferase (enzima celular) para ser usada 
na respiração aeróbica. 
▪ Ausência da enzima lactase = intolerância à lactose: 
acumulo de lactose no intestino, que é fermentada 
pelas bactérias da microbiota, liberando substâncias 
tóxicas como o ácido láctico. 
Problemas: mal-estar, cólicas e diarreias 
Causas: deficiência genética / deficiência primaria de 
enzima lactase por causas desconhecidas / deficiência 
secundaria por outros problemas (ex: inflamação 
intestinal) 
Diagnóstico: exclusão da lactose na dieta / teste de 
acidez nas fezes / teste de hidrogênio na respiração / 
teste de glicose no sangue 
Tratamento: não ingerir leite / leite pré-digerido / 
capsulas de enzima lactase / leite fermentado 
(iogurte) / leite de soja 
▪Ausência da enzima galactosil transferase = 
galactosemia: falta genética da enzima, causando 
acúmulo de galactose nas células, que atraem água 
por osmose, inchando e se esmagando mutualmente. 
Problemas: lesões hepáticas e neurológicas 
Diagnóstico: teste do pezinho (triagem neonatal) 
Tratamento: não ingerir leite / leite de soja 
▪ Alergia ao leite: resposta imune contra a proteína 
caseína 
3. Polissacarídios: formados por centenas ou 
milhares de monossacarídios; 
macromoléculas = alto peso molecular 
Ex: amido, glicogênio, celulose e quitina 
▪ Glicogênio 
Formado de 30.000 resíduos de glicose. É a principal 
reserva em animal, principalmente em fígado (uso 
geral do corpo) e músculos (uso exclusivo). 
Glicose é armazenada nas células hepáticas como 
glicogênio (glicogenogênese – hormônio insulina). 
Glicogênio é quebrado em glicose (glicogenólise – 
hormônios glucagon e adrenalina). 
▪ Amido 
Formado de 1400 resíduos de ɑ-glicose. É o principal 
polissacarídio de reserva em vegetais. 
Presente em trigo, milho, arroz, mandioca e batata. 
Digerido por animais através da enzima ɑ-amilase. 
▪ Celulose 
Formado por 10.000 resíduos de Ɓ-glicose. É o 
principal polissacarídeo estrutural em vegetais. 
Encontrada na parece celular dos vegetais. 
Não pode ser digerida por animais; quem executa essa 
tarefa é microrganismo (bactérias e protozoários → 
enzima Ɓ-celulases) que se associam a animais 
herbívoros. 
Obs: a celulose é uma importante fonte de fibras, 
estimulando o peristaltismo (evita constipação), 
ajudando na eliminação de toxinas no intestino, 
diminuindo a absorção de gorduras e diminuindo a 
reabsorção de bile no duodeno. 
▪ Quitina 
Principal polissacarídeo estrutural em animais. 
Presente na parede celular dos fungos e no 
exoesqueleto dos artrópodes. 
4. Açúcares conjugados: associados a não 
açúcares 
Ex: glicosaminoglicanos (heparina, ácido 
hialurônico; glicoproteínas (glicocálix) e 
proteoglicanos (mucina = muco).