Teste_Bioquímica dos Alimentos

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PERGUNTA 1
A sibutramina é um fármaco utilizado no tratamento da obesidade, com mecanismo de ação diferente da d-fenfluramina e d-anfetamina (HEAL et al., 1998). Seu medicamento de referência é o Reductil®. No Brasil, pode ser encontrada nas dosagens 10 mg (equivalente a 8,37 mg de sibutramina) e 15 mg (equivalente a 12,55 mg de sibutramina), sendo vendida mediante prescrição médica e retenção de receita. A sibutramina (representada abaixo) é um fármaco controlado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Sobre a sibutramina, é INCORRETO afirmar que:
Figura esquemática da Sibutramina. .(Fonte: IUPAC-União Internacional de Química Pura e Aplicada).
a.	Identifica-se um elemento da família dos halogênios em sua estrutura.
b.	Identifica-se a presença de ligações de π em sua estrutura.
c.	Sua fórmula molecular é C12H11NCl.
d.	Trata-se de uma substância aromática.
e.	Identifica-se uma amina terciária em sua estrutura.
PERGUNTA 2
O oseltamivir, representado na figura abaixo, é o princípio ativo do antiviral Tamiflu® que é utilizado no tratamento da gripe A (H1N1). Assinale a opção que NÃO indica uma função orgânica presente na estrutura da molécula do oseltamivir.
Figura - Representação estrutural do oseltamivir.(Fonte: IUPAC-União Internacional de Química Pura e Aplicada).
a.	Éster.
b.	Amina primária.
c.	Éter.
d.	Amina.
e.	Aldeído.
PERGUNTA 3
Os compostos ou moléculas orgânicas são, na sua generalidade, as substâncias químicas que contêm na sua estrutura Carbono e ligações covalentes C-H, ou substâncias que sejam derivados destas (por exemplo o CCl4, derivado do clorofórmio). Na realidade, quase todos os compostos com carbono pertencem a esta classe de compostos, à exceção dos carbetos (CaC2, Ag2C2, entre outros), carbonatos e bicarbonatos (Na2CO3 e NaHCO3, respectivamente), cianetos (HCN), óxidos de carbono (CO e CO2), assim como os alótropos do carbono grafite e grafeno, diamante e o fulereno. As moléculas orgânicas apresentam geralmente outros elementos, como o oxigênio, nitrogênio, enxofre, fósforo, boro, halogênios, entre outros. Não são considerados exemplos de compostos de carbono:
a.	Açúcares, medicamentos e gasolina.
b.	Vitaminas, carboidratos e plásticos.
c.	Papel, corantes e ácido acético.
d.	Carbonato de cálcio, diamante e monóxido de carbono.
e.	Carvão mineral, fibra têxtil e inseticida.
PERGUNTA 4
A estrutura dos compostos orgânicos pode ser representada de diferentes modos. . (Fonte: IUPAC-União Internacional de Química Pura e Aplicada).
Analise as quatro fórmulas estruturais apresentadas a seguir:
.(Fonte: IUPAC-União Internacional de Química Pura e Aplicada). A partir dessa análise, é CORRETO afirmar que o número de compostos diferentes representados nesse conjunto é:
a.	4
b.	1
c.	2
d.	5
e.	3
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PERGUNTA 5
Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas. O uso de “wey protein” é realizado frequentemente. Um atleta que deve se alimentar de alimentos ricos em proteínas deve consumir um alimento da lista abaixo.
Qual deve ser esse alimento?
a.	Doces.
b.	Frutas.
c.	Verduras e legumes pobres em amido.
d.	Carne magra.
e.	Massas.
PERGUNTA 6
Proteínas são moléculas essenciais à vida, atuando como enzimas, hormônios, anticorpos, antibióticos e agentes antitumorais, além de estarem presentes nos cabelos, na lã, na seda, em unhas, carapaças, chifres e penas dos seres vivos.
