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JEJUM
DE
DANIEL
ADAPTADO PARA MINISTERIO
MULHERES 
C E L L E N G I A C O M E L L I
 
Comer, orar e jejuar
O texto deste ebook faz
parte do livro "Comer, orar e
jejuar" de Cellen Giacomelli
Adquira seu livro em:
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introdução
Sou nutricionista há 20 anos, tenho 15 anos de experiência em
consultório atendendo grande volume de pacientes. No momento da
avaliação geralmente ouço a frase “eu engordei porque, e lá vem
história, os motivos são muitos, o pai que faleceu, a separação, traição
do marido, a baixa autoestima, mudanças na carreira, e por aí vai. Na
grande maioria das vezes está relacionado à problemas emocionais,
que geram problemas comportamentais. Pouquíssimas vezes, o
problema é de origem metabólica ou a falta de tempo que levou à
impossibilidade de comer de forma mais saudável.
As pessoas comem suas dores, seus amores, suas desilusões e também
suas alegrias. Sim! Tudo é motivo para comer. Mas precisamos
aprender a diferenciar em nós a fome física da emocional. A ansiedade,
da necessidade de comer! Mas apenas identificar não basta. A maioria
sabe o que precisa fazer para emagrecer, porém por vezes, não
consegue fazer. Há uma lacuna no processo de equilíbrio do indivíduo o
qual a nutrição sozinha não é capaz de suprir. Mas sei, que como
alguém que conhece Jesus que Ele pode nos ajudar nisso:
"Porque  o reino de Deus não é  comida nem bebida, mas justiça, e paz, e
alegria no Espírito Santo". (Rm 14:17)
"E o mesmo Deus de paz vos santifique em tudo; e todo o vosso  espírito,
e  alma, e  corpo, sejam plenamente conservados  irrepreensíveis  para a
vinda de nosso Senhor Jesus Cristo". (1 Ts 5:23)
 Quero te guiar nessa incrível jornada do jejum. Vamos juntos?
Pra. Cellen Giacomelli 2020 
 @cellen.nutri 
cellengroth@outlook.com
A prática de abstinência total ou parcial de alimentos por um
período e com propósito específico é milenar. A palavra jejum
na bíblia significa “afligir a alma” ou “remover o desejo do
homem” (Aldeia,2019; KolTorah.org, 2012).       
                                                                                                                   
Historicamente encontramos a praticado do jejum em diversas
culturas e religiões. Inicialmente com finalidade espiritual e
posteriormente também de saúde, visto que o jejum traz
tremendos benefícios metabólicos.
O jejum é uma das tradições mais antigas e difundidas de cura
no mundo. Hipócrates (460-370 AC), considerado pai da
medicina moderna defendeu a prática do jejum, ele dizia: “comer
quando você está doente, é alimentar a sua doença”.
Com relação ao jejum bíblico acredito que Deus queira
despertar-nos para a prática deste princípio, como uma arma
poderosa espiritual e também física para o cristão.  Se retirar
determinados alimentos é uma dificuldade quando se faz dieta,
por que não utilizar isso como um voto para se consagrar ao
Senhor? E, buscar n’Ele recursos para ter disciplina, motivação,
curar feridas, e se libertar de coisas que te aprisionam e que não
te permitem abrir mão da fome emocional. A Bíblia não nos
impõe regras fixas sobre as práticas de jejum. Mas há
orientação sobre alguns princípios. 
Jejum ou dieta?
1- Jejum típico – O jejum típico comumente praticado no Antigo
Testamento, iniciava ao pôr do sol e terminava no pôr do sol do
dia seguinte, ou seja, 24 horas. A prática consiste na abstinência
total de alimentos, mas com ingestão de água.Acredita-se que
esta foi a forma que Jesus adotou ao jejuar no deserto, porém
ele fez por 40 dias. Em Mateus 4:2 “Jesus, cheio do Espírito
Santo, voltou do Jordão e foi guiado pelo mesmo Espírito, no
deserto, durante quarenta dias, sendo tentado pelo Diabo. Nada
comeu naqueles dias, ao fim dos quais teve fome.”
Demonstrando que Jesus teve fome e não sede, apesar de estar
em um deserto, acredita-se que tenha bebido água.
Tipos de jejum
Apenas mais dois homens, alem de Jesus aparecem na bíblia
que tenham jejuado 40 dias.
