Bolos Decorados - Ed. 20

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ESCOLHA UM BOLO 
PARA CHÁ DE BEBÊ, 
CASAMENTO, BODAS 
DE OURO E NOIVADO 
RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA: 
Bolos ao Vinho Branco, Romeu 
e Julieta, ao Leite de Coco, 
Firme de Mel, Madeira, 
dentre outras delícias 
TUDO COM PASTA 
AMERICANA
1CapaBoloDec20.qxp_1CapaBoloDec14 30/06/2020 12:18 Página 1
03 BolosD20:03 22.04.09 16:39 Página 3
 
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para Construir, Manual da Piscina, Melhores Projetos e Pro
jetos de 100 a 200 m². SAÚDE: Coleção Guia Saúde Hoje e
Sempre e Saúde Hoje e Sempre.
Abra a pasta americana branca sobre a bancada, usando o rolo grande.
Cubra a base do bolo com esta massa.
Belisque toda a borda com a pinça decorativa.
Passe a fita de cetim estreita laranja em volta da base.
Cubra a segunda camada do bolo com a pasta branca.
Retire o excesso de pasta, usando a carretilha lisa.
Belisque o bolo nas bordas com a pinça decorativa.
Posicione uma tira de papel-manteiga em volta da circunferência do bolo.
Divida essa tira de papel em quatro partes iguais. 
Chá de Bebê
Pasta americana nas cores: branco, marrom, vermelho e azul - Rolos grande, pequeno e textura de cesta - Pinça decorativa
Fita de cetim estreita laranja - Carretilhas lisa e dentada - Papel-manteiga - Cola de CMC - Boleador - Pó de CMC
Meia bola de isopor - Caneta de anilina comestível verde - Cortadores de miniflores rosas e margaridas, passarinhos e babado
Glacê real nas cores: verde, amarelo, branco e marrom - Bico folha nº 349 - Gatinho decorativo - Pedaço de espuma
Decoração indicada para:
BOLO DE MARACUJÁ COM NOZES E GOTAS DE CHOCOLATE
MATERIAIS UTILIZADOS
4
Por: Ieda Cohen - Colaboração: Barra Doce e Senac - Fotos: Fábio Tadashi
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Abra a pasta americana branca sobre a bancada, usando o rolo grande.
Cubra a base do bolo com esta massa.
Belisque toda a borda com a pinça decorativa.
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Passe a fita de cetim estreita laranja em volta da base.
Cubra a segunda camada do bolo com a pasta branca.
Retire o excesso de pasta, usando a carretilha lisa.
Belisque o bolo nas bordas com a pinça decorativa.
Posicione uma tira de papel-manteiga em volta da circunferência do bolo.
Divida essa tira de papel em quatro partes iguais. 
Chá de Bebê
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Por: Ieda Cohen - Colaboração: Barra Doce e Senac - Fotos: Fábio Tadashi
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Passe a cola de CMC nas bordas internas do babado e cole sobre a barra marrom. 
Deslize a carretilha dentada dando efeito de pesponto no acabamento. 
Abra a pasta marrom fina e corte tirinhas para fazer os minilaços. 
Cole os lacinhos nos quatro encontros dos babados.
Pegue uma quantidade de pasta marrom, acrescente o pó de CMC e misture bem. 
Abra essa pasta, passe o rolo texturizado e recorte um desenho de cesta. 
Deixe secar sobre meia bola de isopor. Risque o traçado dos galhos, usando a caneta 
de anilina comestível verde e usando o recorte de cesta como molde.
Abra uma porção de pasta americana vermelha sobre a bancada.
Recorte algumas rosas com o cortador de miniflores rosas.
Posicione-as sobre a espuma 
e boleie o centro para dar volume.
Dobre mais uma vez a tira de papel 
ao meio e recorte em forma de arco.
Coloque a tira em volta do bolo e risque os arcos.
Abra uma porção da pasta americana marrom, usando o rolo grande.
Passe o rolo de textura de cesta sobre a tira aberta.
Use a mesma tira de papel para cortar 
a pasta marrom em forma de arcos.
Enrole a tira de pasta marrom no rolo pequeno.
Passe a cola de CMC na marcação 
do bolo e cole a tira texturizada.
Abra a pasta branca, deixando-a bem fina. 
Corte o babado e boleie as bordas, usando o boleador.
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Passe a cola de CMC nas bordas internas do babado e cole sobre a barra marrom. 
Deslize a carretilha dentada dando efeito de pesponto no acabamento. 
Abra a pasta marrom fina e corte tirinhas para fazer os minilaços. 
Cole os lacinhos nos quatro encontros dos babados.
Pegue uma quantidade de pasta marrom, acrescente o pó de CMC e misture bem. 
Abra essa pasta, passe o rolo texturizado e recorte um desenho de cesta. 
Deixe secar sobre meia bola de isopor. Risque o traçado dos galhos, usando a caneta 
de anilina comestível verde e usando o recorte de cesta como molde.
Abra uma porção de pasta americana vermelha sobre a bancada.
Recorte algumas rosas com o cortador de miniflores rosas.
Posicione-as sobre a espuma 
e boleie o centro para dar volume.
Dobre mais uma vez a tira de papel 
ao meio e recorte em forma de arco.
Coloque a tira em volta do bolo e risque os arcos.
Abra uma porção da pasta americana marrom, usando o rolo grande.
Passe o rolo de textura de cesta sobre a tira aberta.
Use a mesma tira de papel para cortar 
a pasta marrom em forma de arcos.
Enrole a tira de pasta marrom no rolo pequeno.
Passe a cola de CMC na marcação 
do bolo e cole a tira texturizada.
Abra a pasta branca, deixando-a bem fina. 
Corte o babado e boleie as bordas, usando o boleador.
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Posicione o cortador de babados sobre a pasta branca e recorte.
Corte metade datira do babado 
e cole em volta da cesta, dando o efeito de lençol.
Levante as bordas do barrado com a ponta dos dedos parda dar volume ao lençol.
Desenhe os galhos com o glacê real marrom e as folhas com o glacê real amarelo, usando 
o bico folha nº 349. Posicione e cole com CMC um gatinho decorativo.
Encaixe o corpo do bebê dentro da cesta e cole o rostinho bem próximo da borda.
Faça mais babados e acrescente ao travesseiro.
