P1 - Bioquímica - Carboidratos

Prévia do material em texto

1a. Prova de Bioquímica – Carboidratos 
QUI02369 - 20/08/2021 - 20pts 
 
Nome: 
 
1 A B C D E 
2 A B C D E 
3 A B C D E 
4 A B C D E 
5 A B C D E 
6 A B C D E 
7 A B C D E 
8 A B C D E 
9 A B C D E 
10 A B C D E 
11 A B C D E 
12 A B C D E 
13 A B C D E 
14 A B C D E 
15 A B C D E 
16 A B C D E 
17 A B C D E 
18 A B C D E 
19 A B C D E 
20 A B C D E 
 
1) É função dos carboidratos nos seres vivos: 
A) Transmissão da informação genética. 
B) Proteção contra choques mecânicos. 
C) Isolamento térmico em animais. 
D) Transporte de substâncias. 
E) Fonte de energia. 
 
2) Sobre carboidratos é incorreto afirmar 
que: 
A) Carboidratos são poliidroxialdeídos ou 
poliidroxicetonas, ou ainda, substâncias 
que por hidrólise formam estes 
compostos. 
B) Gliceraldeído é uma aldotriose e 
diidroxiacetona é uma cetotriose. 
C) Ribose é uma aldopentose e 
desoxirribose é uma cetopentose. 
D) D-Glicose e L-Glicose constituem um 
par de enantiômeros. 
E) Ribulose e frutose são cetoses. 
 
3) Marque a alternativa que contém 
apenas monossacarídios. 
A) Rafinose e celobiose. 
B) Manose e galactose. 
C) Sacarose e ribose. 
D) Frutose e lactose. 
E) Maltose e glicose. 
 
4) Sobre ciclização de monossacarídios é 
incorreto afirmar que: 
A) Os monossacarídios com cinco ou mais 
átomos de carbono ciclizam-se, pela 
reação de grupos alcoólicos com os 
grupos carbonila dos aldeídos e das 
cetonas para formar hemiacetais e 
hemicetais, respectivamente. 
B) O carbono carbonila (C1 das aldoses ou 
o C2 das cetoses) do monossacarídio 
cíclico é designado carbono anomérico 
e constitui um centro de assimetria 
adicional com duas configurações 
possíveis. 
C) A reação de ciclização intramolecular 
torna os monossacarídios espécies 
menos estáveis ao formar anéis de 6 e 
5 membros denominados de furanose e 
piranose, respectivamente. 
D) A interconversão entre os anômeros  
e  de carboidratos, passando por um 
intermediário de cadeia aberta é 
chamada de mutarrotação. 
E) O fenômeno da mutarrotação é 
detectado por alterações na rotação 
óptica e é observado em pentoses e 
hexoses. 
 
5) Sobre monossacarídios é incorreto 
afirmar que: 
 
 
 
 
 
 
A) Substância I é o ácido glicárico, 
também chamado de glicossacárico. 
B) Substância II é o ácido galacturônico. 
C) Substância III é o ácido glicônico. 
D) Substância IV é a galactose. 
E) Substância V é a manose. 
 
 
I II III IV V 
Anna Beatriz Campos de Andrade
6) Nas estruturas cíclicas dos 
monossacarídios os átomos de 
carbonos anoméricos são susceptíveis 
de oxidação. São métodos e reagentes 
empregados na caracterização de 
açúcares, exceto: 
A) Reagente de Benedict. 
B) Reagente de Grignard. 
C) Reagente de Fehling. 
D) Reagente de Tollens. 
E) Método enzimático. 
 
7) Sobre reações de carboidratos é 
incorreto afirmar que: 
A) Um ácido aldurônico (p.ex. ácido 
glicurônico) é um ácido carboxílico 
formado quando o grupo aldeído de 
uma aldose é oxidado ao grupo 
carboxílico. 
B) Um alditol (p.ex. sorbitol) é um 
composto poliidroxilado, formado 
quando o grupo carbonila do 
monossacarídio é reduzido ao grupo 
CH2OH. 
C) Um carboidrato que reage com um 
agente oxidante para formar um ácido 
aldônico é classificado como um 
açúcar redutor. 
D) A desidratação de um ácido aldônico 
(p.ex. ácido glicônico) leva à formação 
de uma aldonolactona (éster cíclico). 
E) Um glicosídeo é um acetal cíclico 
derivado de monossacarídio. 
 
8) Sobre o dissacarídio abaixo é 
incorreto afirmar que: 
 
 
 
A) O produto da reação de hidrólise desse 
dissacarídio é uma mistura equimolar 
de glicose e frutose, chamado de 
açúcar invertido. 
B) Os grupos redutores da glicose (em 
azul) e da frutose (em vermelho) estão 
comprometidos na ligação glicosídica. 
C) A enzima que hidrolisa esse dissacarídio 
é a invertase ou sacarase. 
D) -D-glicopiranosil-(14)--D-
frutofuranosídio é o nome oficial. 
E) A cana-de-açúcar é uma fonte na 
natureza. 
 