 Elias: “Levantou-se, comeu e bebeu e, depois, sustentado por
aquela comida, caminhou quarenta dias e quarenta noites até a
montanha de Deus, o Horeb” (1 Reis 19:8) 
E Moisés: “Quando subi ao monte a receber as tábuas de pedra, as
tábuas do pacto que o Senhor fizera convosco, fiquei no monte
quarenta dias e quarenta noites; não comi pão, nem bebi água” (Dt
9:9). Moisés nem bebeu água nestes 40 dias, o que
humanamente é impossível e desaconselhável pela medicina.
Mas ele foi envolvido pela glória de Deus. 
Elias, caminhou 40 dias na força do alimento que o anjo lhe
trouxe. Isto é, antes do jejum ele recebeu uma comida celestial.  
Ester também proclamou este tipo de jejum por três dias: "Vai,
ajunta a todos os judeus que se acharem em Susã, e jejuai por mim,
e não comais nem bebais por três dias, nem de dia nem de noite, e
eu e as minas servas também assim jejuaremos. E assim irei ter com
o rei, ainda que não seja segundo a lei; e se perecer, pereci". 
 (Et 4:16)
Tipos de jejum
 2-    Jejum total - consiste em abstinência de alimentos sólido e
líquido, inclusive de água. Na Bíblia encontramos poucas
menções de jejum total, sendo estes no máximo três dias.Ester,
diante um decreto do rei, onde seu povo    estava sob
condenação de morte, pede a seu tio Mardoqueu que jejuem
por ela: “Vai, ajunta a todos os judeus que se acharem em Susã, e
jejuai por mim, e não comais, nem bebais por três dias, nem de
noite nem de dia; eu e as minhas servas também jejuaremos.
Depois, irei ter com o rei, ainda que é contra a lei; se perecer,
pereci.” (Ester 4:16). 
Paulo, no caminho de Damasco após ter um encontro com o
Senhor e ser atingido por cegueira, também usou esta forma de
jejum.  
"Esteve três dias sem ver, durante os quais nada comeu, nem
bebeu.” (Atos 9:9).
Tipos de jejum
3-    Jejum parcial- É caracterizado pela abstinência de alguns tipos de
alimentos. Como vemos com Daniel 
“Naqueles dias, eu, Daniel, pranteei durante três semanas. Manjar desejável
não comi, nem carne, nem vinho entraram em minha boca, nem me ungi
com óleo algum, até que se passaram as três semanas.” (Daniel 10:2-3). 
Neste caso Daniel retirou de sua alimentação carne, vinho e manjar
desejável. Acredita-se que muito provavelmente ele restringiu sua
alimentação à frutas e verduras, não sabemos exatamente. O fato é
que se absteve de determinados alimentos, porém dedicou-se a este
jejum por 21 dias.
Na passagem de êxodo capítulo 12, também vemos um jejum parcial. A
orientação do Senhor, refere que a Páscoa deveria ser celebrada com
um jantar familiar, onde um cordeiro seria assado e comido por todos.
O jantar também deveria ter o pão asmo, ázimo ou sem fermento
(matzá, em hebraico) e ervas amargas. E, complementa: "Sete dias
comereis pães ázimos; ao primeiro dia tirareis o fermento das vossas casas;
porque qualquer que comer pão levedado, desde o primeiro até ao sétimo
dia, aquela alma será cortada de Israel. (Êxodo 12:15).
 Ainda hoje os judeus celebram a páscoa desta forma e se abstém de
produtos fermentados durante sete dias 
Tipos de jejum
No livro de Daniel há duas referências ao jejum feito por Daniel
e seus amigos. 
Daniel 1 descreve que por 10 dias Daniel e seus três amigos
comeram somente verduras e legumes e beberam somente
água. Ao fim deste período de tribulação, Daniel e seus amigos
tinham a aparência mais saudável do que os demais que
comeram a comida da mesa real. 
Em Daniel, capítulo 10, Daniel jejua novamente, abstendo-se de
manjares ou comidas agradáveis, carne e vinho. 
O jejum de Daniel
Como citado anteriormente,  o jejum era praticado por normalmente 
 24 horas. Do pôr do sol de um dia ao pôr do sol do outro dia. Ester
convocou um jejum de 3 dias, e teve uma ocasião em que o rei Dario
jejuou uma noite em favor de Daniel após colocá-lo na cova dos leões.