Passe a cola de CMC nas bordas da cesta e cole a alça, deixando meio aberto 
com um apoio até secar. Recorte a pasta azul em tiras finas e faça um laço. 
Cole-o no topo da alça da cesta com glacê real branco. 
Faça o nome do bebê e cole na lateral com a cola de CMC.
Abra uma porção de pasta americana branca sobre a bancada.
Posicione e recorte algumas minimargaridas.
Coloque-as sobre a espuma, boleie o centro e posicione uma bolinha feita 
com pasta vermelha, formando o miolo da flor.
Abra uma porção de pasta branca sobre a bancada. Posicione o cortador de passarinhos e corte.
Prepare o corpo do bebê com a pasta branca em forma de rolinho, 
achatando-a para o lado da cabeça, dando forma de travesseiro.
Posicione o cortador de babados sobre a tira branca.
Corte um babado branco, faça o boleado nas bordas e dobre ao meio.
Cole metade do babado, formando a vira do cobertor.
Decore as laterais do bolo com glacê real verde 
e amarelo e posicione a cesta reservada.
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Posicione o cortador de babados sobre a pasta branca e recorte.
Corte metade da tira do babado 
e cole em volta da cesta, dando o efeito de lençol.
Levante as bordas do barrado com a ponta dos dedos parda dar volume ao lençol.
Desenhe os galhos com o glacê real marrom e as folhas com o glacê real amarelo, usando 
o bico folha nº 349. Posicione e cole com CMC um gatinho decorativo.
Encaixe o corpo do bebê dentro da cesta e cole o rostinho bem próximo da borda.
Faça mais babados e acrescente ao travesseiro.
Passe a cola de CMC nas bordas da cesta e cole a alça, deixando meio aberto 
com um apoio até secar. Recorte a pasta azul em tiras finas e faça um laço. 
Cole-o no topo da alça da cesta com glacê real branco. 
Faça o nome do bebê e cole na lateral com a cola de CMC.
Abra uma porção de pasta americana branca sobre a bancada.
Posicione e recorte algumas minimargaridas.
Coloque-as sobre a espuma, boleie o centro e posicione uma bolinha feita 
com pasta vermelha, formando o miolo da flor.
Abra uma porção de pasta branca sobre a bancada. Posicione o cortador de passarinhos e corte.
Prepare o corpo do bebê com a pasta branca em forma de rolinho, 
achatando-a para o lado da cabeça, dando forma de travesseiro.
Posicione o cortador de babados sobre a tira branca.
Corte um babado branco, faça o boleado nas bordas e dobre ao meio.
Cole metade do babado, formando a vira do cobertor.
Decore as laterais do bolo com glacê real verde 
e amarelo e posicione a cesta reservada.
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Abra a pasta americana branca sobre a bancada, 
usando o rolo grande. Enrole a pasta aberta 
no rolo e use-a para cobrir o bolo.
10
Corte o excesso de pasta, usando a carretilha lisa.
Pinte o bolo com o aerógrafo e o corante comestível rosa.
Faça um cilindro com a pasta branca, afinando-o com as mãos.
Abra o cilindro com o rolo pequeno.
Corte uma tira com 3 cm de largura, usando a carretilha lisa.
Enrole-a no rolo pequeno.
Passe a cola de CMC na base do bolo, usando o pincel culinário. Desenrole a tira de pasta americana 
em volta do bolo. Faça um suporte, usando o rolinho de isopor com 3 cm 
de diâmetro e um pedaço de papel-manteiga para fazer o molde do sapatinho.
Debutante
Pasta americana nas cores: branco e lilás - Rolos pequeno e grande - Carretilhas lisa e dentada
Aerógrafo - Corante comestível rosa - Cola de CMC - Pincel culinário - Rolinho de isopor - Papel-manteiga
Massa de pastilhagem - Glacê real branco e verde - Garfo - Açúcar cristal com glitter
Saco de confeitar - Esteca - Tesoura - Arame - Pistilos - Fita floral
Decoração indicada para:
BOLO AO LEITE DE COCO E BOLO AO SUCO DE LARANJA
MATERIAIS UTILIZADOS
Por: Rose Cristina - Fotos: Fábio Tadashi
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Abra a pasta americana branca sobre a bancada, 
usando o rolo grande. Enrole a pasta aberta 
no rolo e use-a para cobrir o bolo.
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Corte o excesso de pasta, usando a carretilha lisa.
Pinte o bolo com o aerógrafo e o corante comestível rosa.
Faça um cilindro com a pasta branca, afinando-o com as mãos.
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Abra o cilindro com o rolo pequeno.
Corte uma tira com 3 cm de largura, usando a carretilha lisa.
Enrole-a no rolo pequeno.
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Passe a cola de CMC na base do bolo, usando o pincel culinário. Desenrole a tira de pasta americana 
em volta do bolo. Faça um suporte, usando o rolinho de isopor com 3 cm 
de diâmetro e um pedaço de papel-manteiga para fazer o molde do sapatinho.
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Debutante
Por: Rose Cristina - Fotos: Fábio Tadashi
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Pegue uma bolinha de pasta americana lilás e molde uma coxinha 
com a ponta dos dedos. Abra a parte mais larga da coxinha com a esteca.
Faça picotes pelas laterais, usando a tesoura.
Divida a coxinha em cinco partes, formando as pétalas da flor.
Boleie as pétalas para dar forma. Faça uma flor menor e encaixe-a no centro da maior.
Use um pedaço de arame para formar o cabo e fixar as flores.
Coloque os pistilos no centro das flores e passe cola de CMC para fixá-los.
Faça vários tamanhos de flores de diversas cores.
Monte um arranjo, usando a fita floral. Posicione o arranjo pela lateral do bolo.
Crie os galhos com o glacê real verde 
e coloque as flores.
Posicione o sapatinho no topo do bolo para finalizar.
12
Abra a massa de pastilhagem com o rolo grande. Posicione o molde 
da sola do sapato (página 33) sobre a pasta e recorte com a carretilha dentada.
Faça um rolinho com 5 cm de altura, usando a ponta do dedo para moldá-lo.
13 14 15
Pressione levemente para formar o salto do sapatinho.
Posicione o molde da parte da frente do sapato (página 33) e corte com a carretilha dentada.
