Padronização de Dietas

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@manutristudy 
 
Padronizar a dieta conforme a necessidade do 
paciente, estado patológico, preferências, sua 
situação em geral, focando no bem-estar do 
paciente em primeira mão e na sua aceitação. 
 
♥ Alimentação normal: balanceada em 
nutrientes e que não necessita de nenhum tipo 
de modificação na sua dieta em virtude da 
patologia. 
 
♥ Alimentação Especial: Apresenta 
modificações em suas características 
organolépticas, físicas e químicas para melhor 
atender as necessidades do indivíduo enfermo. 
 
- As modificações são feitas segundo alguns 
critérios. 
 
Consistências 
- Dieta Hídrica: Chá, água, caldo de legumes. 
- Dieta Líquida: Chá, leite, café, sopas coadas, 
gelatinas, suco de frutas. 
- Dieta leve: Caldos, sopas, carnes, verduras, 
legumes, gelatinas, pudding. 
- Dieta pastosa; Purês, sopas cremosas, arroz 
bem cozido, papa de bolacha, pudins, frutas 
cozidas, 
- Dieta Branda: folhas e legumes cozidos a 
vapor, carnes assadas, cozidas, grelhadas, 
frutas cozidas, pães macios, consistência 
normal. 
- Dieta Livre: Pães, cereais, arroz. Massa, 
leguminosas, hortaliças, toda alimentação no 
geral. 
 
Dieta Normal 
 
Dieta onde se pode comer tudo, dentro da 
moderação. 
- Sem exageros de açúcar, gorduras, etc. 
- O paciente não tem nenhuma restrição. 
 
Dieta Branda 
 
♥ Transição entre a dieta livre e a dieta pastosa. 
- Geralmente, a dieta branda é recomendada 
de forma temporária até a melhora dos 
sintomas. 
- É uma dieta pobre em fibras e baixa-
moderada em gorduras. 
- Os alimentos consumidos devem ser cozidos 
para ficarem macios. 
♥ Essa dieta “dá um descanso” para o sistema 
digestivo. 
- Não pode adicionar fritura, será grelhado, 
assado, etc. 
- Evitar doces, comidas concentradas etc. 
Dieta Pastosa 
♥ Não é indicado alimentos duros, fritos, crus 
com semente, casca, pele. 
- Não é indicado oleaginosas, bacon, iogurte com 
pedaços de frutas, frutas com polpas, 
hortaliças folhosas cruas, biscoitos, pastelarias. 
- Os alimentos devem ser pastosos, tentar 
adaptar os alimentos a essa consistência. 
- Frutas amassadas, raspadas, etc. 
- Pode durar a vida toda pois as características 
nutricionais são normais. 
- Não é necessário aumentar ou diminuir o 
fracionamento. 
Dieta Semi Líquida 
♥ Meio líquida, intermediária entre a pastosa e 
a líquida 
- Contraindicado: leguminosas e grãos, 
alimentos crus e inteiros, queijos ricos em 
gordura, embutidos, condimentos picantes. 
- Se atentar pois também não pode cursar por 
muito tempo numa dieta semilíquida. 
 
Dieta Líquida completa 
♥ Líquido mais encorpado. 
- Tudo que for acrescentado, tem que estar 
diluído nessa dieta. 
- Contraindicado: cereais integrais, sementes, 
farelos, oleaginosas, hortaliças, frutas inteiras 
com casca, queijos ricos em gorduras, 
embutidos, condimentos picantes. 
- Os líquidos tem que ser bem ralo, pouco 
farináceo nos casos de mingau. 
- Tempo determinado, o paciente não pode 
ficar muito tempo nessa dieta pois o paciente 
pode cursar com deficiências nutricionais. 
- Em alguns casos hipocalórico e em alguns 
casos normocalórico. 
- Fracionar mais, ofertar mais, para conseguir 
atingir as necessidades nutricionais do paciente. 
 
Líquida Restrita 
- Líquidos mais claros 
- Contraindicados: leites e derivados, carnes e 
ovos, hortaliças (exceto o caldo), condimentos 
(exceto sal), cereais, leguminosas. 
- Tudo diluído em água. 
- Em alguns casos é interessante acrescentar 
água de côco. 
- Coar bastante esse líquido antes de oferecer 
ao paciente. 
- Tempo determinado pelo mesmo motivo das 
líquidas, o paciente que faz consumo dessa dieta 
por muito tempo pode cursar com deficiências 
nutricionais. 
- No máximo 72h pois ela é hipocalórica, 
hipolipídica, etc. 
- Não vai atender todas as necessidades 
nutricionais do paciente, 
- Importante aumentar o fracionamento 
desse paciente.