Bubalinocultura: Raças e Importância Ambiental

Prévia do material em texto

Bubalinocultura
Classificação Taxonômica
Reino:Animalia
Filo:Chordata
Classe:Mammalia
Ordem:Artiodactyla
Família:Bovidae
Subfamília:Bovinae
Gênero:Bubalus
Duas espécies domésticas:
1. Bubalus bubalis(2n=50):
River Bu�alo
2. Bubalus bubalis (2n=48):
Carabao: SwampBu�alo
✓ O búfalo doméstico não pertence à
mesma espécie dos búfalos selvagens
Bisão 2n=60
Búfalo Africano 2n=52
População Mundial de Búfalos:
✓194 milhões cabeças
✓ 97,5% países em desenvolvimento
✓ Brasil→1,180 milhões cabeças
✓ Crescimento Substancial
✓ Produzindo e reproduzindo em
regiões onde outras espécies de
ruminantes não apresentam índices
zootécnicos satisfatórios
IMPORTÂNCIA AMBIENTAL
✓ Búfalos possuem alta
digestibilidade de alimento e proteína
✓ Búfalos possuem metabolismo de
nitrogênio favoráveis
✓ Búfalos possuem favoráveis
metabolismos de fósforo
✓ Búfalos possuem uma alta
utilização dos recursos naturais e
relativamente menor proporção de
excreta de nutrientes não utilizados
RAÇAS
Jafarabadi
✓Origem Indiana
✓Raça de maior porte
✓Chifres longos, grossos e dirigidos
para baixo
✓Capacidade para produção tanto de
leite quanto carne
Peso Médio
✓Os machos pesam entre 700 a 1500
kg e as fêmeas chegam de 650 a 900
kg
Altura
✓ 1,35 m em fêmeas e 1,45m em
machos
✓ Fronte ultraconvexo e
proeminente, marrafa jogada para
trás e proeminente, orelhas inseridas
juntas ao chifre e orientadas para
baixo,os chifres pesados e longos, que
tendem a ir até abaixo da direção atrás
dos olhos, terminando em formato
espiralado até atrás.
✓ Não são aceitos os animais com
chifres retos para baixo.
✓ É um animal forte de enorme
capacidade torácica, o que o faz muito
apto para produzir leite.
✓ Tem excelente conformação das
tetas. A produção leiteira é de
aproximadamente 2.150 litros em 319
dias em medições na Índia.
✓ Produz muita carne quando
fornecida uma boa alimentação e
Jafarabadi encontrar dificuldade de
alimentação, tende a se recuperar
com dificuldade
Murrah
✓Origem Indiana
✓Conformação média e compacta
✓Chifres curtos e espiralados
✓Utilização predominante para
produção de leite
✓Peso Médio: Os machos pesam 600
a 800 kg e as fêmeas pesam de 500 a
600 kg.
✓Altura: 1,32 m em fêmeas e 1,40 m
em machos.
✓Fronte larga, marrafa proeminente,
orelhas médias, estreitas,às vezes
pendentes
✓Chifres curtos e pequenos, em
forma de espiral
✓Seu nome no idioma Hindu significa
“espiralado” e deriva da formação de
seus chifres
✓A cor da pele e a cor dos pelos é
negra ou negro-azeviche.Manchas
brancas não são aceitas, a não ser no
extremo datraseira.
✓ Isso é se deve ao fato de que na
Índia, os animais totalmente negros
são considerados os mais produtivos.
✓As fêmeas têm tetas bem
desenvolvidas, com veias bem
marcadas e quartos bem enquadrados.
É considerada excelente raça leiteira.
✓ A produção leiteira é de
aproximadamente 1650 litros em 305
dias em medições na Índia.
✓ São animais maciços, robustos e de
conformação profunda.
✓ Possuem extremidades curtas e
ossos pesados
Mediterrâneo
✓ Origem Indiana, adaptada na
europa
✓Porte médio e compacto
✓Chifres longos e grossos dirigidos
para cima
✓Raça de dupla aptidão
✓Peso Médio:700 a 800 kg para os
machos e 600 kg para fêmeas
✓Altura: 1,30 m em fêmeas e 1,50 m
em machos
✓Fronte larga, orelhas médias bem
abertas para o lado
✓Os chifres são medianos, voltados
para trás, com as pontas voltadas para
cima e para dentro, formando uma
meia-lua.
✓As cores comuns são negras, cinza
escuro e marrom escuro. As manchas
brancas não são desejáveis, são
permitidas apenas no extremo da
traseira.
✓Nota-se animais com
despigmentação parcial na íris dos
olhos
✓A cara é larga e apresenta pelos
largos e esparsos na borda inferior da
mandíbula.
✓O corpo é robusto em relação ao seu
comprimento e as patas curtas e
robustas.
✓O peito é profundo e o abdome
volumoso.
✓ A traseira é curta e em geral é um
animal compacto, musculoso e
profundo.
✓ Tetas são muito bem formadas.
Assim como é excelente para
leite,também tem boa aptidão para
corte.
✓ É a segunda raça mais numerosa no
Brasil.
✓São animais desenvolvidos para
produção de leite
Carabao
✓Única raça adaptada a terrenos
pantanosos
✓Origem nas Filipinas
✓Chifres grandes e pontiagudos
✓Porte Médio
✓Utilizada predominantemente para
✓Utilizados para Carne e Tração
Peso Médio: Os machos atingem 600
a 700 kg e as fêmeas 450 a 500 kg.