9) O nome oficial do dissacarídio abaixo é: 
 
 
A) -D-galactopiranosil-(16)--D-
galactopiranose. 
B) -D-galactopiranosil-(14)--D-
glicopiranose. 
C) -D-glicopiranosil-(16)--D-
galactopiranose. 
D) -D-galactopiranosil-(14)--D-
glicopiranose. 
E) -D-glicopiranosil-(14)--D-
glicopiranose. 
 
10) Sobre dissacarídios é incorreto afirmar 
que: 
A) Isomaltose é um dissacarídio formado 
de D-galactose unida à D-glicose por 
uma ligação glicosídica -1,4. 
B) Hidrólise da celobiose produz duas 
moléculas de glicose. 
C) Maltose é obtida pela hidrólise parcial 
do amido. 
D) Sacarose é um açúcar não redutor. 
E) Lactose é o açúcar do leite. 
 
11) Os edulcorantes são substâncias 
químicas que conferem o sabor doce 
em vários produtos e não são calóricos. 
Todos abaixo são edulcorantes, 
exceto: 
A) Acessulfame. 
B) Ciclamato. 
C) Aspartato. 
D) Sucralose. 
E) Sacarina. 
 
12) O hexafosfato de mio-inositol é uma 
substância encontrada em alguns 
alimentos e que pode complexar com 
metais bi e trivalentes diminuindo a 
biodisponibilidade desses minerais. O 
nome mais comum do hexafosfato de 
mio-inositol é: 
A) Fosfoetanolamina. 
B) Ácido cítrico. 
C) Fosfoserina. 
D) Ácido fítico. 
E) Manitol. 
 
13) A estrutura (fórmula de projeção de 
Fischer) do monossacarídio abaixo é 
da: 
 
 
 
A) -D-galactofuranose. 
B) -D-galactopiranose. 
C) -D-manopiranose. 
D) -D-manopiranose. 
E) -D-manofuranose. 
 
14) O nome do polissacarídio abaixo é: 
 
 
 
A) Queratana. 
B) Quitosana. 
C) Queratina. 
D) Heparina. 
E) Quitina. 
 
 
 
 
 
 
15) A alternativa que apresenta um par de 
epímeros é: 
A) -D-glicose e -D-glicose. 
B) D-galactose e D-glicose. 
C) D-frutose e D-manose. 
D) L-glicose e D-frutose. 
E) D-ribose e D-ribulose. 
 
16) Sobre a amilose e a amilopectina é 
incorreto afirmar que: 
A) A amilose é um polímero de glicose, 
solúvel em água, que dá uma coloração 
esbranquiçada à água, quando um 
alimento rico em amido é fervido. 
B) A amilose possui ligações glicosídicas -
1,4 e -1,6, o que confere a ela uma 
estrutura ramificada. 
C) Cadeias em hélice da amilose reagem 
com moléculas de I2 formando um 
complexo de cor azul. 
D) A hidrólise parcial da amilopectina 
produz um dissacarídio denominado de 
isomaltose. 
E) O amido é constituído por dois 
componentes: amilose e amilopectina. 
 
17) Alguns músculos armazenam um 
carboidrato a partir do qual se obtém 
energia para a contração. Essa 
substância de reserva, encontrada 
também no fígado, se encontra na 
forma de: 
A) Glicogênio. 
B) Sacarose. 
C) Maltose. 
D) Glicose. 
E) Amido. 
 
18) Sobre a quitina é incorreto afirmar 
que: 
A) É um polissacarídio formado por longas 
cadeias de N-acetilglicosamina unidas 
por ligações glicosídicas -1,4. 
B) É o principal constituinte do 
exoesqueleto de artrópodes e 
crustáceos. 
C) A partir da desacetilação da quitina em 
soluções alcalinas, obtém-se a 
quitosana. 
D) É um polissacarídio nitrogenado. 
E) É um heteropolissacarídio. 
 
19) A enzima -amilase corta unidades 
sucessivas de maltose a partir da 
extremidade não redutora -(14) de 
um polissacarídio. Essa enzima não irá 
clivar os resíduos de glicose com uma 
ligação -(16). O produto final de 
uma digestão exaustiva da amilopectina 
pela -amilase (representado pelo 
conjunto de círculos incolores no 
diagrama esquemático abaixo) é 
conhecido como: 
 
 
A) Dextrina-limite. 
B) Dextrana. 
C) Celulose. 
D) Amilose. 
E) Lignina. 
 
20) Todos os polissacarídios abaixo são 
glicosaminoglicanos, exceto: 
A) Sulfato de condroitina. 
B) Sulfato de dermatana. 
C) Hialuronato. 
D) Dextrana. 
E) Heparina. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Boa Prova!!