Coloque a parte da frente do sapato sobre a sola e una-as com a carretilha.
16 17 18
Corte a parte do calcanhar com a carretilha e cole com a cola de CMC.
Coloque no suporte para secar por aproximadamente 24 horas.
Prepare o glacê real numa tigela, mexendo-o com o garfo.
19 20 21
Pincele o glacê sobre todo o sapato, usando o pincel culinário.
Polvilhe o açúcar cristal com glitter sobre a parte da frente do sapato.
Faça o acabamento nas bordas com o saco de confeitar e o glacê real.
22 23 24
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Pegue uma bolinha de pasta americana lilás e molde uma coxinha 
com a ponta dos dedos. Abra a parte mais larga da coxinha com a esteca.
Faça picotes pelas laterais, usando a tesoura.
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Divida a coxinha em cinco partes, formando as pétalas da flor.
Boleie as pétalas para dar forma. Faça uma flor menor e encaixe-a no centro da maior.
Use um pedaço de arame para formar o cabo e fixar as flores.
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Coloque os pistilos no centro das flores e passe cola de CMC para fixá-los.
Faça vários tamanhos de flores de diversas cores.
Monte um arranjo, usando a fita floral. Posicione o arranjo pela lateral do bolo.
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Crie os galhos com o glacê real verde 
e coloque as flores.
Posicione o sapatinho no topo do bolo para finalizar.
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Abra a massa de pastilhagem com o rolo grande. Posicione o molde 
da sola do sapato (página 33) sobre a pasta e recorte com a carretilha dentada.
Faça um rolinho com 5 cm de altura, usando a ponta do dedo para moldá-lo.
Pressione levemente para formar o salto do sapatinho.
Posicione o molde da parte da frente do sapato (página 33) e corte com a carretilha dentada.
Coloque a parte da frente do sapato sobre a sola e una-as com a carretilha.
Corte a parte do calcanharcom a carretilha e cole com a cola de CMC.
Coloque no suporte para secar por aproximadamente 24 horas.
Prepare o glacê real numa tigela, mexendo-o com o garfo.
Pincele o glacê sobre todo o sapato, usando o pincel culinário.
Polvilhe o açúcar cristal com glitter sobre a parte da frente do sapato.
Faça o acabamento nas bordas com o saco de confeitar e o glacê real.
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Abra a pasta americana branca sobre a bancada, usando o rolo grande.
Enrole a pasta no rolo e, com ela, cubra totalmente o bolo.
Apalpe-o para fixar e alisar a pasta.
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Recorte o excesso de pasta americana com a carretilha lisa.
Divida o bolo com pingos de glacê real marrom, usando o saco de confeitar e o bico perlê.
Ligue os pontos com traços arredondados para formar o desenho.
Repita os passos anteriores por todo o bolo, fazendo a decoração.
No segundo andar, faça desenhos de folhas 
e galhos, usando o glacê marrom.
Termine as decorações de flores do segundo andar, fazendo pontos pelas laterais.
Abra uma porção da massa de pastilhagem sobre a bancada, usando o rolo pequeno.
Recorte quadrados com a carretilha lisa.
Casamento 1
Pasta americana branca - Rolos pequeno e grande - Carretilha lisa - Glacê real marrom - Saco de confeitar
Bicos Folha e Perlê - Massa de pastilhagem - Rolinho cortador de tiras - Cola de CMC
Renda - Cortadores de várias formas - Arame encapado - Pó dourado - Pincel culinário
Decoração indicada para:
BOLO ROMEU E JULIETA E BOLO AO VINHO BRANCO
MATERIAIS UTILIZADOS
Por: Rose Cristina - Fotos: Fábio Tadashi
_ RV11509-BOLOS_DECOR-20.indd 14 22.04.09 17:25:28
Abra a pasta americana branca sobre a bancada, usando o rolo grande.
Enrole a pasta no rolo e, com ela, cubra totalmente o bolo.
Apalpe-o para fixar e alisar a pasta.
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Recorte o excesso de pasta americana com a carretilha lisa.
Divida o bolo com pingos de glacê real marrom, usando o saco de confeitar e o bico perlê.
Ligue os pontos com traços arredondados para formar o desenho.
Repita os passos anteriores por todo o bolo, fazendo a decoração.
No segundo andar, faça desenhos de folhas 
e galhos, usando o glacê marrom.
Termine as decorações de flores do segundo andar, fazendo pontos pelas laterais.
Abra uma porção da massa de pastilhagem sobre a bancada, usando o rolo pequeno.
Recorte quadrados com a carretilha lisa.
Casamento 1
Por: Rose Cristina - Fotos: Fábio Tadashi
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Use cortadores de várias formas para fazer a decoração.
Cole aleatoriamente no bolo, mas de maneira harmoniosa.
Crie arabescos com o glacê marrom.
Faça pontinhos abaixo dos arabescos com o glacê marrom.
Componha um barrado na borda do terceiro andar.
Pegue um pedaço de arame encapado e enrole as pontas de baixo para fixar no bolo.
Faça um cilindro com a massa de pastilhagem.
Envolva-o no arame e forme um coração. Aguarde a secagem 
por aproximadamente 24 horas e forme arabescos com o glacê marrom.
Faça o acabamento da decoração, usando o bico folha com o saco de confeitar e o glacê branco.
Decore o centro das flores com o bico perlê e o glacê marrom. Depois de seco, passe o pó 
dourado sobre as gotas de glacê no centro das folhas, usando o pincel culinário.
16
Dobre os quadrados com a ponta dos dedos, formando as pétalas das flores.
Monte a flor entre a decoração de glacê marrom.
Abra mais uma porção da massa e passe o rolinho cortador de tiras.
13 14 15
Enrole as tiras, como espiral, para formar as pétalas.
Monte outra flor com uma modelagem diferente.
Molde uma coxinha na palma da mão e achate-a para formar as folhas.
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Passe cola de CMC, posicione a pétala e cole no bolo.
Corte uma tira de 3 cm de largura, faça um babado para formar outra flor.
Cole no bolo, usando a cola de CMC.
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Abra a pasta americana sobre a bancada usando o rolo grande.
Coloque a renda e passe o rolo novamente para formar a textura.
Retire a renda delicadamente.
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Use cortadores de várias formas para fazer a decoração.
Cole aleatoriamente no bolo, mas de maneira harmoniosa.
