quimica de lipidios

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ESTUDO DIRIGIDO SOBRE QUÍMICA DE LIPÍDIOS
1. Quais são as funções biológicas dos lipídeos? Cite exemplos dos lipídios que executam
cada uma das funções citadas.
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções
orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico
(mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os
fosfolipídios).
Funções dos lipídios: Reserva energética- Fornecem mais energia que os glicídios, porém,
não são preferencialmente utilizados pela célula. Toda vez que a célula necessita de uma
substância energética, ela vai optar pelo uso imediato de um glicídio, para depois consumir os
lipídios. Estrutural- Certos lipídios fazem parte da composição das membranas celulares, que
são formadas pela associação de lipídios e proteínas (lipoproteícas). Os mais importantes são:
os fosfolipídios e o colesterol. Isolante térmico- Auxiliam na manutenção da temperatura dos
animais endotérmicos (aves e mamíferos) por meio da formação de uma camada de tecido
denominado hipoderme, a qual protege o indivíduo contra as variações de temperatura.
2. Cite a classificação dos lipídeos e dê exemplos de cada.
Podem ser classificados de acordo com a natureza química, conforme os diversos grupos
químicos na estrutura, podem ser compostos de moléculas com longas cadeias
hidrocarbonadas, cabeças polares, caudas apolares como exemplos temos os ácidos graxos,
triacilgliceróis, ceras, etc.; composto de cadeia cíclica exemplo deles são os esteroides e os
terpenóides, lipídios simples como exemplo tem os glicídios, lipídios complexo tem como
exemplo tem os glicerofosfolipídios, esfingosina lipídios e isoprenóides; lipídios não
saponificáveis como é o caso dos esteróides e terpenóides; os lipídios saponificáveis são os
ácidos graxos.
3. Quais são as moléculas que compõem: Descrever a composição. Representar as estruturas
moleculares.
a) triglicerídeo;
Glicerol (propanotriol), 3 moléculas de ácidos graxos e R1, R2 e R3 são as caudas
hidrocarbonadas do ácidos graxos
b) fosfoglicerídeo;
c) esfingefosfolipídio;
d) esfingoglicolipídio?
4. Citar exemplos de cada uma das moléculas citadas na questão anterior
a) triglicerídeos: simples- 1 tipo de ácido graxo
Misto ou complexo - mais de um tipo de ácido graxo
b) fosfoglicerídeo
Apresentam um grupo fosfato, em que podem ser adicionadas outras moléculas, como
aminoácidos e até outros fosfolipídios, e duas cadeias de ácidos graxos ligados cada um a um
dos carbonos do glicerol por uma ligação éster.
c) esfingofosfolipídio;
d) esfingoglicolipídio.
5. Diferenciar os glicerofosfolipídeos dos esfingofosfolipídios.
Os glicerofosfolipídeos têm uma molécula de glicerol com fosfato esterificado no carbono a
e dois ácidos graxos de cadeia longa esterificados nos átomos de carbono remanescentes.
Glicerol não contém um carbono assimétrico, mas os átomos de carbono a não são
estequiometricamente idênticos. Glicerofosfolipídeos de ocorrência natural são designados
pelo sistema de numeração estereoespecífica. Dois ácidos graxos estão unidos por ligação
ester ao primeiro e ao segundo carbono do glicerol e um grupo fortemente polar ou carregado
está unido por ligação fosfodiéster ao terceiro carbono. Os esfingolipídios também têm um
grupo cabeça polar e duas caudas apolares; contudo, ao contrário dos glicerofosfolipídios,
não contêm glicerol.
6. O que são ácidos graxos? Quanto ao número de duplas ligações, como podem ser
classificados? Dê exemplos.
Os ácidos graxos consistem em um tipo de lipídio formado por cadeias longas de carbonos
(C) com um grupamento carboxila (–COOH) em uma de suas extremidades. Eles são a parte
dos lipídios utilizada como combustível pelas células, constituindo uma das principais fontes
de energia junto com a glicose e as proteínas. Os ácidos graxos são classificados de acordo
com o comprimento da cadeia de carbono, como também pela presença das duplas ligações
carbônicas e das configurações delas.
7. Compare as propriedades (número de carbonos, número de insaturações, ponto de fusão,
etc) de diferentes ácidos graxos (AG). Exemplificar e descrever as diferenças.
