Os substratos das vias metabólicas_ Nutrição

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Os substratos das vias
metabólicas: Nutrição
Nutrição Proteica
●“Pool” de aminoácidos.
● Gliconeogênese.
● aminoácidos que não retornam ao “pool”.
Balanço de nitrogênio
● Equilíbrio Nitrogenado
Eliminação = Ingestão
● Balanço de nitrogênio Negativo
Eliminação > Ingestão
● Balanço de nitrogênio Positivo
Eliminação < Ingestão
Valor nutricional das proteínas
- O real valor nutricional de um alimento
depende da qualidade das proteínas que o
compõem.
● Digestibilidade:
● Valor biológico - BV (Biological Value):
cont.
- BV não avalia a digestibilidade da proteína,
informa somente a qualidade da fração de
aminoácidos que foi absorvida.
● Utilização Líquida de Proteína NPU (Net
Protein Utilização):
- O NPU mede a fração de nitrogênio ingerido
que é efetivamente retido.
- O que revela a qualidade nutricional da
proteína é o NPU.
Quantidade de proteína recomendada
na dieta
● Quantidade depende de diversos fatores:
- Valor do NPU.
- Especificidade das proteínas que compõem a
dieta.
- Teor de carboidratos e lipídios da dieta.
- Idade e sexo dos indivíduos.
- Indivíduos adultos balanço de equilíbrio.
- Indivíduos em crescimento e em período de
gravidez e lactação, recomenda-se uma
ingestão maior de proteínas.
● Ruminantes:
- Exceção entre os mamíferos.
- Maior parte da uréia é
transferida para o rúmen.
- Microorganismo utilizam a
uréia como fonte nitrogênio
para sintetizar aminoácidos
- A digestão das bactérias em
porções distais do trato gastro
intestinal reduz as
necessidades proteicas.
Ingestão Calórica
- Dispêndio de energia;
- Aminoácidos precursores da síntese de
proteínas;
- Carboidratos e lipídios oxidados para fornecer
energia;
- Taxa metabólica basal;
- Transporte ativo de íons;
- Equilíbrio energético.
Contribuição dos alimentos para a ingestão
calórica
- Os carboidratos, proteínas e lipídios suprem a
demanda energética;
- Dietas adequadas e em equilíbrio;
- Ingestão de proteínas com alto índice de NPU
inviabiliza a ingestão proteica em doses
recomendadas;
- Fatores determinantes nas dietas para maior
ingestão calórica.
Importância do consumo consciente de
carboidratos
- Polissacarídeos; ( amido)
- Açúcares;
-Dietas hipocalóricas;
- Doses recomendadas da ingestão de
carboidratos e proteínas;
- Polissacarídeo;( fibras)
Lípidos
-Fornecem ácidos graxos essenciais;
-Veículo de absorção de vitaminas lipossolúveis;
-Ácido linoleico;
-Ácidos graxos insaturados ( componentes dos
fosfolipídeos).
-Ácidos insaturados exerce papel na redução do
mau colesterol;
-Colesterol nas dietas; ( colesterol exógeno)
-Ácidos graxos saturados e a ingestão de
produtos animais;
-A interferência dos lipídios na dieta sobre o teor
de colesterol plasmático;
Desnutrição
-Problema nutricional mais comum;
- Causas;
-Sintomas;
-Tratamento;
- Necessidade proteica;
- NPU;
- Custo elevado dos produtos de origem animal;
- Mortalidade infantil, resultante da desnutrição;
- Síndromes de desnutrição:
- KWASHIORKOR;
- MARASMO;
Micronutrientes
- Os nutrientes necessários para a manutenção
do organismo;
- A dieta;
- O déficit.
Importância dos Micronutrientes:
- Uma alimentação pobre em vitaminas e
minerais.
Vitaminas
- Compostos orgânicos que não podem ser
sintetizados pelo organismo;
- Principais propriedades envolvem dois
mecanismos importantes.
Íons inorgânicos
- Nutrientes inorgânicos ou minerais;
- Minerais que são indispensáveis para a
manutenção.