AOL 2 BIOQUIMICA HUMANA APLICADA A NUTRIÇÃO

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Pergunta 1 -- /1
O ____________________ é um polissacarídeo formado de amilose e amilopectina. Marque a alternativa que 
melhor preencheria esta lacuna.
Resposta corretaAmido. 
Lipídio;
Pão;
Leite; 
Carboidrato;
Pergunta 2 -- /1
Os ____________ são completamente hidrolisados em ácidos graxos e glicerol, e que estes últimos são os 
compostos absorvidos. Assinale a alternativa que preenche corretamente esta lacuna.
amidos;
dissacarideos;
ácidos graxos;
mossacarideos; 
Resposta corretatriacilgliceróis 
Pergunta 3 -- /1
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Acerca das vitaminas lipossolúveis é correto afirmar que: 
A vitamina K é armazenada no fígado como retinol ou ésteres de retinol, que ligada à proteína de 
ligação ao retinol citosólico (CRBP); 
A vitamina D está presente em todas as membranas e depósitos de gordura, que protege contra 
peroxidação lipídica;
Resposta correta
O ácido retinóico e alguns de seus derivados participam a síntese de glicoproteínas 
de membrana da epiderme;
A vitamina E é essencial para a ativação adequada de vários fatores de coagulação.
A vitamina A é um grupo de esteróis sintetizados a partir de 7-desidrocolesterol (animais), por luz 
ultravioleta;
Pergunta 4 -- /1
Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas.
Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas 
que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do __________, todos os 
carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e 
________________. Os ___________ apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais 
representantes são a glicose, frutose e ___________.
Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos.
Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.
Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose.
Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
Açúcares mel polissacarídeos monossacarídeos galactose
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Resposta correta
Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
Pergunta 5 -- /1
Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeos.
Resposta corretaGlicose e galactose.
 Frutose e lactose.
Maltose e glicose.
Lactose e glicose.
Sacarose e frutose.
Pergunta 6 -- /1
A ____________________ é um dissacarídeo encontrado no leite. Marque a alternativa que melhor preencheria 
esta lacuna.
Vitamina;
Resposta corretaLactose; 
Maltose. 
Proteína;
Incorreta: Sacarose;
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Pergunta 7 -- /1
(UFU-MG) O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse 
tipo particular de lipídio, é correto afirmar que:
Por se tratar de um lipídio possui característica polar. 
Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior 
dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.
O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como por exemplo, 
manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos 
glicerídeos.
Resposta correta
O colesterol participa da composição química das membranas celulares e é 
precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).
Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração 
celular e da fotossíntese.
Pergunta 8 -- /1
Analise as afirmativas:
I. O colesterol é precursor dos hormônios esteroides, dos ácidos biliares e da vitamina D.
II. A vitamina E é adicionada ao óleo de soja pois é hidrofóbica.
III. Os ácidos graxos saturados elevam o nível de lipoproteína de alta densidade no sangue (HDL).
IV. As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas quando há presença de lipídeos, bile e suco pancreático. 
Estão corretas as afirmativas:
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II, III
I, II, III, IV
Resposta corretaI, II
III, IV
II, IV
Pergunta 9 -- /1
Os ___________ são formados por ácidos graxos e gliceróis. É uma reserva de energia. Marque a alternativa 
que melhor preencheria esta lacuna.
Acilgliceróis; 
Colesterois.
Ácidos graxos;
Glicerois; 
Resposta corretaTriacilgliceróis; 
Pergunta 10 -- /1
A __________________ se liga à interface lipídico-água de gotículas de gordura e lipase pancreática, formando 
um complexo de lipolipase-lipase. Assinale a alternativa que preenche corretamente esta lacuna.
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lipase lingual; 
lipase biliar. 
lipase estomacal;
lipase gástrica;
Resposta corretacolipase;