Resumo sobre Fermentação

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Ácido Pirúvico Ácido Lático
Glicose 
 Ácido Pirúvico Ácido Lático
 
 Ácido Pirúvico Ácido Etílico
Glicose 
 Ácido Pirúvico Ácido Etílico
CH CH OH + O CH COOH + H O
É realizada, geralmente, por fungos, esse
fungo é denominado levedo. Esse tipo de
fermentação é utilizada na fabricação de
pães e vinhos, principalmente.
Fermentação
Lática
Alcoólica
Existem 2 tipos de fermentação:
A fermentação é feita por fungos, bactérias e
nos músculos humanos.
Fermentação Lática
(C6H12O6 - Açúcar)
É realizada em derivados do leite.
A bactéria conhecida como lactobacilo
realiza a fermentação lática, produzindo
alguns produtos muito utilizados como os
iogurtes e os queijos.
Nos músculos humanos também ocorre o
processo de fermentação lática, produzindo
um ácido, é por isso que quando se vai para a
academia você sente dores nos músculos
depois
Fermentação Alcoólica
 (Açúcar)
CO
CO
2
2
Nessa fermentação, as duas moléculas de
ácido pirúvico produzidas são
transformadas em álcool etílico (etanol),
com a liberação de duas moléculas de CO2
e a formação de duas moléculas de ATP.
Fermentação Acética
A fermentação acética é um subproduto da
fermentação alcoólica. Na verdade é uma
oxidação do etanol formando ácido acético
e liberando água. O ácido acético compõe
o vinagre.
3 2 2 3 2
Etanol Oxigênio Ácido acético Água