Crie arabescos com o glacê marrom.
Faça pontinhos abaixo dos arabescos com o glacê marrom.
Componha um barrado na borda do terceiro andar.
Pegue um pedaço de arame encapado e enrole as pontas de baixo para fixar no bolo.
Faça um cilindro com a massa de pastilhagem.
Envolva-o no arame e forme um coração. Aguarde a secagem 
por aproximadamente 24 horas e forme arabescos com o glacê marrom.
Faça o acabamento da decoração, usando o bico folha com o saco de confeitar e o glacê branco.
Decore o centro das flores com o bico perlê e o glacê marrom. Depois de seco, passe o pó 
dourado sobre as gotas de glacê no centro das folhas, usando o pincel culinário.
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Dobre os quadrados com a ponta dos dedos, formando as pétalas das flores.
Monte a flor entre a decoração de glacê marrom.
Abra mais uma porção da massa e passe o rolinho cortador de tiras.
Enrole as tiras, como espiral, para formar as pétalas.
Monte outra flor com uma modelagem diferente.
Molde uma coxinha na palma da mão e achate-a para formar as folhas.
Passe cola de CMC, posicione a pétala e cole no bolo.
Corte uma tira de 3 cm de largura, faça um babado para formar outra flor.
Cole no bolo, usando a cola de CMC.
Abra a pasta americana sobre a bancada usando o rolo grande.
Coloque a renda e passe o rolo novamente para formar a textura.
Retire a renda delicadamente.
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Casamento 2
Pasta americana branca - Rolos pequeno e grande - Carretilha lisa - Palitos - Glacê real branco - Espátula
Cola de CMC - Pincel culinário - Estilete - Cortador flor mini - Papel-vegetal
Decoração indicada para:
BOLO FIRME DE MEL E BOLO MADEIRA
MATERIAIS UTILIZADOS
Por: Daniella Jafet Ajaj - Colaboração: Sucra - Fotos: Fábio Tadashi
Abra uma porção de pasta americana branca sobre a bancada, usando o rolo grande.
Enrole a pasta no rolo e debruce-a sobre o bolo para cobrí-lo completamente.
Apalpe as laterais para alisar e tirar as imperfeições.
Elimine o excesso de pasta, usando a carretilha lisa.
Espete quatro palitos entre as camadas para fixá-las.
Passe o glacê real branco com a espátula, sobre as camadas.
Posicione as camadas de bolo e aperte para fixar bem.
Abra uma porção de pasta branca com o rolo pequeno.
Faça faixas, recortando-as com a carretilha lisa.
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Casamento 2
Por: Daniella Jafet Ajaj - Colaboração: Sucra - Fotos: Fábio Tadashi
Abra uma porção de pasta americana branca sobre a bancada, usando o rolo grande.
Enrole a pasta no rolo e debruce-a sobre o bolo para cobrí-lo completamente.
Apalpe as laterais para alisar e tirar as imperfeições.
Elimine o excesso de pasta, usando a carretilha lisa.
Espete quatro palitos entre as camadas para fixá-las.
Passe o glacê real branco com a espátula, sobre as camadas.
Posicione as camadas de bolo e aperte para fixar bem.
Abra uma porção de pasta branca com o rolo pequeno.
Faça faixas, recortando-as com a carretilha lisa.
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20
Abra uma porção de pasta americana branca. Recorte tiras com a carretilha lisa.
Recorte as pontas das tiras no sentido diagonal, usando o estilete. Passe a cola de CMC
sobre as faixas das laterais do bolo. Posicione as tiras com o formato ondulado.
Passe a cola de CMC entre as duas tiras das laterais do bolo.
Posicione o laço no centro das tiras e aperte para colar.
Abra uma porção de pasta branca com o rolo pequeno.
Posicione e corte flores, usando o cortador flor mini.
Coloque uma porção de glacê real branco no cone feito de papel-vegetal e faça pingos pelo bolo.
Aplique miniflores sobre todos os pingos para finalizar a decoração do bolo.
Enrole as faixas suavemente para não soltarem. Posicione-as 
pelas lateraisdas camadas. Passe cola de CMC com o pincel culinário 
e comece a desenrolar as faixas. Recorte o excesso com o estilete.
Retire o excesso de faixa cortado.
Posicione a ponta da tira e faça uma emenda de forma imperceptível.
Abra a pasta branca novamente e recorte uma tira comprida.
Passe a cola de CMC, usando o pincel culinário. Dobre uma das pontas até a metade da tira.
Passe cola de CMC novamente e dobre a outra ponta.
Posicione outra tira pelo sentido contrário às outras duas dobradas para formar o laço.
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Abra uma porção de pasta americana branca. Recorte tiras com a carretilha lisa.
Recorte as pontas das tiras no sentido diagonal, usando o estilete. Passe a cola de CMC
sobre as faixas das laterais do bolo. Posicione as tiras com o formato ondulado.
Passe a cola de CMC entre as duas tiras das laterais do bolo.
Posicione o laço no centro das tiras e aperte para colar.
Abra uma porção de pasta branca com o rolo pequeno.
Posicione e corte flores, usando o cortador flor mini.
Coloque uma porção de glacê real branco no cone feito de papel-vegetal e faça pingos pelo bolo.
Aplique miniflores sobre todos os pingos para finalizar a decoração do bolo.
Enrole as faixas suavemente para não soltarem. Posicione-as 
pelas laterais das camadas. Passe cola de CMC com o pincel culinário 
e comece a desenrolar as faixas. Recorte o excesso com o estilete.
Retire o excesso de faixa cortado.
Posicione a ponta da tira e faça uma emenda de forma imperceptível.
Abra a pasta branca novamente e recorte uma tira comprida.
Passe a cola de CMC, usando o pincel culinário. Dobre uma das pontas até a metade da tira.
Passe cola de CMC novamente e dobre a outra ponta.
Posicione outra tira pelo sentido contrário às outras duas dobradas para formar o laço.
