Metabolismo de proteínas

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Metabolismo de
proteínas
Proteínas
● São macromoléculas
● Presente em todas as células dos
organismos vivos.
Funções das proteínas
Qualidade das proteínas
O Valor biológico é utilizado para verificar
a eficiência de uma fonte específica de
alimento utilizado pelo seu corpo.
Digestibilidade de proteínas
Hidrólise das proteínas pelas enzimas
digestivas até aminoácidos e a absorção
dos mesmos pelo organismo, os quais
estariam biologicamente disponíveis,
desde que não houvesse interferência na
absorção dos mesmos pelo organismo.
Proteína animal x Proteína vegetal
● Proteína ligada ao carboidrato;
● Presença de enzimas que inativam
algumas enzimas digestivas.
Metabolismo das proteínas
Quais situações que desencadeiam o
metabolismo de aminoácidos?
● Renovação das ptns teciduais
● Excesso de ingestão de
aminoácidos
● Jejum prolongado
Para a metabolização precisa retirar o
grupamento amina e ficar com o'que
sobra.
Metabolismo de
proteínas
Digestão e absorção das proteínas
Toda a ingestão da proteína passa
inicialmente pelo estômago. O alimento
vai para o intestino e segue para o fígado
via fluxo portal sanguíneo.
No estômago - Pepsinogênio inativo
A presença do alimento no estômago
estimula a produção de ácido clorídrico, e
o ác. clorídrico vai atuar sob o
pepsinogênio que é inativo, virando
pepsina (enzima que hidrolisa as
proteínas).
A maior parte da digestão das proteínas
ocorre no duodeno.
A liberação de pepsina é controlada pelo
hormônio Gastrina (pâncreas)
No intestino
As proteínas parcialmente digeridas
acionam a liberação do hormônio
colecistoquinina (CCK) das paredes do
intestino delgado;
↓
A CCK vai até o pâncreas e estimula ele a
liberar enteroquinase
Resumo
Os peptídeos e AA absorvidos são
transportados para o fígado através da
veia porta, para metabolismo pelo fígado e
liberação na circulação geral.
Quase toda a proteína é absorvida no
momento em que atinge o final do jejuno e
apenas 1% da proteína ingerida é
encontrada nas fezes.
Metabolismo de
proteínas
Consumiu muita proteína? Além do que
você precisa? E agora?
Não é armazenado. Os AA precisam ter
um destino.
● Precisa retirar o grupamento
amina.
● Metabolizado no fígado e
excretado no rim.
Excreção de nitrogênio: Ciclo da uréia
● Ureia é a principal forma de
eliminação do grupos amino de AA
e perfaz 90% dos componentes
nitrogenados da urina;
● O nitrogênio na forma de amônia
(NH3) é altamente tóxico.