3. O ferro é um micronutriente muito estudado devido à sua importância na nutrição humana. Nos alimentos, o ferro se encontra em duas formas difere...

3. O ferro é um micronutriente muito estudado devido à sua importância na nutrição humana. Nos alimentos, o ferro se encontra em duas formas diferentes: ferro heme e não heme, os quais seguem distintas rotas de absorção e, portanto, biodisponibilidade, dependendo tanto de fatores dietéticos como fisiológicos. A biodisponibilidade é a proporção de ferro que é utilizada pelo organismo. Existem vários fatores que aumentam ou diminuem a biodisponibilidade, como, por exemplo, a vitamina C, que aumenta a biodisponibilidade do ferro não heme. A deficiência de ferro é uma desordem nutricional prevalente na nossa população constituindo problema de saúde pública no Brasil. Com base na biodisponibilidade de ferro responda: em uma porção de 150 gramas de carne assada (4 colheres de sopa) temos 4,75 mg de ferro. Qual a quantidade de ferro heme biodisponível nesse caso?


a) 1,90 mg
b) 0,98 mg
c) 0,44 mg
d) 2,85 mg
e) 0,65 mg