Lipídios: Estrutura e Funções

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Universidade Federal Rural de Pernambuco 
Unidade acadêmica de Serra Talhada 
Química Orgânica – 2020.1 
Agronomia 
Docente: Katya Sousa 
Discente: Jéssica Cristina Teixeira Lima 
 
Questões 
BIOQUÍMICA I – LIPÍDEOS 
 
1. Conceituar lipídeos. Citar as classes de lipídeos estudados, apontando características 
de sua estrutura. 
R: Lipídios são substâncias orgânicas gordurosas ou oleosas. 
Lipídios com glicerol: 
Glicocerofosfolipídeo – São ésteres de álcool glicerol-fosfato. 
Glicerídeos - ésteres do álcool glicerol com 1,2 ou 3 moléculas de AG, mono, di e 
triglicecerídeos. 
Ceras – ésteres de AG com cadeia longa (14 a 36 C) + álcool de cadeia longa (16 a 30 C) 
Lipídios sem glicerol: 
Esfingolipídios – contém aminoálcool em lugar de glicerol. 
Esteróis – sua estrutura deriva do ciclopentanoperidrofenantreno ou esterano, possui dois 
grupos metil nas posições 18 e 19. 
 
2. Os lipídeos são solúveis em água? Justifique 
R: São substâncias que a característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a 
solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, 
aversão à molécula de água. São insolúveis em água porque suas moléculas são apolares, ou 
seja, não têm carga elétrica e por esse motivo não possuem afinidade pelas moléculas polares 
da água. 
 
3. Definir triacilgliceróis, mostrando sua estrutura básica. Por que são moléculas hidrofóbicas? 
R: Triacilgliceróis são lipídios simples, feitos a partir de ácidos graxos, são gorduras ou 
gorduras neutras. Com estrutura química composta por três moléculas de ácido graxo e uma 
molécula de glicerol. 
São hidrofóbicas porque as regiões polares de seus percussores desapareceram na formação 
das ligações do tipo éster, e consequentemente são compostos apolares. 
 
4. Existem diferenças entre óleos e gorduras? Como poderíamos classificar a margarina? 
R: Os óleos e as gorduras são triglicerídeos com a única diferença de que os óleos possuem 
radicais insaturados, e as gorduras possuem radicais saturados. os óleos são líquidos e as 
gorduras, sólidas. 
Gorduras Poli-insaturadas, pois, a margarina é produzida a partir uma grande variedade de 
óleos vegetais parcialmente hidrogenado, pelo processo de hidrogenação, converte-se uma 
pequena parte das gorduras insaturadas em trans-saturadas (gordura trans). 
 
5. Qual a função biológica dos glicerofosfolipídeos e esfingolipídios? São anfipáticos? 
Justificar 
R: Os glicerofosfolípidos como os esfingolípidos são constituintes importantes das membranas 
celulares. Ambos possuem ácidos graxos. Eles dois são distribuídos assimetricamente na 
bicamada lipídica. Os glicerofosfolípidos são moléculas que contêm glicerol, ácidos graxos, 
fosfato e um álcool. São os principais componentes lipídicos das membranas celulares. E os 
esfingolipídeos modulam as propriedades físicas das membranas, incluindo sua fluidez, 
espessura e curvatura. Os glicerofosfolípides e os esfingolípidos são anfipáticos, pois, possuem 
uma parte apolar. 
 
6. Montar a estrutura de um glicerofosfolipídeo e de um esfingolipídeo. Identificar as regiões 
polares e apolares. 
 
 
7. Quais as moléculas precursoras de hormônios esteroides em organismos animais, vegetais e 
fungos/leveduras? 
R: Colesterol – importante alcooleterol dos tecidos, encontrado em todas as células animais, 
principalmente em tecidos nervosos e como componentes de membranas. 
Sodium cholate - Digestão 
Ergosterol – Fungos/ Leveduras 
Stigmasterol – Vegetais 
 
8. Discutir: “Os lipídeos são a principal fonte de energia utilizada pelo homem”. Diferenciar 
entre fonte para rápida utilização e fonte de energia armazenada. 
R: Existe um motivo para os lipídios, e não os carboidratos, serem a principal forma de estoque 
de energia: a queima de gordura gera mais que o dobro de calorias que a queima de 
carboidratos. Um dos pontos-chave desse processo é que as gorduras são armazenadas quase 
sem água, enquanto os carboidratos são mais hidratados. As reservas de carboidrato fornecem 
energia para sustentar as funções biológicas por, aproximadamente, um dia, ao passo que as de 
lipídios fornecem energia para várias semanas.