Ácido Butanoico considerado um ácido graxo saturado por não possuir dupla ligação, com
apenas 4 átomos de carbono em sua estrutura, sua fórmula química é C4H8O2, sem
ramificações. Seu ponto de fusão é -7,9°C, é extremamente perigoso em contato com a pele,
membrana de mucosas e trato respiratório superior.
Ácido Linoleico é considerado um ácido graxo poli-insaturado por apresentar três
insaturações, tem 18 carbonos e sua fórmula química é C18H30O2, seu ponto de fusão é -5°C
devido às duplas ligações e é essencial no grupo do ômega 3 e no funcionamento do
organismo humano.
8. O que determina as propriedades físicas dos ácidos graxos?
As propriedades físicas dos ácidos graxos, e dos compostos que os contêm, são determinadas
em grande parte pelo comprimento e pelo grau de instauração da cadeia hidrocarbonada. A
cadeia hidrocarbonada apolar é responsável pela baixa solubilidade dos ácidos graxos na
água. Quanto mais longa for a cadeia acila do ácido graxo e quanto menos ligações duplas
tiver, mais baixa é a solubilidade em água. Quanto menos ligações duplas tiver, mais baixa é
a solubilidade em água; à temperatura ambiente, os ácidos graxos saturados (C12 a C24)
têm consistência de cera, enquanto os ácidos graxos insaturados de mesmo comprimento são
líquidos oleosos; nos compostos completamente saturados, a rotação livre em torno de cada
ligação carbono-carbono dá grande flexibilidade à cadeia hidrocarbonada.
9. Citar quais são as três classes de lipídeos estruturais presentes em membranas celulares.
Dar exemplos.
Triglicerídeo, exemplo gordura do tecido adiposo do boi, porco e homem; ácidos graxos
insaturados garantindo consistência líquida pode ser de origem animal óleo de baleia e de
bacalhau ou de origem vegetal óleo de oliva, soja, milho, etc…
Esteróides o exemplo mais conhecido é o colesterol.
Fosfolipídios, exemplo: glicolipídeos e esfingomielina
10. Escrever quais são as classes/tipos de esteroides. Citar exemplos desses lipídios da classe
dos esteróides e escrever sua importância (citar as funções).
Os esteróides são moléculas complexas, solúveis nas gorduras, com quatro anéis fundidos. Os
esteróides mais abundantes são os esteróis, que são álcoois de esteróides. O colesterol é o
principal esterol nos tecidos animais. São amplamente distribuídos nos organismos vivos
constituindo os hormônios sexuais, a vitamina D e os esteróis (colesterol).O colesterol
participa da composição química das membranas celulares das células animais e é precursor
do hormônio sexual masculino (testosterona), do hormônio sexual feminino (estrógeno), dos
sais biliares e da vitamina D.
11. Escrever as funções do colesterol:
Colesterol é o precursor imediato dos sais biliares sintetizados no fígado, eles facilitam a
absorção de triacilgliceróis e vitaminas lipossolúveis da dieta. Colesterol é o precursor de
vários hormônios esteróides, incluindo progesterona, corticosteróides (corticosterona, cortisol
e cortisona), aldosterona e os hormônios sexuais estrógenos e testosterona. Precursor de
vitamina D.
REFERÊNCIAS
GOULART, Dra. Flávia Cristina. LIPÍDIOS. Disponível em:
https://www.marilia.unesp.br/Home/Instituicao/Docentes/FlaviaGoulart/lipidios.pdf. Acesso
em: 19 abr. 2021.
ALBERTS. Fundamentos da Biologia Celular.: biomembranas. Biomembranas. 2015.
Disponível em:
https://docplayer.com.br/19192219-Biomembranas-cap-11-p-365-a-377-e-12-p-390-a-410-fu
ndamentos-da-biologia-celular-alberts-2a-edicao.html. Acesso em: 24 abr. 2021.
MORAES, Paula Louredo. "Glicerídeos"; Brasil Escola. Disponível em:
https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm. Acesso em 28 de abril de
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"Triglicerídeos" em Só Biologia. Virtuous Tecnologia da Informação, 2008-2021. Consultado
em 28/04/2021 às 22:29.Disponível na Internet em
https://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/quimica4.php