Aula Fungos e Micotoxicoses

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Aula Fungos e Micotoxicoses
Ação direta
ASpergilose: afeta pulmões e scos areos (principalmente). AE: Aspergillus e outros gêneros → relacionado a falta do desenvolvimento imune da ave
Favus: Micose cutânea causada por Trichophytom → raro atualmente devido a melhoria de higiene
Candidíase: Micose dos órgãos digestivos produzindo exsudação diftérica desde o esôfago. Ae: Candida albicans → melhoria de manejo sanitário → locais com falta de condição de higiene
Ação indireta
Micotoxicose
Fungos desenvolvem em substratos tais como: milho, trigo, cama (principalmente casca de amendoim) .
São resistentes a altas temperaturas e difícil destruição. Os fungos necessitam de uma boa temperatura e oxigênio, além de uma umidade (no milho basta 13%).
· CANDIDÍASE
Candida albicans 
Associado com a falta de higiene e imunossupressão
Fungo de crescimento levedura
Qualquer espécie de aves
Localização: epitélio digestivo/ papo principalmente → local onde o alimento fica parado
Mucosa: presença de placas difteroides/cor branco amarelado ou branco acinzentado
Placas bastantes aderentes; quando destacadas: presença de pus caseoso, ulcerações de mucosa
Casos crônicos: espessamento da parede; parede revestida de massa rugosa contendo material necrótico de cor amarelada
Diagnóstico: Isolamento do fungo
	Histologia → formas filamentosas no tecido, apesar de ser levedura.
Tratamento/Controle: Higiene → aves de fundo de quintal. Água e comida contaminadas. Caso ocorra em uma empresa, se atentar a algum problema do manejo. → Evitar Estresse
*As placas no papo dificultam a alimentação das aves.Crescem somente no papo, uma vez que o proventrículo e ventrículo são mais ácidos.
· ASPERGILOSE 
Nome padrão, mas todo fungo do gênero aspergillus.
AE: A.fumigatus – mais comum
A.flavus, A.nidulans, A.niger
- Predileção pelos sacos aéreos → associado ao desenvolvimento embrionário da ave; → a doença vem do incubatório . predileção pelas vias áreas pois o fungo predileta o oxigênio.
Sensibilidade: diversas aves/ associação com incubação artificial
Aves jovens – primeiros dias de vida
- Fonte de infecção: cama dos ninhos → casca de amendoim (fungo já vem dentro da casa de amendoim); cereais → milho com umidade acima de 13%. Há variedades de sojas transgênicas resistentes aos fungos. 
*A maior quantidade de fungos que vai para o incubatório está relacionado a cama das aves reprodutoras. O fungo gruda na casca do ovo e entra para dentro do embrião. 
- Fatores predisponentes: Ovos sujos
Umidade e calor
Incubatório – Armazena de ovos
		Incubação
Excesso de antibiótico na ração
 Nascedouros: contagem de 800 col/g penugem – fator de risco → muito contaminado!!
*Incubatório possui temperatura e umidade controlada para que o ovo não “sue” e assim o fungo não penetre no ovo.
*Na incubação há processos de desinfecção dos ovos.
Porta de Entrada: Respiratória e Digestiva
Contágio fácil no nascedouro → os pintinhos ficam dentro da incubadora horas após o nascimento, caso tenha o fungo dentro isso facilita o contágio.
Desprezível >3 dias de vida
Mortalidade embrionária inicial ou final
-Ciclo: 
Esporos são inalados → brônquios→ alvéolos ( alto O2 e umidade)
Alvéolos: implantação e brotação → hifas
Afluxo de células inflamatórias → granuloma → o organismo tenta encapsular o agente. A dificuldade respiratória se deve ao fato da quantidade de granulomas nas vias respiratórias.
 - Alterações :
 Pneumonia focal, Necrose múltipla, formações nodulares, presença de muco, fibrina, fragmentos celulares, cels inflamatórias, leucócitos. Granuloma aspergílico.
