Cardápio à la carte da Itália por região

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Cardápio À La Carte, Itália Por Região
 Região Norte Itália
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Antipasti
BRESAOLA CON FORMAGGIO DI CAPRA E RUCOLA
Carne curada típica, com queijo de cabra e rúcula
Primo Piatto
CASONCELLI ALLA BERGAMASCA
Massa típica de Bérgamo, recheada com carnes, biscoitos amaretti, uvas passas e queijo Grana Padano, na manteiga e sálvia com pancetta crocante
Secondo Piatto
OSSOBUCO DI VITELLO CON RISOTTO ALLA MILANESE
Tradicional prato milanês de perna de vitelo assada com risoto de açafrão
Formaggio e frutta
CREMA DI MASCARPONE COM FRUTTI DI BOSCO
Creme de queijo mascarpone com frutas vermelhas
Região Centro Itália
Antipasti
PANZANELLA
Salada de pão, tomate, pepino,cebola roxa, manjericão, rúcula e azeite
Primo Piatto
PAPPARDELLE SUL CINGHIALE
Massa fresca com ragù de javali
Secondo Piatto
Baccalà alla livornese
bacalhau frito com farinha e depois cozido com tomate, cebola e azeitonas pretas.
Dolce
castagnaccio
Torta feita com farinha de castanha, pinhão, miolo de noz e, raminhos de alecrim
Região Sul Itália 
Antipasti
Tarallini De Apúlia Com Queijo Scamorza E Brócolis
tarallini apuliano, brócolis cozido e refogado no azeite e alho, queijo defumado scamorza
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Primo Piatto
Orecchiette con le cime di rapa
Orecchiette, folhas de nabo, alho e malagueta
Secondo Piatto
Braciole à lá pugliese
bifes de coxão mole, molho de tomate, pimentão vermelho em tiras, bacon em tiras, cenoura em tiras, vagem, cebola ralada
Dolce
Pasticciotto
massa crocante aromatizada com mel recheada com creme de ovos e baunilha 
Cardápio idealizado com as regiões da Itália, escolhendo uma determinada zona de cada região para melhor harmonização dos pratos. A região norte foi pesquisada e baseada na culinária da Lombardia, a região centro na Toscana e a sul na Puglia.
Referencias,
O QUE É E COMO CRIAR UM CARDÁPIO A LA CARTE?. Saipos, 2020. Disponível em: <https://blog.saipos.com/cardapio-a-la-carte/>. Acesso em: 27, Out. de 2020.
O QUE COMER NA PUGLIA. Brasil na Puglia. Disponível em: <https://www.brasilnapuglia.com/o-que-comer-na-puglia/>. Acesso em: 27, Out. de 2020.
COZINHA REGIONAL – PRATOS TÍPICOS DA TOSCANA. Italiana blog. Disponível em: <https://italiana.blog.br/pratos-tipicos-da-toscana/>. Acesso em: 27, Out. de 2020.