Proteínas: Estrutura e Funções

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PROTEÍNAS
● As proteínas são macromoléculas com múltiplas funções, formadas por
um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de ligações
peptídicas (covalentes).
➔ O que são os aminoácidos? São moléculas formadas por carbono,
hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, encontradas no grupo amina
(-NH2) e no grupo carboxila (-COOH).
➔ Até 21 aminoácidos diferentes.
● As cadeias laterais de aminoácidos determinam a hidrofobicidade, a
carga e a polaridade das proteínas.
● As proteínas são determinadas por ligações cruzadas covalentes,
ligações de hidrogênio, pontes salinas e interações hidrofóbicas.
● Estrutura das proteínas:
1. Primária
2. Secundária
3. Terciária
4. Quaternária
● Classificação das proteínas quaternária:
1. Globulares - Alta solubilidade em água, como a queratina.
2. Fibrosas - Pouca solubilidade em água, como a hemoglobina.
● Ponte Dissulfeto
➔ É uma ligação entre duas moléculas de cisteínas (aminoácido
que possui enxofre em sua composição), devido à oxidação
delas.
● Peptídios
➔ Conjunto de aminoácidos.
1. Dipeptídeos - até 2
2. Oligopeptídeos - 3 a 9
3. Polipeptídeos - 10 a 99
● Peptídeos de importância médica
1. Glutationa - Glicina + Ácido Glutâmico + Cisteína
2. Bradicinina e Angiotensina
OBS: O Glutationa possui ação antioxidante
● Desnaturação das proteínas
➔ Quebram as interações intermoleculares, por exemplo a ponte
de hidrogênio e de dissulfeto.
➔ Podem ser quebradas por intermédio do calor, solventes
orgânicos, ácidos ou bases fortes e detergentes
➔ Não quebram a estrutura primária
● Classificação quanto à composição das proteínas:
1. Simples - formadas apenas por aminoácidos.
2. Conjugadas: liberam aminoácidos e um radical não peptídico ao
sofrer hidrólise. Esse radical é denominado de grupo prostético.
3. Derivadas: Não são encontradas na natureza e são obtidas pela
degradação, por meio da ação de ácidos, bases ou enzimas, de
proteínas simples ou conjugadas.
● Tipos de proteínas conjugadas:
1. Lipoproteínas
2. Glicoproteínas
3. Fosfoproteínas
4. Hemeproteinas
5. Flavoproteínas
6. Metaloproteinas
OBS: O LDL (baixa densidade) e o HDL (alta densidade)
● Funções
1. Estrutural - Colágeno é uma proteína de estruturação e a
queratina de resistência e elasticidade
2. Energética -O ATP (energia) também é proveniente das proteínas
3. Transporte - Transporta oxigênio, por meio da hemoglobina) e
Fe, Mg, T3, T4 e bilirrubina através da albumina
4. Tampão - Controla a manutenção do Ph ideal (7,35-7,45)para o
corpo, pois são anfóteras (se apresentam tanto como ácidos
quanto como bases)
5. Defesa - São os anticorpos e as imunoglobulinas
6. Hormonal - Hormônios como a insulina, T3 e T4, hormônio do
crescimento, prolactina são formados por aminoácidos
OBS: Altas variações no Ph podem provocar acidose (baixa do pH) ou alcalose
(alta do pH)
● Eletroforese
➔ É uma técnica que separa as proteínas por peso
➔ Auxilia no diagnóstico de diversas doenças que afetam absorção,
produção e perda de proteínas, como em doenças graves e na
desnutrição.
➔ Muito usada para diagnosticar o mieloma.
➔ IgG, IgA, IgM.
● Doença do Alzheimer
➔ O aumento de proteínas TAU que comprometem a vida dos
neurônios
● Doença da Vaca Louca (PRÍONS)
➔ Torna o cérebro esponjoso
➔ É transmitida por proteínas (geralmente nas carnes)
➔ Pode ser hereditária ou adquirida
➔ As proteínas do príon fazem com que as proteínas normais
assumam uma forma patogênica
● Anemia Falciforme
➔ É um defeito na hemoglobina, deixando-a com formato de foice
➔ Causa dor nas articulações, tontura, febre, cansaço…