Possivelmente jejuou apenas a noite, porque pela manhã Daniel já
estava fora de perigo. 
Alguns exemplos quanto ao tempo de jejum apontados na bíblia:           
1 dia- O jejum do Dia da Expiação 
3 dias - O jejum de Ester (Et 4:16) e o de Paulo em sua cegueira (At 9:9); 
7 dias - Jejum por luto pela morte de Saul (I Sm 31:13); 21 dias - O jejum
de Daniel em favor de Jerusalém (Dn 10:3); 
40 dias - O jejum de Jesus no deserto (Lc 4:1-2); Moisés (Ex 34:28) e Elias
(1Rs 19:8)
A duração do jejum 
Vejamos alguns motivos pelos quais alguns jejuaram na bíblia:
Davi - Quando a criança dele estava doente.  "Buscou Davi a Deus pela
criança; jejuou Davi e, vindo, passou a noite prostrado em terra."  (II Samuel
12:16); Salmos 109:24
Josafá - Rei de Judá. Vitória contra os Moabitas e Amonitas. II Crônicas 20:3-
30.Elias - Jejuou 40 dias.  "Levantou-se, pois, comeu e bebeu; e, com a força
daquela comida, caminhou quarenta dias e quarenta noites até Horebe, o
monte de Deus." (I Reis 19:8.)
Ester - Rainha, pediu também que o povo jejuasse por ela por 3 dias e 3
noites. "Vai, ajunta a todos os judeus que se acharem em Susã, e jejuai por
mim, e não comais, nem bebais por três dias, nem de noite nem de dia; eu e as
minhas servas também jejuaremos. Depois, irei ter com o rei, ainda que é
contra a lei; se perecer, pereci." (Ester 4:16.)
Moisés - Quando foi ao monte Horebe,  "E, ali, esteve com o SENHOR
quarenta dias e quarenta noites; não comeu pão, nem bebeu água; e escreveu
nas tábuas as palavras da aliança, as dez palavras." (Êxodo 34:28.)
Ninivitas - Para apartar deles o furor de Deus. Jonas 3:5.
Jeremias - Baruque leu para o povo apregoando jejum diante do SENHOR
na casa do Senhor. Jeremias 36:9.
Neemias - Ele jejuou por saber que aqueles que não haviam sido exilados,
estavam em grande miséria e desprezo.  "Tendo eu ouvido estas palavras,
assentei-me, e chorei, e lamentei por alguns dias; e estive jejuando e orando
perante o Deus dos céus." (Neemias 1:4.)
Esdras - Para nos humilharmos na presença do Senhor e pedir jornada
feliz. Esdras 8:21.Joel - Promulgou um santo jejum. Joel 1:14, 2:15.
Jesus - Jejuou 40 dias.  "E, depois de jejuar quarenta dias e quarenta noites,
teve fome." (Mateus 4:2.)
Paulo e Barnabé - Antes da primeira viagem missionária. Foi então que o
Espírito Santo os chamou. Atos 27:33; I Coríntios 7:5.
Paulo - Em jejum muitas vezes. II Coríntios 6:5; 11:27; Atos 14:23.
Ana a profetisa - Esperando a chegada do Messias. Lucas 2:37.
Jesus - Praticou e ensinou que somente oração e jejum dá poder sobre os
demônios.  "Mas esta casta não se expele senão por meio de oração e
jejum." (Mateus 17:21.)
Alguns exemplos de jejum 
"Quando à Deus fizeres algum voto, não tardes em cumpri-lo;
porque não se agrada de tolos. Cumpre o voto que fazes. Melhor é
que não votes do que votes e não cumpras". (Ec 5.4,5). 
É importante que haja um alvo quanto à duração do jejum e se
tiver alimentos como no jejum de Daniel por exemplo, acho
válido você fazer um voto, para que realmente você venha a se
determinar a cumpri- lo, assim não corre o risco de sua carne
gritar e você já colocar seu jejum a perder. 
Na minha opinião jejum não se quebra! A ideia é afligir a alma
de modo a buscar forças em Deus afim de resistir e
perseverarmos.  No caso de jejum sem nenhum alimento -
apenas com água, sugiro ter uma intenção mínima de 12 horas,
e ir aumentando progressivamente com o passar dos dias, mas
talvez não seja o caso de então transformar em voto. Já vi
pessoas intentarem jejuns prolongados e no meio do caminho
serem forçadas a interromper. 