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Bodas de Ouro
Pasta americana branca - Anilina em gel amarela e vermelha - Rolo grande - Tabuleiro - Cortadores de coração mini e médio - Aerógrafo
Anilina dourada e branco perolado - Desenho em tira de acetato - Alfinete - Glacê real branco - Bico perlê nº 5 - Glicerina
Pincel para uso culinário - Marcador de pasta americana - Espátula - Cortador ejetor minicoração
Fios de arame dourado - Tesoura - Arranjo decorativo para bodas de ouro
Decoração indicada para:
BOLO CHIFON
MATERIAIS UTILIZADOS
Por: Ieda Cohen - Colaboração: Barra Doce e Senac - Fotos: Fábio Tadashi
Tinja a pasta branca com a anilina em gel amarela e vermelha, adicionando pequenas 
quantidades até obter o tom laranja. Abra a pasta tingida, usando o rolo grande.
Forre o tabuleiro do bolo com ela, alisando-a com a palma das mãos.
Marque toda a borda do tabuleiro, usando o cortador minicoração.
Pinte o contorno da pasta do tabuleiro com o aerógrafo e a anilina dourada.
Misture a anilina em gel amarela na pasta branca, formando o tom marfim,
e cubra os três andares do bolo com ela.
Faça o desenho vazado da lateral do bolo numa tira de acetato.
Envolva o desenho vazado na circunferência do bolo e risque, usando o alfinete.
Tinja o glacê real branco com as anilinas amarela e vermelha.
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Bodas de Ouro
Por: Ieda Cohen - Colaboração: Barra Doce e Senac - Fotos: Fábio Tadashi
Tinja a pasta branca com a anilina em gel amarela e vermelha, adicionando pequenas 
quantidades até obter o tom laranja. Abra a pasta tingida, usando o rolo grande.
Forre o tabuleiro do bolo com ela, alisando-a com a palma das mãos.
Marque toda a borda do tabuleiro, usando o cortador minicoração.
Pinte o contorno da pasta do tabuleiro com o aerógrafo e a anilina dourada.
Misture a anilina em gel amarela na pasta branca, formando o tom marfim,
e cubra os três andares do bolo com ela.
Faça o desenho vazado da lateral do bolo numa tira de acetato.
Envolva o desenho vazado na circunferência do bolo e risque, usando o alfinete.
Tinja o glacê real branco com as anilinas amarela e vermelha.
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Recorte corações sobre a pasta, usando o cortador médio de coração.
Posicione os gomos franzidos reservados no centro do arranjo do bolo.
Posicione o suporte no centro do arranjo.
Decore a base do suporte do bolo com os corações reservados.
Abra as pastas laranja e marfim sobre a bancada, 
deixando-as com espessura bem fina. Sobreponha-as e pressione com o rolo.
Corte minicorações dupla-face, usando o cortador ejetor e reserve.
Corte o rolinho de fios de arame dourado ao meio, usando a tesoura.
Encaixe os minicorações dupla face nos arames.
Pinte todo o bolo com o aerógrafo e a anilina branca perolada. 
Posicione o arranjo para bodas no centro do bolo.
Contorne todo o risco do desenho, usando o glacê real e bico perlê nº 5. 
Separe outra quantidade de glacê branco e acrescente duas colheres de glicerina, 
anilina amarela e vermelha para que ele fique mesclado e fluído. Passe o glacê 
irregularmente em todo o desenho com o auxílio de um pincel culinário.
Faça alguns desenhos na lateral do segundo bolo, pressionando o marcador de pasta americana.
Cubra a marca obtida, usando o bico perlê nº 5 com o glacê claro.
Passe a mistura de glacê mesclado e fluído em todo o bolo 
com o auxílio da espátula e do pincel culinário.
Passe glacê real sobre os arabescos, usando o pincel culinário.
Abra uma porção de pasta marfim, 
recorte um círculo e dobre-o ao meio.
Faça gomos franzidos com os círculos dobrados e reserve.
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Recorte corações sobre a pasta, usando o cortador médio de coração.
Posicione os gomos franzidos reservados no centro do arranjo do bolo.
Posicione o suporte no centro do arranjo.
Decore a base do suporte do bolo com os corações reservados.
Abra as pastas laranja e marfim sobre a bancada, 
deixando-as com espessura bem fina. Sobreponha-as e pressione com o rolo.
Corte minicorações dupla-face, usando o cortador ejetor e reserve.
Corte o rolinho de fios de arame dourado ao meio, usando a tesoura.
Encaixe os minicorações dupla face nos arames.
Pinte todo o bolo com o aerógrafo e a anilina branca perolada. 
Posicione o arranjo para bodas no centro do bolo.
Contorne todo o risco do desenho, usando o glacê real e bico perlê nº 5. 
Separe outra quantidade de glacê branco e acrescente duas colheres de glicerina, 
anilina amarela e vermelha para que ele fique mesclado e fluído. Passe o glacê 
irregularmente em todo o desenho com o auxílio de um pincel culinário.
Faça alguns desenhos na lateral do segundo bolo, pressionando o marcador de pasta americana.
Cubra a marca obtida, usando o bico perlê nº 5 com o glacê claro.
Passe a mistura de glacê mesclado e fluído em todo o bolo 
com o auxílio da espátula e do pincel culinário.
Passe glacê real sobre os arabescos, usando o pincel culinário.
Abra uma porção de pasta marfim, 
recorte um círculo e dobre-o ao meio.
Faça gomos franzidos com os círculos dobrados e reserve.
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Noivado
Tabuleiro - Pasta americana nas cores branco, pink, violeta, vermelho e rosa 
Fita de lantejoulas prateadas - Cola de CMC - Carretilha lisa de corte
Contas de pérolas nº 14 - Ejetor de pasta americana - Arame nº 18 - Alicate de bico
Decoração indicada para:
BOLO RICO DE FRUTAS SECAS
MATERIAIS UTILIZADOS
Por: Ieda Cohen - Colaboração: Barra Doce e Senac - Fotos: Fábio Tadashi
Cubra o tabuleiro do bolo com a pasta americana branca.
Cole a fita de lantejoulas prateadas na lateral do tabuleiro, usando a cola de CMC. 
Abra a pasta americana com o rolo e recorte uma faixa 
com a altura do bolo, usando a carretilha lisa.
Enrole a faixa de pasta americana para facilitar a cobertura.
Cubra a lateral do bolo, desenrolando a pasta sobre uma fina camada de cola de CMC.
Abra a pasta vermelha, deixando-acom a espessura bem fina 
e recorte uma tira, usando a carretilha lisa.
Dobre a tira vermelha ao meio e acerte a largura.