Em relação às proteínas, assinale a alternativa CORRETA.
a.	São biopolímeros constituídos de aminoácidos, que são unidos entre si por meio de ligações peptídicas.
b.	Todas as proteínas possuem peso molecular idêntico, característica especial dessas moléculas.
c.	A grande variabilidade biológica dessas moléculas permite sua utilização para fins de identificação pessoal, da mesma forma e com a mesma precisão que os exames de DNA.
d.	A insulina, que foi o primeiro hormônio a ter sua sequência de aminoácidos conhecida, é produzida por células especializadas do pâncreas.
e.	A produção dessas moléculas se dá sem “gasto” de energia pelos organismos, já que os aminoácidos provêm do próprio organismo.
PERGUNTA 7
Muitas proteínas constituem estruturas de suporte que fornecem proteção ou resistência a estruturas biológicas. Exemplos dessas proteínas são colágeno e queratina. Assinale a opção na qual ambas são encontradas RESPECTIVAMENTE.
a.	Pelos e ossos.
b.	Cartilagem e unhas.
c.	Pele e dentes.
d.	Hemoglobina e sangue.
e.	Membrana plasmática e parede celular.
PERGUNTA 8
Além de melhorar o desempenho nos treinos, a Creatina também auxilia na hipertrofia. Ela desempenha um papel fundamental na construção muscular do seu corpo. A Creatina leva três aminoácidos: metionina, glicina e arginina em sua constituição; ela pode ser consumida em todos os alimentos abaixo, EXCETO
a. frango.	
b. atum.	
c. macarrão.	
d. ovo.	
e. salmão.	
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PERGUNTA 9
O principal esteroide dos tecidos de animais é o colesterol. É produzido também, em pequenas quantidades, em fungos e plantas. Estas produzem um composto parecido que é o fitosterol. Ele é transportado na corrente sanguínea por lipoproteínas. As principais são: LDL (low density lipoprotein - lipoproteínas de baixa densidade) e HDL (high density lipoprotein - lipoproteínas de alta densidade). O aumento das concentrações de LDL no plasma sanguíneo está relacionado com o surgimento de qual doença?
a.	Aterosclerose.
b.	Sopro no coração.
c.	Varizes.
d.	Embolia.
e.	Anemia.
PERGUNTA 10
Glicoesfingolipídios (ou glicoesfingolipídeo) é uma classe de glicolipídios formados por ceramida e um ou mais carboidratos. Encontram-se principalmente no tecido nervoso, embora estejam presentes em todos os tecidos animais. Com base em seus conhecimentos, marque a alternativa correta em relação aos glicoesfingolipídios.
a.	São complexos de macromoleculares de proteínas transportadoras específicas as apolipoproteínas (apoproteínas), com várias combinações de fosfolipídios, colesterol, ésteres de colesterila e triacilglicerois.
b.	São lipídios estruturais presentes nas membranas da maioria das células eucarióticas. Sua estrutura característica é um núcleo formado por quatro anéis fusionados (três com seis átomos de carbono e um com cinco). O núcleo esteroide é plano e rígido.
c.	Contêm um ácido graxo saturado C16 ou C18 no carbono 1 do glicerol, e um ácido graxo insaturado C18 ou C20 no carbono 2. Os glicerofosfolipídios recebem nomes especiais conforme o tipo de grupamento que está ligado ao glicerol pela ligação fosfodiéster, sendo assim, o grupamento etanolamina gera o composto conhecido como fosfatidiletanolamina.
d.	São predominantes nas membranas dos tilacóides dos cloroplastos das células vegetais, os galactolipídios, apresentam um ou dois resíduos de galactose conectados por uma ligação glicosídica ao carbono 3 do glicerol.
e.Importantes funções celulares são atribuídas aos microdomínios dos glicoesfingolipídios, como moduladores da sinalização celular e mediadores da adesão celular.
