FERRO

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@nutribyancacarneiro 
Ferro 
Introdução 
É um dos micronutrientes mais estudados 
e de melhor caracterização quanto ao 
seu metabolismo. 
Absorção e armazenamento 
3 fases: 
1. Inicialmente o ferro solúvel do 
lúmen é captado pela célula da 
mucosa → Que promove a 
absorção do ferro como 
metaloporfirina intacta. 
2. Dentro da célula é incorporado em 
compartimentos funcionais ou de 
armazenamento, como a ferritina. 
3. O ferro é transportado para o 
plasma através da membrana 
basolateral (serosa) → A 
transferência para a circulação só 
ocorre se houver apotransferrina 
livre no plasma → A ceruloplasmina, 
proteína dependente de cobre, 
facilita a ligação do ferro na 
transferrina. 
O ferro não-heme está nos alimentos 
como Fe+++ (forma férrica). Para ser 
absorvido, ele deve ser reduzido a Fe++ 
(ferroso). 
Na distribuição de ferro no organismo, 
aquele que entra nas células pode ser: 
× Incorporado aos compostos 
funcionais (hemoglobina, 
mioglobina etc.). 
× Armazenamento como ferritina 
× Utilizado para regular o 
metabolismo pós-transcricional de 
ferro na célula. 
Interações no organismo/entre nutrientes 
O ferro heme é relativamente 
independente da composição da 
refeição e é pouco afetada por fatores 
facilitadores e/ou inibidores da 
alimentação. Já o ferro não-heme pode 
ser afetado por muitos fatores ligados ao 
indivíduo e à dieta. 
Nutriente Descrição 
Acloridria 
Pode causar anemia 
por def. em ferro pela 
menor capacidade 
de absorver o ferro 
não-heme dos 
alimentos. 
Vitamina C 
 a absorção de ferro 
não-heme, por meio 
da redução de Fe3+ 
para o mais solúvel em 
Fe2+. 
Ácido fítico, 
taninos e fibras 
Podem formar 
complexos insolúveis 
ou disputar o mesmo 
receptor, reduzindo a 
absorção. 
Vitamina A 
A def. em vitamina A 
prejudica a 
mobilização de ferro 
das reservas. 
Zinco 
O excesso de ferro 
pode reduzir a 
absorção de Zn e 
vice-versa (podem 
competir por sítios 
comuns de ligação). 
Cálcio 
O Ca pode exercer 
efeitos inibitórios na 
absorção de Fe. 
Carnes em geral 
As carnes facilitam a 
absorção do ferro 
não-heme. 
 
Principais funções 
As funções mais importantes do ferro 
estão ligadas às funções de proteínas ao 
qual se liga no organismo: 
× Hemoglobina (transporte de O2 nos 
eritrócitos) 
× Mioglobina (transporte de O2 nos 
músculos) 
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× Citocromos (reações de oxidação 
e redução – carreador de elétrons) 
× Ligado à enzima (flavoproteínas, as 
hemeflavoproteínas) 
× Ligado às PTNs de transporte e 
armazenamento (transferrina, 
lactoferrina, ferritina e 
hemossiderina) 
Participa na ação antioxidante: 
× Presente ligado à enzima catalase. 
Que age na redução do peróxido 
de hidrogênio na cadeia de 
inibição de radicais livres. 
Importantes funções incluem: 
× Produção de eritrócitos, síntese de 
DNA e respiração celular. 
Sinais e sintomas da deficiência 
Além de: 
× Redução de enzimas dependentes 
desse mineral. 
× Reflexos no desenvolvimento 
mental, incluindo apatia, 
irritabilidade e redução da 
capacidade de concentração e 
do aprendizado. 
× Capacidade de trabalho físico 
reduzida. 
× Atrofia muscular (cumulativas e não 
reversíveis). 
× Porcentagem reduzida de linfócitos 
T, reação positiva diminuída na 
pele por antígenos comuns e 
redução da capacidade 
antimicrobiana. 
Sinais e sintomas da toxicidade 
Danos teciduais: 
× Presumivelmente pela geração de 
radicais livres derivados do possível 
excesso de ferro livre. 
Hemocromatose: 
× Doença genética causada por 
alterações no metabolismo do 
ferro, o que leva ao  da absorção 
intestinal e acumulação progressiva 
deste em diferentes órgãos. 
 
Recomendações 
Idade RDA UL 
Crianças 
1 a 3 anos 7 mg/dia 
8 mg/dia 
4 a 8 anos 10 mg/dia 
Homens 
9 a 13 
anos 
8 mg/dia 40 mg/dia 
14 a 18 
anos 
11 mg/dia 
45 mg/dia 
19 a 70+ 
anos 
8 mg/dia 
Mulheres 
9 a 13 
anos 
8 mg/dia 40 mg/dia 
14 a 18 
anos 
15 mg/dia 
45 mg/dia 
19 a 50 
anos 
18 mg/dia 
51 a 70+ 
anos 
8 mg/dia 
Gestantes 
14 a 50 
anos 
27 mg/dia 45 mg/dia 
Lactantes 
14 a 18 
anos 
10 mg/dia 
45 mg/dia 
19 a 50 
anos 
9 mg/dia 
 
Fontes alimentares 
Alimentos de origem animal (ferro heme): 
carne vermelha, aves, fígado, atum, 
salmão. 
Alimentos de origem vegetal (ferro não-
heme): leguminosas, grãos integrais, 
vegetais verdes.