Mas, em outras ocasiões eu mesma iniciei sem a intenção de
prolongá-lo e, no entanto, isto acabou acontecendo mesmo sem
ter feito os planos para isto.
Devo votar o jejum? 
Não! Gestantes não devem jejuar, inclusive por questões
espirituais e emocionais que podem afetar e muito no processo
de gestação. Lactantes devem avaliar e cuidar da quantidade, de
modo a não ser insuficiente.                                                                
                     
Pessoas fazendo uso de remédios para hipertensão ou
hipoglicemiantes orais precisam ser acompanhadas. O uso de
ansiolíticos e antidepressivos deve ser avaliado. Este livro é um
guia de referência coletiva, não uma orientação personalizada. 
Caso necessite procure um profissional nutricionista para
adequar seu plano segundo sua necessidade. Se você suspeitar
de algum problema de saúde procure um médico antes de
realizar esse programa. A autora não se responsabiliza por
efeitos colaterais que possam resultar da aplicação das
informações apresentadas.
Todos podem jejuar? 
Em gênesis vemos que quando Deus colocou o homem no
Jardim do Éden, a alimentação de Adão e Eva era composta de
frutas e verduras, legumes, cereais. 
A carne de nenhum animal, nem peixes, nem aves, fazia parte da
alimentação deles.  
"Disse-lhes mais: Eis que vos tenho dado todas as ervas que
produzem semente, as quais se acham sobre a face de toda a terra,
bem como todas as árvores em que há fruto que dê semente; ser-
vos-ão para mantimento". (Gn. 1: 29)
Daniel se alimentou de forma semelhante quando jejuou por
três semanas:  “Naqueles dias, eu, Daniel, pranteei durante três
semanas. Manjar desejável não comi, nem carne, nem vinho
encontraram na minha boca, nem me ungi com óleo algum, até que
passaram as três semanas inteiras” (Dn 10:2-3).
Alimentação 
Minha proposta para iniciarmos é uma alimentação altamente
nutritiva, baseada em alimentos apenas de origem vegetal, da
forma mais natural possível, não refinados e minimamente
processados.
Alimentos que até então, talvez você tinha apenas como
acompanhamentos nas principais refeições. Vamos nutrir seu
corpo e promover eliminação de alimentos potencialmente
alergênicos e inflamatórios, daremos descanso ao organismo e
isso promoverá algumas mudanças metabólicas importantes.
Assim, nosso cardápio inclui principalmente  os alimentos que
crescem na terra (frutas, legumes, verduras, cereais,
leguminosas, grãos, tubérculos, sementes e oleaginosas) e se
tiver oportunidade preferencialmente orgânicos.  Apesar de
acreditar que Daniel e até mesmo Adão e Eva ingeriram glúten
gostaria de propor a retirada, não sou a favor da  alimentação
sem glúten para todos. Mas é importante em alguns momentos
dar um descanso dele para nosso aparelho digestório, e claro, o
glúten para alguns realmente não faz bem principalmente
porque o trigo foi muito modificado geneticamente, da mesma
forma a soja, por isso proponho retirá-los nestes dias.
Isso tudo é baseado em estudos que demostram a correlação
entre a ingestão excessiva da proteína animal e o
desenvolvimento de doenças crônicas, como diabetes,
hipertensão, doenças cardíacas, ou até mesmo doenças
autoimunes e câncer. A American Dietetic Association classifica
essa dieta como segura, equilibrada e preventiva contra as
doenças citadas.
Alimentação 
Alimentos a evitar
Produtos de origem animal: Carne bovina, suína, frango, peixes,
bacon, linguiça, charque, ovo, queijo, creme de leite.       
Fast food:  frituras em geral, batatas fritas, cheeseburgers,
cachorros-quentes, nuggets de frango, etc.        
Alimentos com açúcar : refrigerante , suco industrializados com
açúcar, doces, biscoitos,  cereais açucarados, etc.·       
Grãos refinados ou de maior índice glicêmico :  arroz branco,
farinha de arroz, massa branca, pizza.