PERGUNTA 11
Carotenóides são substâncias químicas tetraterpênicas que compreendem pigmentos amplamente difundidos na natureza. Caracterizam-se por apresentar moléculas oxidáveis, por exibir cores que vão do amarelo ao vermelho, por serem lipossolúveis, encontrados em vegetais e importantes como precursores da síntese da vitamina A em animais. Alguns produtos da dieta são ricos nesse composto. Marque a alternativa que NÃO compreende um exemplo de alimento rico em caroteno.
a.	Couve
b.	Cupuaçu
c.	Gema de ovo
d.	Cenoura
e.	Mamão
PERGUNTA 12
Os fosfolipídios são uma classe de lipídios que são um dos principais componentes da membrana plasmática da célula. Eles podem acabar formando, igualmente na membrana plasmática, uma bicamada, já que possuem características anfipáticas. A estrutura da molécula de fosfolipídios geralmente consiste de duas "caudas" de ácidos graxos hidrofóbicas ligadas por meio de um glicerol a uma "cabeça" hidrofílica consistindo de um grupo fosfato. O grupo fosfato pode ser modificadocom moléculas orgânicas simples. Com base no texto e em seus conhecimentos, marque a alternativa INCORRETA em relação aos fosfolipídios:
a.	Fosfolipídios são surfactantes naturais.
b.	Os fosfolipídios também são moléculas de sinalização intracelular, assim como componentes da bile.
c.	A lecitina foi o primeiro fosfolipídio identificado.
d.	Sua estrutura química é fundamental para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o meio extracelular.
e. A síntese de fosfolipídios ocorre no núcleo das células.
PERGUNTA 13
O estado do Espírito Santo é um grande produtor de polpa de celulose branqueada. A celulose é um carboidrato fibroso encontrado em todas as plantas, sendo o polissacarídeo mais abundante na natureza, formado pela condensação de moléculas de:
a.	Maltose.
b.	Lactose.
c.	Lignina.
d.	Sacarose
e.	
PERGUNTA 14
As células de animais são envoltas por uma camada de carboidratos ligados a proteínas (glicoproteínas) ou lipídios (glicolipídios), o glicocálix, ou glicocálice. Essa estrutura se encontra na parte externa da membrana plasmática e é proveniente do complexo de Golgi. Com base em seus conhecimentos e no texto acima, assinale a alternativa INCORRETA a respeito de funções de glicocálix:
a.	Proteção.
b.	Síntese de lisossomos.
c.	Antigênica.
d.	Auxiliam no reconhecimento celular.
e.	Barreira de difusão.
PERGUNTA 15
Durante a atividade física, o organismo usa os carboidratos para energia imediata. As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato, a partir do qual se obtém energia para a contração. A desnaturação é a perda total ou parcial da estrutura tridimensional de uma proteína, a qual resulta, quase invariavelmente, em perda da atividade biológica.
Essa substância de reserva se encontra na forma de qual carboidrato?
a.	Miosina.
b.	Frutose.
c.	Maltose.
d.	Glicogênio.
e.	Colágeno.
PERGUNTA 16
Durante muito tempo, acreditou-se que os carboidratos tinham funções apenas energéticas para os organismos. O avanço do estudo desses compostos, porém, permitiu descobrir outros eventos biológicos relacionados aos carboidratos.
Baseado no texto e em seus conhecimentos, é INCORRETO afirmar que:Parte inferior do formulário
a.	Os carboidratos são fundamentais no processo de transcrição e replicação, pois participam da estrutura dos ácidos nucléicos.
b.	O amido, encontrado nas plantas, e o glicogênio, encontrado nos fungos e animais, são exemplos de carboidratos e têm como função a reserva de energia.
c.	Os carboidratos são importantes no reconhecimento celular, pois estão presentes externamente na membrana plasmática, onde eles formam o glicocálix.
d.	Tanto a quitina, que forma a carapaça dos artrópodes, quanto a celulose, que participa da formação da parede celular, são tipos de carboidratos.
e.	Os triglicérides ou triacilglicerídeos, carboidratos importantes como reserva energética, são formados por carbono, hidrogênio e oxigênio.