Faça as rosas, enrolando a pasta com cuidado para formar a flor
no tamanho desejado. Cole uma rosa na base do bolo e intercale 
com duas contas de pérolas, usando a cola de CMC.
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Noivado
Por: Ieda Cohen - Colaboração: Barra Doce e Senac - Fotos: Fábio Tadashi
Cubra o tabuleiro do bolo com a pasta americana branca.
Cole a fita de lantejoulas prateadas na lateral do tabuleiro, usando a cola de CMC. 
Abra a pasta americana com o rolo e recorte uma faixa 
com a altura do bolo, usando a carretilha lisa.
Enrole a faixa de pasta americana para facilitar a cobertura.
Cubra a lateral do bolo, desenrolando a pasta sobre uma fina camada de cola de CMC.
Abra a pasta vermelha, deixando-a com a espessura bem fina 
e recorte uma tira, usando a carretilha lisa.
Dobre a tira vermelha ao meio e acerte a largura.
Faça as rosas, enrolando a pasta com cuidado para formar a flor
no tamanho desejado. Cole uma rosa na base do bolo e intercale 
com duas contas de pérolas, usando a cola de CMC.
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Recorte círculos com cores diferentes de pasta americana e dobre-os ao meio.
Faça gomos franzidos com os semicírculos e posicione-os sobre o bolo.
Recorte tiras de pasta vermelha, usando a carretilha lisa.
Modele quatro voltas de laço com a tira de pasta vermelha e deixe secar.
Modele três arabescos com o arame nº 18, usando o alicate de bico.
Posicione e cole o laço vermelho reservado no alto do bolo, usando a cola de CMC.
Acomode os arabescos de arame no alto do bolo.
Faça uma rosa maior e posicione-a no alto do bolo.
Faça um cordão de contas peroladas e coloque-as sobre os gomos franzidos.
Corte um retângulo de pasta pink e modele as pregas com a ponta dos dedos.
Cole a pasta pregueada no alto do bolo, usando a cola de CMC. Corte a pasta violeta, 
formando um retângulo ondulado na altura do bolo, usando a carretilha.
Cole-a ao lado da pink, deixando a ponta caída sobre a base.
Corte a pasta vermelha no formato de um triângulo ondulado. 
Sobreponha a pasta vermelha sobre a pink e a violeta, usando a cola de CMC.
Faça cordões com o ejetor, usando a pasta americana branca.
Dobre três pedaços separados de cordões e reserve.
Sobreponha o cordão torcido no trabalho, descendo pela lateral do bolo.
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Recorte círculos com cores diferentes de pasta americana e dobre-os ao meio.
Faça gomos franzidos com os semicírculos e posicione-os sobre o bolo.
Recorte tiras de pasta vermelha, usando a carretilha lisa.
Modele quatro voltas de laço com a tira de pasta vermelha e deixe secar.
Modele três arabescos com o arame nº 18, usando o alicate de bico.
Posicione e cole o laço vermelho reservado no alto do bolo, usando a cola de CMC.
Acomode os arabescos de arame no alto do bolo.
Faça uma rosa maior e posicione-a no alto do bolo.
Faça um cordão de contas peroladas e coloque-as sobre os gomos franzidos.
Corte um retângulo de pasta pink e modele as pregas com a ponta dos dedos.
Cole a pasta pregueada no alto do bolo, usando a cola de CMC. Corte a pasta violeta, 
formando um retângulo ondulado na altura do bolo, usando a carretilha.
Cole-a ao lado da pink, deixando a ponta caída sobre a base.
Corte a pasta vermelha no formato de um triângulo ondulado. 
Sobreponha a pasta vermelha sobre a pink e a violeta, usando a cola de CMC.
Faça cordões com o ejetor, usando a pasta americana branca.
Dobre três pedaços separados de cordões e reserve.
Sobreponha o cordão torcido no trabalho, descendo pela lateral do bolo.
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Execução Rose Cristina
Bolo de Maracujá 
com Nozes e Gotas 
de Chocolate
INGREDIENTES
Massa
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de óleo
Calda
1 l de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja cortada ao meio
Recheio
6 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150 ml de suco concentrado de maracujá
150 g de nozes picadas
150 g de gotas de chocolate
Rende: 20 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Para a massa: bata na batedeira os ovos e o açúcar 
até que estejam fofos e esbranquiçados. Desligue e 
acrescente delicadamente a farinha e o fermento pe-
neirados, alternando com leite. Por fim, adicione o 
óleo. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C 
por aproximadamente 45 minutos.
Para o recheio: leve ao fogo todos os ingredientes 
exceto as nozes e as gotas de chocolate. Mexa até 
que a massa comece a soltar da panela. Desligue o 
fogo, deixe esfriar, acrescente as nozes e as gotas de 
chocolate. Monte o bolo regando com a calda, de-
pois empregue o recheio e faça a decoração.
Bolo Romeu e Julieta
INGREDIENTES
Massa
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de óleo
Calda
1 l de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja cortada ao meio
Recheio
6 latas de leite condensado
3 latas de creme de leite
200 g de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
10 goiabas vermelhas e duras
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Rende: 20 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Para a massa: bata na batedeira os ovos e o açúcar 
até que estejam fofos e esbranquiçados. Desligue e 
acrescente delicadamente a farinha e o fermento pe-
neirados, alternando com leite. Por fim, junte o óleo. 
Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 
aproximadamente 45 minutos. Para o recheio: leve 
ao fogo todos os ingredientes com exceção das goia-
bas, do açúcar e da água. Mexa até que a massa co-
mece a soltar da panela e reserve. Para a calda: corte 
as goiabas ao meio, descasque-as e retire as semen-
tes. Em uma panela, ponha a água e o açúcar. Ferva 
até obter o ponto de calda rala. Sem apagar o fogo, 
acrescente, com cuidado e aos poucos, as goiabas. 
Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que as frutas 
estejam macias. Retire os pedaços com uma escuma-
deira e espere esfriar. Monte o bolo regando com a 
calda, empregue o recheio e, por cima, a calda.
