CARBOIDRATOS

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Macronutrientes 
 
 
 
 
 
Os carboidratos têm como principal função o 
fornecimento de energia ao organismo. 
 
Compostos orgânicos constituídos de átomos de 
carbono, hidrogênio e oxigênio. Fórmula geral: 
CnH2nOn. 
 
 
Esse macronutriente é sintetizado a partir da 
fotossíntese dos vegetais, por meio da fixação dos 
raios solares, do dióxido de carbono (CO2) e da 
água (H2 O). 
A associação desses elementos converte a 
energia da radiação solar em energia química. 
 
 
Os carboidratos podem ser classificados em 
simples (monossacarídeos e dissacarídeos) e 
complexos (oligossacarídeos e polissacarídeos). 
 
 
 
 
 
 
 
São classificados como monossacarídeos 
por não serem modificados ou alterados por 
hidrólise: 
Glicose (açúcar); 
Frutose (açúcar da fruta); 
Galactose (açúcar do leite). 
 
 
São carboidratos formados pela associação de 
monossacarídeos. 
A forma de absorção desse tipo de açúcar simples 
ocorre por sua hidrólise em monossacarídeos. 
Podem ser divididos em: 
Sacarose (cana de açúcar) é constituída de 
glicose + frutose; 
 Maltose (malte) é constituída de glicose + 
glicose; 
Lactose (leite) é constituída de glicose + 
galactose. 
 
 
São polímeros de grande peso molecular 
formados por vários monossacarídeos. 
Os principais polissacarídeos são: 
Amido (reserva energética dos vegetais que 
pode ser digerido pelo organismo humano); 
Celulose (componente estrutural das paredes 
celulares das plantas e indigerível pelo organismo 
humano). 
 
 
São carboidratos complexos que atuam na 
metabolização de alguns nutrientes e servem de 
substrato para o equilíbrio da flora intestinal. 
 
Definição: 
Os macronutrientes são compostos 
por carboidratos, proteínas e lipídios e 
exercem papéis fundamentais para o 
adequado funcionamento do nosso 
organismo. 
 
 
 
 
 
Os carboidratos ingeridos
são transformados em
glicose e usados como
combustível.
O fígado sintetiza e
regula a entrada da
glicose no sangue.
A glicose ingerida é
transportada do trato
gastrointestinal, através da
veia porta, para o fígado,
antes de ganhar acesso ao
sistema circulatório.
O fígado estoca glicose na
forma de glicogênio e age
regulando os níveis de
açúcar no sangue.
O excesso de glicose é
estocado por meio da
lipogênese e do glicogênio.