Historia do Pão

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A HISTÓRIA DO PÃO
E o seu papel no desenvolvimento das sociedades
O QUE É 
PÃO?
 Surgiu há 12.000 anos
Na Mesopotâmia, atual, 
Iraque
O Trigo foi um dos
primeiros cereais a serem
plantado pelo homem,
junto com a cevada.
O homem percebeu que misturando os grãos de trigo moídos com
água e os deixasse entre 2 placas de pedra quentes, o calor e a umidade
fariam com que a mistura se transformasse em um produto de sabor
mais agradável, e que conhecemos hoje como o pão.
Mas foram os egípcios que perceberam as vantagens da
fermentação e começaram a produção em maior escala, o
consumo do pão semelhante ao que comemos hoje, já era
utilizado pelos egípcios há 4.000 anos a.C. Nesse período o pão era
tão importante que foi até utilizado como meios de pagamento e
até mesmo salario.
O sistema de fabrico dos pães dos egípcios era muito simples,
moíam o trigo que adicionado água formavam uma massa mole e
isto foi encontrado em pinturas rupestres encontradas sobre
túmulos de faraós que viveram por volta de 2.500 a.C.
Foi esse povo os primeiro a realizar
descobertas e inventar condições para o
progressivo aperfeiçoamento da forma
de fazer pão:
1. Já se conhecia a técnica da
moenda, ainda que básica, para
produzir farinha;
2. Já se conhecia a peneira para separar as
cascas e outros resíduos dos cereais e para se
obterem diferentes tipos de farinha.
3. O forno estava bem aperfeiçoado.
4. Já estava desenvolvida a ideia de 
condimentar o pão com uma vasta 
gama de ervas aromáticas, frutas e 
azeites. 
Com o domínio dos grego sobre os egípcios a forma de fazer pão foi
aperfeiçoada por esse povo e o pão passou a desempenhar um papel
de relevância na história da alimentação. Sabe-se também que os
gregos já contavam com 72 variedades de pão .
Com as conquistas do império Romano sobre a Grécia, e
também sobre a Africa , os romanos trouxeram para Roma,
cozinheiros, filósofos, poetas, e principalmente padeiros dos
povos conquistados.
Os romanos passaram então a utilizar as
técnicas que aprenderam, e as difundiram
por toda a Europa.
Com o tempo, melhoraram o processo de moagem, e
como resultado disso foram os primeiros a produzir pão
branco. Até então só se faziam-se pães escuros, de grãos
integrais.
Por volta de 100 a.C. Roma possuía mais
de 200 padarias comerciais. Uma escola
para padeiros foi criada pelos romanos no
século I.
O pão romano era feito em casa, pelas mulheres, tendo passado,
posteriormente, a ser fabricado em padarias públicas, surgindo,
então, os primeiros padeiros.
A grande expansão do pão em Roma originou o nascimento da
primeira associação oficial de panificadores. Os seus membros
gozavam de um estatuto muito privilegiado: eram livres de alguns
deveres sociais e isentos de muitos impostos. A panificação tornou-
se tão prestigiada durante o Império Romano, que era considerada
ao nível de outras artes, como a escultura, arquitetura ou literatura.
O pão era tão importante que
todos esses povos egípcios,
gregos e os romanos ofereciam
pão aos seus deuses e mortos e
distribuíam pães aos soldados,
como complemento do soldo.
Durante a Idade Média, o pão era feito artesanalmente
no ambiente doméstico pelos camponeses.
A limitação agrícola e técnica que tinha essa classe
social não possibilitava a produção de pães
fermentados, o que resultava em um produto de
menor qualidade.
Situação diferente era a vivenciada pelos senhores
feudais, que consumiam pães de maior qualidade
produzidos nas padarias dos castelos.
Com a Revolução Industrial, a produção do pão ganhou um forte
impulso, seja no aumento de terras destinadas ao plantio do trigo,
seja no desenvolvimento de técnicas de moagem do cereal nos novos
moinhos, passando dos moinhos de tração animal ou humana aos
moinhos a vapor, que começaram a surgir em 1784.
O pão chegou a ser inclusive um dos motivos de eclosão da Revolução
Francesa. O produto era base da alimentação da população francesa há
muitos séculos, e uma severa queda de produção do cereal tornou o
alimento caro e escasso. Este foi um dos motivos que levaram à revolta
da população francesa e à queda do rei Luís XVI.
Com os avanços ocorridos na Idade moderna , a panificação foi se
aperfeiçoando, e essa modernização avançou pela contemporaneidade,
as técnicas evoluíram, a produção aumentou, e a comercialização se
desenvolveu.
Hoje é um dos produtos mais difundido e consumido em todo
o mundo.