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Receitas
Execução Ieda Cohen
Bolo ao Leite de Coco 
INGREDIENTES
Massa
100 g de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos grandes
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de amido de milho
Recheio
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de ameixas pretas sem caroço
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
Rende: 18 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Para a massa: preaqueça o forno a 170º C. Unte e 
enfarinhe a fôrma. Bata a margarina com o açúcar 
e os ovos até ficar cremoso. Junte aos poucos os in-
gredientes secos peneirados, alternando com o leite 
de coco. Coloque a massa na fôrma e leve para assar.
Para um bolo mais alto ou outras camadas, repita a 
receita. Para o recheio: cozinhe o leite condensado 
na panela de pressão. Deixe esfriar para abrir. Ferva 
as ameixas e pique-as em pedaços miúdos. Junte ao 
leite condensado cozido, acrescente o licor de cacau 
e misture tudo. Recheie o bolo e decore.
Bolo ao Vinho Branco
INGREDIENTES
Massa
250 g de manteiga
250 g de açúcar refinado
8 ovos
500 g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 copo (americano) de vinho branco
250 g de uvas-passas sem sementes
250 g de frutas cristalizadas
Rende: 18 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
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Bolo Romeu e Julieta
INGREDIENTES
Massa
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de óleo
Calda
1l de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja cortada ao meio
Recheio
6 latas de leite condensado
3 latas de creme de leite
200 g de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
10 goiabas vermelhas e duras
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Rende: 20 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Para a massa: bata na batedeira os ovos e o açúcar 
até que estejam fofos e esbranquiçados. Desligue e 
acrescente delicadamente a farinha e o fermento pe-
neirados, alternando com leite. Por fim, junte o óleo. 
Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 
aproximadamente 45 minutos. Para o recheio: leve 
ao fogo todos os ingredientes com exceção das goia-
bas, do açúcar e da água. Mexa até que a massa co-
mece a soltar da panela e reserve. Para a calda: corte 
as goiabas ao meio, descasque-as e retire as semen-
tes. Em uma panela, ponha a água e o açúcar. Ferva 
até obter o ponto de calda rala. Sem apagar o fogo, 
acrescente, com cuidado e aos poucos, as goiabas. 
Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que as frutas 
estejam macias. Retire os pedaços com uma escuma-
deira e espere esfriar. Monte o bolo regando com a 
calda, empregue o recheio e, por cima, a calda.
Execução Ieda Cohen
Bolo ao Leite de Coco 
INGREDIENTES
Massa
100 g de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos grandes
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de amido de milho
Recheio
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de ameixas pretas sem caroço
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
Rende: 18 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Para a massa: preaqueça o forno a 170º C. Unte e 
enfarinhe a fôrma. Bata a margarina com o açúcar 
e os ovos até ficar cremoso. Junte aos poucos os in-
gredientes secos peneirados, alternando com o leite 
de coco. Coloque a massa na fôrma e leve para assar.
Para um bolo mais alto ou outras camadas, repita a 
receita. Para o recheio: cozinhe o leite condensado 
na panela de pressão. Deixe esfriar para abrir. Ferva 
as ameixas e pique-as em pedaços miúdos. Junte ao 
leite condensado cozido, acrescente o licor de cacau 
e misture tudo. Recheie o bolo e decore.
Bolo ao Vinho Branco
INGREDIENTES
Massa
250 g de manteiga
250 g de açúcar refinado
8 ovos
500 g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 copo (americano) de vinho branco
250 g de uvas-passas sem sementes
250 g de frutas cristalizadas
Rende: 18 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 170º C. Unte e enfarinhe a fôr-
ma. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até for-
mar um creme. Junte a farinha peneirada com o fer-
mento, batendo sempre. Acrescente o vinho branco.
Passe as frutas cristalizadas e as passas por uma mis-
tura de 1 colher (sopa) de farinha de trigo para 1 
colher (chá) de fermento em pó, para que elas não 
afundem, sendo distribuídas uniformemente pelo 
bolo. Ponha a massa na fôrma e leve ao forno por 
aproximadamente 45 minutos ou até que, ao enfiar 
um palito, saia limpo. Decore.
Bolo ao Suco de Laranja
INGREDIENTES
Massa
8 ovos
3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 e 1/2 xícaras ( chá) de farinha de trigo
1 copo (americano) de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
2 latas de leite condensado
1 lata (medida acima) de leite
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
Rende: 18 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Para a massa: preaqueça o forno a 170º C. Unte e 
enfarinhe a fôrma. Bata todos os ingredientes, acres-
centando-os pela ordem até obter uma massa lisa. 
Coloque na fôrma e leve para assar. Para o recheio:
Dissolva o amido de milho no leite, junte o restante 
dos ingredientes e leve ao fogo, mexendo até obter 
uma consistência de mingau denso e mole. Deixe es-
friar para usar. Recheie o bolo e decore.
Bolo Firme de Mel
INGREDIENTES
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado
1 xícara (chá) de mel
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Receitas
32
1/2 xícara (chá) de café forte
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de cravo moído
1 colher (café) de canela em pó
Rende: 18 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 170º C. Unte e enfarinhe a fôr-
ma. Bata os ovos com o açúcar, junte o mel e o café. 
Misture. Acresente o bicarbonato, a farinha, o sal, o 
cravo e a canela e bata bastante. Coloque a massa na 
fôrma e leve ao forno para assar. Faça duas receitas 
para um bolo de quatro camadas. Use o recheio a 
gosto para montagem. Decore.
Bolo Madeira
INGREDIENTES
8 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
4 colheres (chá) de fermento em pó
3 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar refinado peneirado 
3 e 1/4 xícaras (chá) de margarina cremosa
13 ovos grandes
1 xícara (chá) de leite
Rende: 18 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 170º C. Unte a fôrma e forre-a 
com papel-manteiga. Misture a farinha e o fermento 
numa tigela. Acrescente o açúcar, a margarina, os 
ovos e o leite. Misture tudo com a colher de pau. 
Bata por um ou dois minutos, até ficar uma massa 
lisa e brilhante. Use um mixer e bata por mais um 
minuto. Coloque a massa na fôrma, espalhe bem e 
dê uma batida forte na fôrma sobre a mesa para re-
mover as bolhas de ar. Leve para assar e controle 
após os 30 primeiros minutos para inserir um palito 
que deverá sair limpo. Caso contrário, repita a cada 
15 minutos o controle com o palito. Use o recheio de 
sua preferência. Decore. Sugestões de sabores: subs-
titua o leite por suco de limão ou laranja e 1 colher 
(chá) de casca ralada de limão ou de laranja. Troque 
1 xícara (chá) de farinha de trigo por amêndoas, 
avelãs ou nozes trituradas.