Alimentos embalados e de conveniência: bolachas, barras de
cereais, etc.·       
Alimentação 
Alimentos a consumir
PROTEÍNAS VEGETAIS: Todos os grão integrais- quinoa em
flocos ou grãos , aveia, cevada, feijão carioca, feijão preto, feijão
Azuki, feijão branco, feijão fradinho, ervilha, lentilha, grão de
bico, macarrão de feijão. 
CARBOIDRATO: Preferir arroz integral ou negro, Batata doce,
aipim, cará, inhame, pão integral e farinha de trigo integral.
Escolhi carboidratos que tenham menor índice glicêmico
Referência: 1 batata inglesa média pesa: 120g – veja quantidade recomendada
na próxima página.
VERDURAS LEGUMES E COGUMELOS- Todos os vegetais crus,
refogados ou assados. Estes podem ser frescos, desidratados ou
congelados, mas preferencialmente frescos: alface, agrião, alho,
berinjela,brócolis, couve, couve-flor,  couve de Bruxelas, cebola,
pimentão, milho, pepino, berinjela, alho, gengibre, alho-poró,
cogumelos, mostarda , acelga, quiabo, cebola, rabanete,
espinafre, tomate, nabo, agrião, abobrinha, salsinha e
cebolinha,etc.
Beterraba, cenoura, abóboras amarelas e milho consuma no
máximo 2-3 col de sopa por refeição dentre todas juntos,
porque esses vegetais possuem maior índice glicêmico.
Fique atento: A ervilha partida desidratada faz parte da porção
de proteína vegetal, assim o consumo não é livre.
FRUTAS  - Todos os tipos de frutas. Podem ser frescos,
congelados ou secos ( com moderação): maracujá, abacate, coco
fresco, abacaxi, maçã, manga, banana, damasco, laranja, coco
fresco, amora, mirtilo, melão, cereja,    figo, uva, goiaba, melão,
kiwi, limão, manga, mamão, pêssego, pêra, abacaxi, ameixas,
ameixas secas, passas, framboesa, morango, tangerina,
melancia, etc.
Alimentação 
Alimentos a consumir
GORDURAS BOAS azeite de oliva extra virgem (1 a 2 C Sopa por
refeição) óleo de coco em pequena quantidade (1 a 2 c chá/ dia)
SEMENTES E CASTANHAS Castanhas de caju ou Pará,
amendoim, pinhão, amêndoas, nozes, macadâmia, sementes de
abóbora ou de girassol-    fique atento às porções são alimentos
calóricos
BEBIDAS café, chá, água, leites vegetais de todos os tipos
(castanhas, coco, amêndoas), sucos naturais ou de polpa.
Excepcionalmente neste jejum poderá ser utilizado leite, iogurte
(sem açúcar) e manteiga.
TEMPEROS E CONDIMENTOS Manjericão, alecrim, açafrão,
coentro, curry, salsa, cebolinha, cebola, alho, pimentas do reino,
sal, vinagre, suco de limão
Alimentação 
DICAS IMPORTANTES
Procure os vegetais da estação.  Além de mais baratos, estão
mais frescos e foram colhidos respeitando o seu ciclo natural e
não uma produção forçada.  
Ao longo do dia procure tomar 1 litro de algum chá- pode ser
mix e mais um litro de água.
O azeite de oliva é essencial na saciedade e também tem muitos
benefícios, assim é importante consumi-lo.
Na sequência eu fiz uma tabela com uma sugestão de cardápio
diário.
As quantidades referidas são para quem necessita perder peso,
se este não é o seu caso, consuma a quantidade conforme sua
necessidade. Já, ao contrário, se precisa reduzir a gordura
corporal, mas seu consumo estava muito acima do proposto e
está sentindo muita fome, reduza aos poucos, mas reduza! 
Lembre-se você tem muitos vegetais à disposição para saciar
sua fome, então capriche! São poucos dias tente fazer uma
alimentação mais natural possível, tirar força da natureza para
nutrir seu organismo e despertar seu metabolismo com os
fitoquímicos dos vegetais.
