Aminoácidos e proteínas

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EXERCÍCIOS- AMINOÁCIDO E PEPTÍDEOS
1) Desenhe em forma de esquema a estrutura geral dos aminoácidos.
2) O que é ligação peptídica? Exemplifique. Desenhe em forma de esquema uma ligação peptídica. 
É a união entre dois aminoácidos, acontece entre o grupamento carboxila de um aminoácido com um grupamento amina de outro aminoácido, tendo uma reação de condensação e soltando uma molécula de água.
3) Sobre os aminoácidos, responda: 
a) O que são Aminoácidos? 
Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas. Um α-aminoácido é constituído de um grupamento amina, um grupamento carboxila, um átomo de hidrogênio e um grupamento radical diferenciado, todos eles ligados a um carbono α.
b) Quais são os aminoácidos essenciais e não essenciais? 
Essenciais: histidina, isoleucina, leucina, lisina metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina.
Não essenciais: alanina, asparagina, aspartato, glutamato, serina.
c) Por que são divididos dessa forma? 
Pois os não essenciais o próprio organismo produz, ou seja, não é necessário ingeri-los, já os essenciais, o organismo não produz, sendo assim é necessário ingeri-los través da dieta/alimentação.
4) Dê acordo com as propriedades dos aminoácidos, responda (V) para verdadeiro e (F) para falso, e justifique sua resposta quando falso. 
a.(F ) Todos os aminoácidos apolares são solúveis em água .
Os aminoácidos considerados apolares são hidrofóbicos, ou seja, não possuem afinidade com a água.
b.(V ) Tirosina é a precursora dos neurotransmissores dopamina, norepinefrina e epinefrina (estimulantes).
c.( V) Triptofano é utilizado pelo cérebro na produção de serotonina 
d.( V) Aminoácidos podem exibir atividade óptica, pelo qual praticamente todos os aminoácidos possuem as duas formas de estereoisômeros, designadas D e L, que são imagens especulares uma da outra.
EXERCÍCIOS- PROTEÍNAS
1) Como são formadas as proteínas? 
As proteínas são formadas por moléculas chamadas de aminoácidos, que ficam ligadas por ligações conhecidas por polipeptídicas. Existem apenas vinte aminoácidos, que se combinam de maneira diferente e formam todas as diversas proteínas conhecidas.
2) Do ponto de vista fisiológico qual é o papel das proteínas em nosso organismo? 
Quase todas as enzimas conhecidas são proteínas. Muitas vezes, elas existem em pequenas quantidades. Estas substâncias (enzimas) catalisam todas as reações metabólicas e capacitam aos organismos a construção de outras moléculas - proteínas, ácidos nucléicos, carboidratos e lipídios.
3) O que diferencia uma proteína da outra em nosso organismo? 
A diferença de uma proteína e outra são a quantidade e a sequência de aminoácidos da sua cadeia, já que é a sequência de aa que determinam quais são os peptídeos que irão formar a proteína.
4) Quais são os quatro níveis de organização estrutural das proteínas e o que caracteriza cada nível? 
Estrutura primária:
· Determina a forma e a função da proteína
· É somente a sequência dos aminoácidos, sem se preocupar com a orientação espacial da molécula
· É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molécula.
Estrutura secundária:
· Formam uma conformação espacial que é reforçada pelas interações intermoleculares (pontes de hidrogênio ou pontes de dissulfeto) entre os aminoácidos
· α- hélice: em que a proteína assume uma forma helicoidal
· β-sheets: duas cadeias primárias ramificadas unidas por pontes de hidrogênio ou dissulfeto
· Turns: responsável pela reversão da direção da cadeia
Estrutura terciária:
· É a conformação espacial da proteína, como um todo, e não de determinados segmentos da cadeia. Esta estrutura é quem determina a forma das proteínas
· O que determina a estrutura terciária são as cadeias laterais dos aminoácidos. Algumas cadeias são tão longas e hidrofóbicas que se agrupam no interior da proteína provocando uma dobra ou looping, deixando as partes hidrofílicas expostas na superfície da proteína.
Estrutura quaternária: 
· Esta estrutura é mantida pelas mesmas forças que determinam as estruturas secundárias e terciárias.
· Caracterizam pelo arranjo entre várias cadeias de proteínas
5) Um dos principais fatores que influenciam a solubilidade de uma proteína é a temperatura. Explique como isso acontece? 
Devido ao aumento de temperatura durante um tempo decorrido faz com que a proteína seja desnaturada, porém isso não altera nenhuma quantidade, pela exposição dos grupos sulfidrila que se encontram no interior das moléculas proteicas.
Grande parte das proteínas são solúveis a temperatura ambiente, e consequentemente conforme é elevada a temperatura a solubilidade proteína também aumenta, isso ocorre com o aumento de temperatura de 0 - 40C°, logo se a temperatura aumentar de 40Cº a proteína começa a desnaturar e a solubilidade diminui.
6) A desnaturação que ocorre nas proteínas pode ser definida como qualquer modificação na sua conformação sem o rompimento das ligações peptídicas envolvidas na estrutura primária. Para que isso ocorra, as proteínas devem ser expostas a fatores externos, chamados de agentes de desnaturação. Cite quais são estes agentes? 
Estes agentes podem ser: calor, ácidos, álcalis, solventes orgânicos, detergentes, sais de metais pesados.
agentes físicos:temperatura, alteração de pH, pressão hidrostática, cisalhamento. Agentes químicos: solventes orgânicos e solutos orgânicos.
7) As proteínas são compostos: 
a) formados por carboidratos e lipídios unidos por pontes de hidrogênio. 
b) formados por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. 
c) de tamanho muito pequeno (micromoléculas) e que ocorrem em baixa concentração dentro da célula. 
d) que não fazem parte da constituição química dos cromossomos. 
e) responsáveis diretamente pela transmissão da informação genética.
8) Além de serem as macromoléculas mais abundantes nas células vivas, as proteínas desempenham diversas funções estruturais e fisiológicas no metabolismo celular. Com relação a essas substâncias, é correto afirmar que: 
a) são todas constituídas por sequências monoméricas de aminoácidos e monossacarídeos. 
b) além de função estrutural, são também as mais importantes moléculas de reserva energética e de defesa. 
c) são formadas pela união de nucleotídeos por meio dos grupamentos amina e hidroxila. 
d) os indivíduos produzem suas proteínas, que são codificadas de acordo com o material genético. 
e) a sua estrutura é determinada pela forma, mas não interfere na função ou especificidade.