RESPOSTAS
PERGUNTA 1
c.	Sua fórmula molecular é C12H11NCl.
PERGUNTA 2
e.	Aldeído.
PERGUNTA 3
d.	Carbonato de cálcio, diamante e monóxido de carbono.
PERGUNTA 4
b.	1
Bem, como foi dito no próprio enunciado, há diversas maneiras de representar as substâncias químicas: há fórmulas estruturais dos mais diferentes modelos e moleculares. 
 
  Além disso, ainda há casos em que diferentes substâncias podem ter a mesma fórmula molecular, diferindo-se apenas pela estrutural através da presença de carbono quiral (isomeria óptica) e ligação dupla entre carbonos (isomeria geométrica). Mas não é o caso de nenhuma das fórmulas acima.
  Na verdade, ao analisar, podemos perceber que se trata da mesma substância, apenas com fórmulas diferentes: todas tem o mesmo número de carbonos, oxigênios e hidrogênios, assim como não apresentam nenhuma isomeria.
PERGUNTA 5
d.Carne magra.
PERGUNTA 6
a.São biopolímeros constituídos de aminoácidos, que são unidos entre si por meio de ligações peptídicas.
PERGUNTA 7
b.Cartilagem e unhas
O colágeno destaca-se por ser um componente essencial de vários tecidos conjuntivos, sendo encontrado na pele, nas cartilagens, nos ossos e nos tendões. Apresenta a função de contribuir com a resistência, coesão e elasticidade dos tecidos em que está presente.
A queratina é uma proteína encontrada em humanos e animais. No homem essa proteína está presente nas unhas e cabelo. ... A queratina está presente também em animais, nas unhas, pêlos e chifres.
PERGUNTA 8
	c.
	macarrão.
A creatina é encontrada apenas em produtos animais
PERGUNTA 9
	a.
	Aterosclerose.
PERGUNTA 10
c.	Contêm um ácido graxo saturado C16 ou C18 no carbono 1 do glicerol, e um ácido graxo insaturado C18 ou C20 no carbono 2. Os glicerofosfolipídios recebem nomes especiais conforme o tipo de grupamento que está ligado ao glicerol pela ligação fosfodiéster, sendo assim, o grupamento etanolamina gera o composto conhecido como fosfatidiletanolamina.
Os glicerofosfolipídios estão presentes em tecidos humanos, são uma classe de fosfolipídeos que se encontra inclusive na porção interna das mitocôndrias.
Os fosfolipídeos possuem uma parte polar (cabeça) e outra parte apolar (corpo) que permite a sua interação com a água.
A ligação de ácidos graxos, fosfato e glicerol constitui a cadeia básica dos glicerofosfolipídios, cuja forma mais básica é o ácido fosfático.
PERGUNTA 11
b.	Cupuaçu
PERGUNTA 12
e. A síntese de fosfolipídios ocorre no núcleo das células.
Os fosfolipídios também são moléculas de sinalização intracelular, assim como componentes da bile. A biossíntese de fosfolipídios está intimamente ligada à biossíntese da membrana celular. Ocorre em todas as células e ocorre no retículo endoplasmático e no aparelho de Golgi.
surfactantes Vários compostos com propriedades tensoativas são sintetizados por organismos vivos, desde plantas (saponinas) até microrganismos (glicolipídios) e também no organismo humano (sais biliares), sendo considerados surfactantes naturais.
PERGUNTA 13
	e.
	
PERGUNTA 14
b.	Síntese de lisossomos.
PERGUNTA 15
	d.
	Glicogênio.
PERGUNTA 16
e.	Os triglicérides ou triacilglicerídeos, carboidratos importantes como reserva energética, são formados por carbono, hidrogênio e oxigênio.
Vários compostos com propriedades tensoativas são sintetizados por organismos vivos, desde plantas (saponinas) até microrganismos (glicolipídios) e também no organismo humano (sais biliares), sendo considerados surfactantes naturais. Parte inferior do formulário
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