Bolo Rico de Frutas Secas
INGREDIENTES
5 e 1/4 xícaras (chá) de uvas-passas pretas
4 e 1/2 xícaras (chá) de uvas-passas brancas
2 e 1/4 xícaras (chá) de cerejas glaçadas partidas ao meio
2 e 1/4 xícaras (chá) de amêndoas em flocos
2 colheres (chá) de casca de limão ralada grossa
6 colheres (sopa) de suco de limão coado
1/2 copo (americano) de conhaque
6 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 
3 e 1/2 colheres (chá) de especiarias moídas 
(cravo, canela e noz-moscada)
3 e 1/3 xícaras (chá) de amêndoas moídas
4 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
3 xícaras (chá) de manteiga em temperatura ambiente 
4 colheres (sopa) de melaço ou melado
10 ovos grandes
Rende: 18 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 140º C. Unte a fôrma e forre com 
papel-manteiga. Numa tigela grande coloque as uvas-
passas, as cerejas glaçadas, as amêndoas em flocos, a 
casca de limão, o suco de limão e o conhaque. Misture 
muito bem, cubra com papel-filme e deixe descansar 
por 2 a 3 horas ou durante a noite, se necessário. Em 
outra tigela, misture a farinha de trigo, as especiarias 
moídas, o açúcar mascavo, a manteiga, o melaço e os 
ovos. Mexa tudo com uma colher de pau ou bata por 
1 a 2 minutos até que a massa fique lisa e brilhante. 
Bata por mais 1 minuto com o mixer. Acrescente grad-
ualmente as frutas e mexa com a colher de pau até 
que fiquem bem misturadas. Coloque na fôrma e esp-
alhe. Dê umas batidinhas sobre a mesa para nivelar e 
tirar as bolhas de ar. Leve ao forno. Após 30 minutos, 
insira um palito, que deverá sair limpo, caso contrário 
insira novamente a cada 15 minutos. Decore.
Bolo Chifon
INGREDIENTES
Massa
5 ovos 
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 
1/2 xícara (chá) de óleo 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1/2 colher (sopa) de fermento em pó 
1 xícara (chá) de água
Recheio
1 lata de doce de leite cremoso
Rende: 10 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Para a massa: bata as gemas com o açúcar, adicione 
o chocolate em pó diluído em água morna e o óleo. 
Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o 
fermento e, por último, acrescente as claras em neve. 
Despeje em uma fôrma grande (28 cm de diâmetro) 
untadae asse em forno médio (180º C) por cerca de 
uma hora. Para a recheio: depois do bolo esfriar, cor-
te-o ao meio e recheie-o com o doce de leite.
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Bolo Rico de Frutas Secas
INGREDIENTES
5 e 1/4 xícaras (chá) de uvas-passas pretas
4 e 1/2 xícaras (chá) de uvas-passas brancas
2 e 1/4 xícaras (chá) de cerejas glaçadas partidas ao meio
2 e 1/4 xícaras (chá) de amêndoas em flocos
2 colheres (chá) de casca de limão ralada grossa
6 colheres (sopa) de suco de limão coado
1/2 copo (americano) de conhaque
6 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 
3 e 1/2 colheres (chá) de especiarias moídas 
(cravo, canela e noz-moscada)
3 e 1/3 xícaras (chá) de amêndoas moídas
4 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
3 xícaras (chá) de manteiga em temperatura ambiente 
4 colheres (sopa) de melaço ou melado
10 ovos grandes
Rende: 18 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 140º C. Unte a fôrma e forre com 
papel-manteiga. Numa tigela grande coloque as uvas-
passas, as cerejas glaçadas, as amêndoas em flocos, a 
casca de limão, o suco de limão e o conhaque. Misture 
muito bem, cubra com papel-filme e deixe descansar 
por 2 a 3 horas ou durante a noite, se necessário. Em 
outra tigela, misture a farinha de trigo, as especiarias 
moídas, o açúcar mascavo, a manteiga, o melaço e os 
ovos. Mexa tudo com uma colher de pau ou bata por 
1 a 2 minutos até que a massa fique lisa e brilhante. 
Bata por mais 1 minuto com o mixer. Acrescente grad-
ualmente as frutas e mexa com a colher de pau até 
que fiquem bem misturadas. Coloque na fôrma e esp-
alhe. Dê umas batidinhas sobre a mesa para nivelar e 
tirar as bolhas de ar. Leve ao forno. Após 30 minutos, 
insira um palito, que deverá sair limpo, caso contrário 
insira novamente a cada 15 minutos. Decore.
Bolo Chifon
INGREDIENTES
Massa
5 ovos 
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 
1/2 xícara (chá) de óleo 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1/2 colher (sopa) de fermento em pó 
1 xícara (chá) de água
Recheio
1 lata de doce de leite cremoso
Rende: 10 fatias
Tempo de preparo: 1 hora
MODO DE PREPARO
Para a massa: bata as gemas com o açúcar, adicione 
o chocolate em pó diluído em água morna e o óleo. 
Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o 
fermento e, por último, acrescente as claras em neve. 
Despeje em uma fôrma grande (28 cm de diâmetro) 
untada e asse em forno médio (180º C) por cerca de 
uma hora. Para a recheio: depois do bolo esfriar, cor-
te-o ao meio e recheie-o com o doce de leite.
Casamento
ERRATA: 
O bolo Casamento publicado 
na edição anterior foi confeitado 
pela culinarista Rose Cristina.
BARRA DOCE
São Paulo/SP
(11) 5543-6652 
DANIELLA J. AJAJ
São Paulo/SP
(11) 3045-0949
www.sucra.com.br
ROSE CRISTINA
São Paulo/SP
(11) 5081-3487
(11) 8115-6802
SENAC
0800-8832000
www.sp.senac.br
IÊDA COHEN
São Paulo/SP
(11) 5531-2004
(11) 9653-6677
O molde para o bolo 
Debutante deve ser 
ampliado de acordo com 
o tamanho do bolo.
Para o desta edição, 
deve-se ampliar 200%.
Sola
Calcanhar
Parte 
superior 
do bico
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Casamentos Infanti
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