- Diagnóstico
Histórico → aves jovens nos primeiros dias de vida. Mortalidade + dificuldade respiratória → pulorose (salmonelose), anemia infecciona e encefalomielite aviária – diagnóstico diferencial; 
Sinais: dificuldade respiratória; animais amontoados e arrepiados; 
Lesões: período difícil de encontrar lesões devido a idade da ave. Coletar material para histologia → pulmão de várias aves. Tentar enxergar a lesão e coletar um pedaço dela.
Isolamento e identificação: coletar material de fígado e baço também. Primeiramente coletar material p/ bactérias antes de contaminar a necropsia. 
Histopatologia: coloração para fungo, não fazer HE (o fungo não aparece pois fica translúcido).
- Tratamento – antifúngico/ polivitamínico → o animal vai adoecer, o máximo que se faz é melhor o quadro clínico. 
Prevenção : limpeza com gliceraldeído das instalações e dos ovos.
Considerar: ninhos, ovos postos na cama
		Armazenamento no incubatório
		Higienização das máquinas incubadoras e nascedouros 
· MICOTOXICOSE
Importância econômica: Perdas nutricionais, Perdas zootécnicas, Falhas vacinais e aparecimento de outras doenças.
Incubação artificial
Crescimento da avicultura/demanda de matéria prima
Cereais ~60% = Milho → Dependendo da época do ano não se sabe a origem desse milho (nacional/internacional). 
Cama = origem vegetal/ casca de amendoim e outras → mais difícil de ocorrer. 
- Doenças x dos perus – 1920, Inglaterra
		Farelo de amendoim
		Pasta de amendoim
*Fungos filamentosos. Os fungos podem produzir substâncias que são micotoxinas ou não.
*Algumas micotoxinas sobrevivem a temperaturas de autoclave. Pode-se colocar o antifúngico na ração, porém as micotoxinas já estarão presentes.
*As micotoxinas bloqueiam a produção de enzimas do trato digestivo, causando uma deficiência nutricional.
* É um problema dose dependente.
* É uma doença imunossupressora. A ave fica propensa a outras doenças, uma vez que lesiona a bursa.
- Locais onde ocorre a produção de micotoxinas
Grãos : No campo, no período pré e pós colheita e no armazenamento; Armazenamento na fábrica. → a qualidade do grão é muito importante.
Silos com estrutura subterrâneas → alta umidade → cresc. de fungos
Rações: Armazenamento na Fábrica, armazenamento na granja. 
Crescimento fúngico não significa micotoxina! 
 -Micotoxina X Produtos 
Aflatoxinas → amendoim, castanha do Pará, semente de algodão, farelo de peixe, côco e milho.
Fumonisinas → mlho 
Condições favoráveis p/ crescimento fúngico 
- Umidade – cereais (18%). Oleaginosas 9 – 10%
- Temp min 10, ideal 25-30, máxima 42ºC
Consequências 
Problemas locomotores, aumento da mortalidade, redução do valor nutritivo do alimento, ocorrência de infecções pulmonares por fungos patogênicos. 
MICOTOXINAS
Aflatoxinas – cumarinas
17 compostos e derivados após metabolismo hepático
*metabolização lenta e assim intoxicação por mais tempo 
Tricotecenos – Fusarium, etc
>30 COMPOSTOS
Crescimento fungico em Tº mais amenas
-Fatores preponderantes na micotoxicose
Absorção rápida e eliminação lenta
Inibição da síntese proteica → impede o RNA mensageiro e comprometimento da função hepática
Aflatoxina → cancerígeno mais potente conhecido
Milho: substrato para o fungo. Perda de nutrientes, umidade acima de 13% e temperatura 
Sinais:
sintomas gerais dose dependente, atraso no crescimento, queda de postura, esteatorreia, doenças oportunistas, etc. Mortalidade e morbidade (associada a dosagem), hemorragias cutâneas (decorrente do animail metabolizar o que come → semelhante ao Gumboro). 
