Propriedades salivares

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Propriedades salivares
As glândulas parótidas, submandibular e sublingual, assim como as glândulas menores da mucosa oral (labial, lingual, bucal e palatal) são responsáveis pela secreção da saliva, que mantém a cavidade bucal úmida e lubrificada.
	Fluxo normal para saliva não-estimulada
	0,25 - 0,35 mL/min.
	Fluxo salivar estimulado
	1,0 - 3,0 mL/min
	Fluxo mais lento
	Região anterior superior da cavidade bucal
	Fluxo mais rápido
	Região lingual inferior anterior, o que pode influenciar na suscetibilidade à cárie dental de uma determinada região
Capacidade-tampão: A capacidade-tampão corrige as mudanças de pH ocorridas pela formação de íons ácidos e básicos. Dentre os mais significativos tampões, estão o sistema ácido carbônico/bicarbonato e o sistema fosfato. Proteínas salivares possuem alguma capacidade-tampão, mas somente em pH muito baixo.
	
 Componentes orgânicos da saliva
Ex.: Proteínas, carboidratos e enzimas
1. Glicoproteínas
· Afetam as propriedades físicas da saliva, como a viscosidade, mas algumas apresentam outras funções biológicas importantes.
· Constituem um depósito de proteínas caracterizadas por polimorfismo e polidispersividade, ou seja, variam no tamanho molecular, na composição e no tamanho da cadeia do conjugado carboidrato-oligossacarídeo.
· Glicoproteínas mucosas (mucinas)
têm peso molecular alto e mais de 40% de carboidratos.
· Glicoproteínas serosas
são“glicoproteínas ricas em prolina”, apresentam peso molecular muito mais baixo que as mucinas e contêm menos de 50% de carboidratos.
2. Estaterina e proteínas ácidas ricas em prolina
São necessárias para inibir a precipitação espontânea dos sais de fosfato de cálcio nas glândulas salivares e nas suas secreções, pois a saliva humana é supersaturada no que se refere a esses sais.
3. Amilase
Sua função biológica é dividir o amido em maltose, maltotrios e dextrinas. A maltose pode ser depois fermentada pelas bactérias bucais. Portanto, o amido pode, dessa forma, ter algum potencial cariogênico.
4. Proteínas antimicrobianas
importantes no controle da colonização bacteriana e fúngica da cavidade bucal.
5. Lipídios
Supõe-se que os lipídios ligados às mucinas podem modificar a aderência bacteriana na superfície dental e afetar a difusão dos ácidos pela película adquirida. (destaque para os ácidos graxos livres, o colesterol, a lecitina e os fosfolipídios).
6. Carboidratos
 Normalmente, são encontrados apenas traços de carboidratos livres
· carboidratos livres: geralmente derivados da dieta alimentar
· Carboidratos combinados às proteínas: glicoproteínas
Componentes inorgânicos da saliva
Ex.: Sódio, potássio, cálcio, cloreto, bicarbonato e fosfato
1. Cálcio
· Sua concentração depende do fluxo salivar.
· Pode ser influenciada pela administração de certas drogas, porém sem nenhuma influência da dieta alimentar.
· Dependendo do pH salivar, o cálcio é distribuído na saliva como cálcio ionizado e cálcio ligado.
· Cálcio ionizado: importante para os eventos durante o ataque cariogênico. É a fração de cálcio que participa no estabelecimento do equilíbrio entre os fosfatos de cálcio do tecido dental e a saliva adjacente. Obs.: Com valores de pH próximos ao normal, 50% da concentração total de cálcio estão sob a forma ionizada, porém essa porcentagem aumenta se o pH salivar for diminuído.
2. Fosfato inorgânico
· Sua concentração diminui com o aumento do índice do fluxo.
· É um nutriente importante para a microbiota bucal, pois ele é essencial em várias vias metabólicas, como a glicólise.
3. Fluoreto
· Está presente na saliva em concentrações que dependem da sua existência no ambiente.
· Seu principal modo de ação, quando tópico, é o aumento da remineralização e da inibição da desmineralização.
· As bactérias presentes na placa dental também sofrem efeitos diretos e indiretos provocados pelo flúor. A difusão de fluoretos nos microrganismos evita que a enzima enolase participe da via glicolítica. Consequentemente, ocorre diminuição do transporte de glicose e de outros açúcares através da membrana celular bacteriana e redução da produção de ácidos por meio de via glicolítica.
· Interfere na função da membrana celular, aumentando sua permeabilidade a prótons e inibindo o bombeamento desses para fora da célula, alterando a manutenção da homeostase do pH célula.
Elementos celulares da saliva
Células epiteliais da superfície escamada da mucosa, leucócitos, neutrófilos originários dos sulcos gengivais e microrganismos
Odontologia em saúde coletiva: planejando ações e promovendo saúde / organizado por Antonio Carlos Pereira. – Porto Alegre : Artmed, 2003.