Altura: 1,32 m em fêmeas e 1,40 m em
machos
✓Chanfro reto, orelhas médias,
horizontais
✓Seus chifres são largos e abertos,
com corte transversal triangular e
fazem um ângulo de 90 graus ao se
afastarem da cabeça.
✓Prefere áreas pantanosas em que
usa os chifres para se cobrir de lama,
ainda que essa preferência por áreas
alagadas ou com rios, esteja presente
em todas as raças.
✓Possuem cor cinza-parda, com
manchas brancas na pata e na
dianteira, em forma de colar.
✓Seu corpo é curto e o ventre largo.
✓Sua aptidão é voltada para o
trabalho agrícola, para a tração e para
a carne.
✓É um animal compacto e maciço, o
que explica a aptidão desenvolvida
para o corte.
✓Não há diferenças significativas
entre machos e fêmeas
✓A produção leiteira é baixa, mas
com cruzamentos, as fêmeas podem
produzir cerca de 1000 litros por
lactação.
✓Quanto ao seu uso para o trabalho, o
tempo médio de trabalho diário é de
cinco horas, mas o tempo anual varia
muito, de 20 a 146 dias.
✓O uso para o trabalho, na maioria
dos lugares em que é criado, se inicia
por volta dos 4 anos.
✓Na Ilha de Marajó, no Pará, aqui no
Brasil é destinada a produção de
carne. O mesmo ocorre em países
como Cuba,Eua e Austrália
PRODUÇÃO
VANTAGENS DA BUBALINOCULTURA
➢Rusticidade
✓ Maior resistência a doenças,
carrapatos, temperatura,etc.
✓Os búfalos possuem uma maior
rusticidade que as raças e buínas de
bovinos
➢Dupla Aptidão
✓ Animais produzidos tanto para
leite quanto para carne.
➢Adaptabilidade
✓ Se adapta a terrenos alagados
✓ Conseguem utilizar de maneira
funcional solos de baixa fertilidade
✓ Facilidade de conversão de
alimentos de baixa qualidade em
nutrientes de alto valor
Carne
✓ Produção mundial de Carne
Bubalina →3,41 milhões ton.
(FAO,2010)
✓ Oriente→Índia,Paquistão China
✓ Ocidente→BRASIL→Extensão
Territorial
→Condições Favoráveis de Clima e
Solo
→Médio e Longo Prazo =Maior
Produtor Mundial
✓ Composição Centesimal, teor de
Colesterol , Conteúdo de Energia de
Cortes de carnes cozidas de diferentes
Espécies
Leite
✓ A produção de leite bubalino mundial
alcançou as seguintes marcas:2002: ~75
milhões de toneladas 2007: +85 milhões
de toneladas 2010: ~95 milhões de
toneladas
✓ Continente Asiático responsáveis por
96% da produção de leite bubalino
Índia+Paquistão= +50%
BRASIL Bubalinocultura leiteira
✓ Começou seu crescimento no Brasil
após a década de 90.
✓ Raça Murrah ainda a mais utilizada
para Produção de Leite
✓ Média da PL=1583,7 Litros Média
diária=7,3 L
CARACTERÍSTICAS LEITE
✓ O leite de búfala é acentuadamente
branco,devido à ausência de
B-caroteno (precursor da vitamina A)
✓ responsável pela tonalidade
amarelada característica no leite de
vaca.
✓ Possui sabor mais adocicado,
devido ao elevado extrato seco,
evidenciado pelo maior teor de
lactose.
✓ Devido à sua composição, é um
leite mais“pesado”, de difícil digestão
quando comparado ao leite de vaca.
✓ O rendimento queijeiro é maior
devido ao elevado teor protéico(3,5 a
5%) e gordura (5 a 8,5%)
✓ É mais rico em cálcio e fósforo.
✓ Possui menor teor de colesterol,
sódio e potássio.
✓ Normalmente o leite de búfala
recém ordenhado apresenta o pH na
mesma faixa do leite de vaca (6,7 a
6,9), porém a acidez
titulável(metodologia Dornic) é
relativamente superior.
✓ Este fato é devido a maior
quantidade de caseína do leite de
búfala que por sua vez é titulada como
ácido lático no processo de
acidimetria Dornic(graus Dornic).
✓ Um leite de búfala que tenha sido
titulado pelo método Dornic pode
apresentar um grau mais elevado que
um leite de vaca, porém mantendo-se
o mesmo pH que o leite comparado
✓ A gordura do leite de búfala
apresenta maior diâmetro quando
comparada com o leitede vaca,não
apresentando dificuldades de desnate
como no leite de cabra (este leite
possui menor diâmetro que os outros
dois citados).
✓ Particularmente o leite de búfala
apresenta valores mais elevados de
ácidos graxos de cadeia longa como
palmitoléico o linoleico, porém possui
uma maior quantidade de ácidos
graxos saturados, que possuem maior
ponto de fusão
CARACTERÍSTICAS LEITE
✓ Comparação com Leite Bovino
Maior teor de Gordura
✓ Leite Bubalino de 40-50% mais
produtivo na fabricação de derivados
33% menos colesterol que o Leite
Bovino 48% mais proteína, 59% mais
cálcio, 47% mais fósforo