Alimentação 
Proposta alimentar
Café da manhã
Shot +Shakês nutritivos +
Café preto ou com 1 c sob de leite de coco sem adoçar ou com
stevia ( pode usar leite de vaca se desejar)-excepcionalmente
nesse propósito
Opcional aos shakês: 1 fruta com 1 colher de sopa de aveia, 1
colher  (chá) de chia- abacate e coco aumentam a saciedade
Se necessário no meio da manhã consuma umas 2 col de
abacate, ou um pedaço de coco, umas 2 castanhas do Pará ou 1
fruta com chia ou linhaça 
Almoço
 Legumes e verduras – a vontade
Azeite de oliva – 1 fio caprichado
Vinagre de maçã
Proteína vegetal: 100 gramas   (4 colheres de sopa)
Carboidrato –   90g para mulheres (3cS)
 120g para homens   (4cS)
obs: consumir todos os itens acima- procure opções nas pgs anteriores
Alimentação 
Proposta alimentar
Lanche
Café preto ou com leite vegetal (coco, etc)                    
+1 opção abaixo:1 fruta + 25 g de castanhas
Ou coco seco
Ou shake 
Ou 1 banana com pasta de amendoim
Ou mingau de aveia com leite coco e stevia
Ou ¾ xic canjica com leite de coco e stevia
Ou ¾ xic salada frutas + 2 col granola sem açúcar
Ou 1 fruta picada com chia e linhaça 
Jantar
Legumes e verduras – a vontade
azeite de oliva – 1 fio caprichado
vinagre de maçã- 
Proteína vegetal: 50 gramas   (2 colheres de sopa)
Carboidrato –   60g para mulheres (2cS)  
 60g para homens   (2cS)
Se preferir: fazer sopa com os ingredientes acima
Ceia
Fruta Kiwi, goiaba, frutas vermelhas, maracujá, ou 2 col   (sopa)
de abacate sem açúcar
*Obs: no lanche da tarde não comer fruta pura os
acompanhamentos servem a fim de não elevar rapidamente
índice glicêmico. 
As quantidades dos alimentos se referem ao peso dele
pronto para consumo (cozido).    
Alvo: consumir 400g de verduras por dia e 3 frutas
Alimentação 
SHOT
Ao acordar eu sugeri um shot! 
Calma não é o chocolate!!!                                       
Os Shots são pequenas porções de ingredientes ricos em
fitoquímicos, utilizados em jejum, como uma maneira de
otimizar a ingestão de nutrientes importantes de forma
concentrada. São muito práticos de preparar e são capazes de
promover benefícios para nossa imunidade, digestão, nível de
energia e também auxiliar o nosso corpo no processo de
desinflamação e combater de radicais livres. Atenção: eles  não
estão à toa no seu cardápio como algo opcional e que você não
quer fazer porque não tem um gosto bom. Experimente ao
acordar, antes de qualquer coisa fazer um shot imunidade ou
antinflamatório. Continue sua rotina, se trocar etc., e só depois
tome o café da manhã. Cerca de 15 minutos pós shot você vai
sentir uma energia incrível, vinda desses ingredientes
maravilhosos.
Shot Clássico
1 colher de sopa de vinagre de maçã (preferivelmente não
pasteurizado, e orgânico para manter a presença dos
probióticos naturais da bebida) 
ou suco de 1 limão espremido.
30- 50   ml água filtrada – não recomendo tomar o vinagre sem
diluir em água.
Shot Imunidade
Suco de 1 Limão
30 ml de água
10 gotas de extrato alcoólico de Própolis
1 colher de chá de Cúrcuma
1 pitada de Pimenta do reino moída na hora
1 colher café de gengibre ralado
Hipertensos e pessoas com problema de falta de coagulação
não devem usar o gengibre- consuma com os outros
ingredientes
RECEITAS 
Shake abacate
 3 colheres de abacate 
 1 c S de aveia em flocos ou quinoa 
 250 ml de água gelada ou leite vegetal 
Shake coco e abacaxi
2 fatias grossas de abacaxi
100 ml de leite de coco
100 ml de água gelada
 2 c chá de chia
Shake banana
 2 bananas prata
2 c S de aveia 
1 c chá de linhaça dourada 
 250 ml de água gelada ou leite vegetal  
Shake verde
2 folhas de couve com talo
1 maçã com casca
1 c (Sopa) de chia
1 c (Sopa) de aveia flocos grossos
1 limão espremido
1 lasca de gengibre
200 ml água gelada
Adoçar com stevia! 
RECEITAS 
MINGAU DE AVEIA COM LEITE DE COCO E CACAU – 
INGREDIENTES: - 200ml de leite de coco; 
- 2 col. de sopa de aveia; 
- 2 col. de chá de cacau em pó. 
MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
até levantar fervura, mexendo sempre, baixe o fogo e continue
mexendo até engrossar 
GUACAMOLE: 
 - 1 abacate maduro;
- 1 tomate picado;                                                                                       
- ½ pimentão verde picado
- ½  cebola picada;
-folhas de coentro ou salsinha
picadas;                                                                                               
 -  Suco de 1 limão;
- 1 colher (sopa) de azeite.
- Pimenta do reino e Sal a gosto;  Amasse o abacate com um garfo,
acrescente os demais ingredientes picados, por último tempere
com o azeite, sal, pimenta e limão.  
PANQUECA VEGANA E SEM LEITE 
Ingredientes:
-300 ml de água                                                                                           
-¼ xic azeite (50
ml)                                                                                              
-½ xic de farinha de arroz
Integral                                                                                     
-½ xic farinha de grão de bico                                                                   
-2 col sopa de polvilho
doce                                                                                              -
-Sal a gosto
Bater no liquidificador e moldar na frigideira de teflon untada e
aquecida.
RECEITAS 
NHOQUE DEABÓBORA 
INGREDIENTES: 
- 1 xícara de purê de abóbora amarela assada;
-4 colheres de sopa de farelo de aveia;                                               
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem;
- Sal a gosto  
MODO DE PREPARO: Asse a abobora no forno (deve ser assada
para não absorver água). Misture com demais ingredientes até
ficar bem homogêneo. Molde a massa em forma de nhoque.
Faça um rolinho e corte um a um. Cozinhe-os em panela grande.
Espere a água ferver. Em seguida, coloque-os pouco a pouco
devagar, quando os    nhoques e subirem à superfície, retire-os
com uma escumadeira, deixando escorrer bem a água. Coloque
em um prato e sirva com molho de tomate caseiro.
PESTO DE CASTANHA  
- 1⁄2 xícara de castanha do Pará;
- 1 1⁄2 xícaras  de manjericão;
- 1⁄4 xícara de azeite de oliva extra virgem (50ml); 
- 1 dente de alho pequeno 
- Sal e pimenta a gosto. 
PREPARO: Coloque todos os ingredientes em um liquidificador
ou mixer até formar uma mistura homogênea. ·      Dica: abra ao
meio o dente de alho e dispense a raiz do meio, assim você evita
o mau hálito e a baixa digestibilidade.
RECEITAS 
HOMMUS  DIFERENTE 
Ingredientes  –   4 xícaras    de grão de bico cozido (antes de
cozinhar, deixar de molho por    8h, desprezando a água do
remolho) – reserve um pouco da água do cozimento
–  1 colher de sopa de pasta de amendoim 
– 2 col (sopa) de azeite
- 1 a 2 dentes de alho – retirar  a raizinha do meio do dente para
digerir melhor
– suco de limão a gosto 
– sal  e pimenta a gosto
Empadão de Grão de Bico 
Ingredientes
– 500 gramas de palmito fresco ou conserva                                     
– 500 gramas de grão-de-bico
– Cheiro-verde picado 
 – Sal a gosto
– Alho a gosto
– Cebola a gosto
– 2 tomates
– Azeite de oliva e ervas a gosto 
Modo de preparo
Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas (trocando a agua).
Despreze a água e cozinhe o grão com um pouco de sal até ficar
macio. Escorra e passe na peneira ou espremedor de batata.
Bata com um pouco de azeite e ervas de sua preferência. Forre
uma vasilha refratária, deixando um pouco de massa para cobrir
a torta. Faça um refogado com azeite, cebola, alho e tomate.
Coloque o palmito picado e o cheiro-verde, tempere com sal e
cozinhe até ficar macio. Recheie o refratário e cubra com o
restante do purê. Pincele com azeite e leve ao forno para
dourar.
RECEITAS 
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Cellen Giacomelli Groth Luiz
É pastora na igreja Bola de Neve Jaraguá do Sul,
casada com pastor Léo Santos, mãe do Pedro e
Rafael, Nutricionista, professora em graduação e pós-
graduação, especialista em nutrição clínica e
ortomolecular
Mestre em Alimentação e Nutrição-UFPR
Atuação na área de emagrecimento e doenças
crônicas, autismo e síndrome de Down.