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Instituto Federal De Goiás.
Alunas: Gabriella Cunha, Gabrielly Ala, Isabel Chanah e Sarah Barbosa.
	Nutrição e Dietética 2 ano.
	Orientadora: Camila kogawa.
Minha UPR 
	A nossa UPR tem como, objetivo principal levar o sabor e a diversificação dos sabores dos sucos fazendo como principal utilização as frutas, trazendo uma por refrescância meio dos sucos, com uma aparência agradável, e valorizando as frutas do nosso país. Os sucos serão todos saudáveis, para que o cliente não somente consuma para saborear e também entender que com
· Nome: Healthy Drink
· Horário de funcionamento:08:00 até ás 18:00
· Tipo de serviço: Restaurante Comercial
· Modalidade de serviço: á la carte
· Público-Alvo: Para todas as idades
· Localização:Praia Barra da Tijuca
Especificação da Infraestrutura:
· Piso;
- Para a área de alimentação
- É um piso que não pode ser lavado, apenas a limpeza
(vinílico)
· Iluminação;
-Para as mesas da área da alimentação; -Para o balcão de atendimento;
 
· Paredes;
(cor azul bebê)
-As paredes da área de alimentação possuem a cor azul bebê;
-O restante do estabelecimento possui a cor branca;
· Janelas;
- As janelas da cor branca, são para a área da alimentação;
-As janelas da cor preta, está localizado nos banheiros;
· Portas;
-A primeira porta é para as áreas da parte dentro do estabelecimento, todas as portas de vidros possuem protetor atrás para evitar qualquer tipo de acidente;
- A segunda porta está localizado na porta do balcão de atendimento, fazendo a passagem entre a cozinha e balcão;
· Sistema de Exaustão;
- O primeiro sistema de exaustor é localizado nos banheiros;
- O segundo sistema de exaustor está localizado na conzinha;
· Ralos;
-O primeiro modelo de ralo está localizado na cozinha, área de resíduos de lixo, vestuários, refeitório dos funcionários e depósito de material de limpeza;
-E o segundo modelo de ralo está localizado nos banheiros; 
· Instalações Elétricas;
-São encontrados interruptores praticamente em todas as áreas do estabelecimento;
· Caixa de Gordura;
· Coletor de resíduos;
 Planta do estabelecimento 
1. Área de alimentação;
2. Área de pré-preparo;
3. Higienização dos utensílios;
4. Área de preparo;
5. Estoque seco;
6. Estoque em temperatura controlada;
7. Refeitório;
8. Vestiário;
9. Banheiro masculino;
10. Banheiro feminino;
11. Depósito de material de limpeza;
12. Depósito de lixo;
13. Recepção de mercadoria.
Planta Detalhada 
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Fluxograma:
Alimentos in natura
 Alimentos pronto para consumo
Resíduos de lixo
Funcionários
Clientes