*Doença com sintomatologia semelhante → Gumboro
Disturbios
Prejuízo do metabolismo hepático, imunossupressão, fragilidade capilar, interfere na formação de células sanguíneas. Inibição da síntese proteica e pancreática. 
Micotoxinas produzidas por Fusarum causam lesões causticas no bico das aves.
Pode ocorrer efeito sinérgico entre as micotoxinas.
*A micotoxina pode ser passada para o ovo → problemas embrionários
* Em uma granja não se terá um quadro geral, variando de acordo com os segmentos que possuem a micotoxinas. Dessa forma as aves podem apresentar diversos quadros de mau desenvolvimento.
*Hemorragias musculares devido a fragilidade vascular → regiões de coxas, peito.
*Necropsia → rebater articulação coxo-femural; desmineralização e falta de cartilagem são indícios de problemas nutricionais decorrentes de micotoxinas.
* Outro órgão importante é o fígado. Aumenta de volume e fica friável em um primeiro momento, depois retraie fica mais rígido (fibrosado). Coloração amarelada são típicos de quadros de degeneração. O fígado pode estar amarelado nos primeiros dias fisiologicamente devido as reservas nutritivas e aves de produção também ficam com o fígado amarelado na fase de produção.
*Proventriculite → toda substância tóxica causa alterações no proventrículo. Porém doenças como Newcastle e Gumboro pode causar lesões também no proventrículo. Outra alteração é da mucosa da moela, ficando toda ulcerada → cuidado com aves criadas soltas, pois as ulcerações podem ser provenientes de pedras e elementos que a ave ingere.
*Lesões pancreáticas → aumento de tamanho 
*Mucosa do duodeno edemaciado e com pontos hemorrágicos – enterite → lembrar que outras doenças também tem essa lesão → considerar o conjunto de sinais p/ diagnóstico.
*Bursa de Fabrício → atrofiada
*Rins → aflatoxina causa lesão renal. 
*Atrofia de ovário → não é sinal patognomônico de doença
*Ulcera de bico → causada por Fusarum
Diagnóstico
Sintomas → 
Lesóes → hepáticas, digestivas, bursa atrofiada 
Histórico → aumento de mortalidade, refugagem, queda de desenvolvimento, 
Detecção de micotoxina (?) → processo difícil e caro; 
Histopatologia → fígado, bursa, rim → mais interessantes ; Fígado → proliferação de ductos biliares. 
Diagnóstico diferencial
Intoxicações outras
Doenças imunossupressoras → doença de Gumboro (lesão mais significativa em Gumboro é a bursa) 
Doenças com alta mortalidade → Newcastle (casos os animais não sejam vacinados).
*a maioria dos casos são subclínicos e o principal diagnóstico diferencial é Gumboro
Métodos de Detecção de Micotoxinas
Amostragem – 100 kg de ração
Subamostragem
Análise
Cromatografia – grãos e ração
Elisa – grãos, ração, soro e fígado
Prevenção/ Tratamento (?)
*Cuidados com o milho : origem, armazenamento e principalmente a umidade.
Retirada da fonte (metabolismo em 7 dias) → o mais empregado é “diluir” a ração em uma de boa qualidade
Polivitamínico + Protetor hepático → protege o fígado
Aumentar o teor proteico da ração
Gordura vegetal
Se- selênio → reduz a fragilidade dos capilares, porém tem que se tem cuidado com a toxicidade
Adsorventes (aluminosilicatos de Ca e Na) → melhor alternativa. Esses compostos rochosos grudam nas micotoxinas e impedem que elas agridam o organismo. Não são todas as micotoxinas que são adosrvidas e nem todos os produtos são bons. 
Ração – ácido propiônico/ propionato de Ca (grãos) evita o crescimento fungico mas não elimina a toxina já formada
Sulfato de cobre
Controle de fatores predisponentes de crescimento fúngico.