Digestão quimica fisiológica ( Aulla I)

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Química Fisiológica- Digestão 
Digestão: Conjunto de transformações e reações que os alimentos sofrem a o longo do sistema digestório afim de se converter em compostos menores para que haja a absorção dos nutrientes presentes nos alimentos. 
BOCA Ativo no processo da digestão
FARINGE Passagem 
ESÔFAGO Passagem 
ESTÔMAGO Ativo no processo da digestão
INSTESTINO Ativo no processo da digestão
Lembrando: Enzima é uma proteína especializada na catalise (aumento na velocidade de reações metabólicas). 
BOCA
Saliva, composta por: H2O + glicoproteína (MUCINA) +Ptialina 
· H2o + Glicoproteína Fazem o bolo alimentar 
· A ptialina ou amilase salivar Faz hidrólise de polissacarídeos que possuem ligações glicosídicas (entre açucares). 
O pH da boca animal é normalmente alcalino (humano é neutro para ácido). 
Herbívoro= 7,3
Equino= 7,5
Caninos= 7,0 
Ruminantes= 8,5 
A saliva é secretada por 4 glândulas salivares: 
-Parótida;
-Mandibular;
-Sublingual;
-Zigomática, 
Estômago 
· ÁCIDO CLORÍDRICO 
· MUCO
· PEPSINA
· GASTRINA
· FATOR INTRÍNSECO (de Castle) Permite a absorção da vitamina B12 no intestino. 
O bolo alimentar saí da boca passa pela faringe e esôfago até chegar ao intestino, no intestino seu pH chega alcalino, as células G do estômago liberam a gastrina que ativará o ácido clorídrico diminuindo o pH estomacal e liberando o pepsinogênio o transformando em pepsina que terá por função a quebra de ligações peptídicas. 
A gastrina é importante para formação do ácido clorídrico, para motilidade estomacal sendo formada pelas células G. 
pH estomacal:
Homem= 2.0 
Aves= 2.0 a 3.5;
Equinos= 4.4 a 5.5 
Intestino
pH alcalino para que as enzimas trabalhem;
Possuí presença de sucos:
· Suco pancreático;
· Suco intestinal;
· Sais biliares (secretado pelo fígado). 
No intestino o hormônio secretina é estimulado pelo pH ácido do bolo alimentar, quando chega no pâncreas ocorre o estímulo para a formação do material alcalino denominada secreção hidrolatíca que é rica em HCO3, fazendo com que aumente o pH para que ocorra a ação das enzimas. 
O suco pancreático possuí:
· Amilase pancreática responsável pela quebra de carboidratos;
· Proteases: Tripsina e quimiotripsina;
· Lipase pancreática: responsável pela quebra de lipídios liberando ácidos graxos+ glicerol. 
· Nucleases: Responsável pela quebra de ácidos nucleicos 
. O tripsinogênio então produzido no pâncreas alcança o intestino delgado neste local está presente uma enzima intestinal, a enteroquinase que será responsável pela quebra do tripsinogênio em tripsina. A tripsina por sua vez, será responsável pela ativação da quimiotripsina que terá por função a quebra de ligação peptídica de aminoácidos presentes no interior de cadeias polipeptídicas de proteína. 
O suco intestinal possuí as seguintes enzimas:
· Lípase entérica= Responsável pela quebra de lipídeos em glicerol + ácidos graxos; 
· Lactase= Responsável pela quebra do açúcar presente no leite- Lactose;
· Maltase;
· Sacarase;
· Erepsina= Quebra de ligações peptídicas em grupos pequenos de aminoácidos (2,3,6 aminoácidos) 
Sais Biliares
São esteroides (possuí em sua estrutura material formado por finantreno e ciclo pentano). 
São formados no fígado e armazenado na bile. 
O hormônio colicistocinina é secretado no gastro intestinal, e ativado pela chegada do bolo alimentar ao intestino, estimulando a vesícula biliar a expelir sais biliares que é carregado para o intestino, que dispersará ligações de gordura, permitindo com que passe pela parede intestinal caindo na corrente sanguínea sendo carregado até uma célula. 
Digestão dos compostos:
Carboidratos: 
Os carboidratos/ glicídios/ açucares são macromoléculas sendo principais fonte de energia, além de participar na formação estrutural das células e ácidos nucleicos.
A digestão dos carboidratos tem seu início na boca através da ação da ptialina que é produzida pelas glândulas salivares, atua na quebra de amidos, porém não é capaz de realizar a quebra de todas ligações. 
No estômago não ocorre digestão de carboidratos 
No intestino ocorre a ação da amilase pancreática que também será responsável pela quebra das ligações presentes em carboidratos, que resultará em maltose, dextrinas e isomaltose. No intestino também existe a presença de outras enzimas como maltase, sacarase, lactase que serão responsáveis em quebrar esses compostos em monossacarídeos. 
Lipídeos: 
São biomoléculas que possuem alta solubilidade em compostos orgânicos e baixa em H2O, tem como funções: reserva energética na forma de triglicerídeos, sinalização, isotérmicos, carregadores de vitaminas. Tem início de digestão na boca que ocorre tanto de forma mecânica quanto enzimática, no entanto a maior parte da digestão ocorrerá no duodeno por meio da ação da bile que liberará sais e ácidos biliares, sendo diluidores de lipídeos. 
Proteínas 
Tem seu início no estomago, que secretará o ácido clorídrico que terá como uma de suas funções a desnaturação das proteínas como resultados as macromoléculas de proteínas seguem para o duodeno que terá o suco pancreático lançado pelo bolo alimentar, que terá a secreção da tripsina e quimiotripsina, que serão responsáveis pela quebra das macromoléculas em aminoácidos livres.