Cálculo de NPU, Npcal e Ndpcal %

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Cálculo de NPU, Npcal e Ndpcal % 
Disciplina: Nutrição e Dietética 
Prof: Élida Paula Dini e Franco 
Conceitos:
Esses cálculos são importantes para sabermos qual as quantidades de proteínas provenientes da alimentação que são utilizada pelo organismo. 
Cálculo NPU
Gramas de proteínas da refeição que são utilizadas pelo organismo.
Cálculo NPU
Identificar as fontes de proteínas da refeição. 
 
Animal: Leite, ovo, carnes,presunto, iogurte, queijo.
Leguminosa: feijão ,lentilha , soja, ervilha.
Cereal: arroz, macarrão, farinha de milho, pão.
Cardápio 
	Preparação 	Medidas Caseiras 	Quantidade em g
	Acém Grelhado 	½ pedaço 	46
	Arroz Branco	4 colheres de sopa 	125
	Feijão Preto 	1 concha 	86
	Purê de Batata	1 colher de servir 	65
	Repolho Roxo Ralado 	5 colheres de sopa 	60
	Brócolis 	3 ramos 	60
	Pêssego 	2 unidades 	226
	Total ( g) 	468
	Total ( kcal) 	639,24
NPU- Calcular quantas Gramas de proteínas tem os alimentos destacados
 
	Preparação 	Medidas Caseiras 	Qtde em 
G	CHO
g	PTN
g	Gord. Total g 	Gord. Sat. g	Fibras 
g	Sódio 
Mg 
	Acém Grelhado 	½ pedaço 	46	0	12,28	5,02	2,21	0	116,24
	Arroz Branco	4 colheres de sopa 	125	35,7	3,15	0,28	0,25	1,95	51,5
	Feijão Preto 	1 concha 	86	12,04	3,85	0,46	0,09	7,23	51,59
	Purê de batata	1 colher de servir 	65	15,06	2,33	5,36	1,89	1,14	267,32
	Repolho Roxo ralado 	5 colheres de sopa 	60	4,32	1,14	4,04	0,6	1,18	201,6
	Brócolis 	3 ramos 	60	2,62	1,28	4,28	0,66	2,05	214,7
	Pêssego 	2 unidades 	226	21,07	1,86	0	0	3,21	0
	Total ( g )	468	90,18	25,89	19,44	5,7	16,76	903,35
	Total (kcal )	639,24	360,72	103,56	174,96	51,3		
	Total ( %)		56	16	28	6		
NPU 
Multiplicar as gramas de proteína de cada alimento pela taxa de absorção de cada grupo: 
Animal 70% = 12,28 g x 0,7 = 8,59 g 
Leguminosas 60% = 3,85 g x 0,6 = 2,31 g 
Cereais 50% = 3,15 g x 0,5 = 1,57 g 
5,59 + 2,31 + 1,57 = 12,47 g 
Npcal 
Multiplica o valor do NPU por 4 kcal, pois equivale as calorias que cada grama de proteína possui. 
	Npcal = 12,47 g x 4 kcal = 49,9 kcal 
CÁLCULO DO Ndpcal %
Ndpcal % 
Identificar o total de calorias da refeição completa. 
Ndpcal %- o valor é calculado por regra de três simples 
 
		639,24 kcal __ 100 % 
		49,9 kcal ____ x % 
			639,24 x = 4990
			X= 4990 / 639,24
				X= 7,8 % 
Valor dentro do limite entre
 6 a 10 % 
6 a 12%