NUTRIÇÃO E DIETÉTICA exercícios

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Nutrição e dietética 
 
 
 
 
 
 
1. 
 
 
Durante a anamnese o nutricionista deverá fazer a 
avaliação dos sinais e sintomas de seu paciente. Analise 
as alternativas abaixo e marque a única que não indica 
um sinal de desidratação: 
 
 
 Boca seca 
 
 Pouca urina 
 
 Cefaleia 
 
 Olho fundo e sem brilho 
 Urina clara e diluída 
 
 
 
Explicação: 
A urina clara e diluída não é sinal de desidratação. Quando uma pessoa está desidratada, 
observa-se um aumento na concentração da urina por causa de um maior 
aproveitamento da água pelo corpo e uma redução em sua eliminação. 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
O bolo alimentar, após a deglutição, segue pelo esôfago 
até atingir o estômago. Ele se move pelo esôfago 
através de movimentos involuntários denominados: 
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 Movimentos da deglutição 
 Movimentos peristálticos 
 
 Movimentos da epiglote. 
 
 Movimentos amebóides 
 
 Movimentos circulares. 
 
 
 
Explicação: 
Movimentos peristálticos são movimentos involuntários realizados pela parede do 
esôfago e outras partes do tubo digestório, que permitem a movimentação do alimento. 
 
 
 
 
 
 
1. 
 
 
A obesidade é caracterizada pelo acúmulo 
exagerado de gordura corporal. Existe um índice 
utilizado mundialmente para monitorar o estado 
nutricional da população. Esse valor pode ser 
estimado dividindo-se o peso do indivíduo pelo 
quadrado de sua altura. Esse parâmetro é 
conhecido como: 
 
 IMC 
 
 CMB 
 
 ASG 
 
 RCQ 
 
 OMS 
 
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Explicação: 
O IMC (Índice de Massa Corporal) é o parâmetro utilizado pela maioria das pessoas para 
verificar se existe um acúmulo excessivo de gordura no organismo. Pessoas com IMC 
superior a 30 são consideradas obesas. Vale destacar, no entanto, que esse índice tem 
caído em desuso por avaliar apenas o peso em relação à altura, não considerando, por 
exemplo, se o aumento do peso é decorrente da grande quantidade de massa muscular 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A 
nutricionista determinou que o VET era de 
2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as 
seguintes características : hiperglicídica (80%), 
normoproteica (10%) e hipolipíidica (10%). 
Diante desses dados, calcule as gramas de proteínas 
desta dieta. 
 
 
 254kcal 
 61,35g 
 
 61.35kcal 
 
 254gr 
 
 15% 
 
 
 
Explicação: 
2454kcal--------100% 
xkcal-------------10% 
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x= 2454x10/100 
x= 245,4kcal/4kcal= 61,35g de proteína 
 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi 
encaminhado para consulta com nutricionista para 
modificar sua alimentação. Após anamnese e 
determinação da necessidade energética a nutricionista 
prescreveu para ele uma dieta com 60% de 
carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. 
Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, 
calcule a quantidade de gramas 
do macronutrientes Lipídio. → proteína 
 
 
 435g 
 
 35% 
 
 435kcal 
 
 108,75kcal 
 108,75g 
 
 
 
Explicação: 
PTN: 2900 kcal --------100% 
X kcal _----------- 15% 
X= 2900 x 15/100 = 435kcal/4kcal = 108,75g 
 
 
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4. 
 
 
Os métodos de consumo alimentar tem por objetivo 
investigar como está a rotina alimentar de uma pessoa e 
através dele conhecer que tipo de excessos e 
deficiências podem estar ocorrendo. Diante disto que 
inquéritos alimentares podem ser utilizados para avaliar 
o consumo habitual de um paciente. 
 
 
Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar os inquéritos 
alimentares e dentre eles para investigação do consumo habitual utiliza-se o 
recordatório de 24h e questionário de frequência alimentar 
 
 
Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar o questionário de 
frequência alimentar 
 
 
Para investigação do hábito alimentar pode-se usar o Diário alimentar de apenas 1 
dia 
 
 
Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar o recordatório de 24h 
que é capaz de dar uma visão geral do hábito 
 
 Anamnese Nutricional 
 
 
 
Explicação: 
Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar os inquéritos alimentares e 
dentre eles para investigação do consumo habitual utiliza-se o recordatório de 24h e 
questionário de frequência alimentar 
 
 
 
 
 
 
5. 
 
Você recebeu em seu consultório a paciente MM, do 
sexo feminino, idade 26 anos; sem filhos. Na avaliação 
antropométrica, o peso atual foi de 66 kg e altura de 
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1,68 m. Para elaborar seu plano alimentar, você precisa 
saber qual a taxa metabólica basal desta paciente. Desta 
forma, determine usando FAO. 
 
 TMB= 1466,2 kcal/dia 
 
 TMB= 466,2 kcal/dia 
 
 TMB= 2466,2 kcal/dia 
 
 TMB= 14662 kcal/dia 
 
 TMB= 1466,2gr 
 
 
 
Explicação: 
FAO/OMS: (mulheres 18 - 30 anos) 
TMB= (14,7* 66) + 496 
TMB= 1466,2 kcal/dia 
 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A 
nutricionista determinou que o VET era de 
2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as 
seguintes características : hiperglicidica (80%), 
normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). 
Diante desses dados, calcule as gramas de carboidrato 
desta dieta. 
 
 
 490,8 kcal 
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 490,8g 
 
 1963gr 
 
 61,35g 
 
 1963kcal 
 
 
 
Explicação: 
2454kcal---------100% 
x kcal------------80% 
x= 2454x80/100 
x=1963,2kcal/4kcal x= 490,8g de carboidratos 
 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A 
nutricionista determinou que o VET era de 
2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as 
seguintes características : hiperglicidica (80%), 
normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). 
Diante desses dados, calcule as gramas de lipídios desta 
dieta. 
 
 
 245g 
 
 35% 
 27.26g 
 
 245kcal 
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 27.26kcal 
 
 
 
Explicação: 
2454kcal-----------100% 
xkcal----------------10% 
x= 2454kcalx10/100 x=245,4kcal/9kcal x= 27,26g de lipídeos 
 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi 
encaminhado para consulta com nutricionista para 
modificar sua alimentação. Na após anamenese e 
determinaçao da necessidade energética A nutricionista 
prescreveu para ele uma dieta com 60% de 
carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. 
Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, 
calcule a quantidade de gramas do macronutriente 
liipidio. 
 
 
 725kcal 
 
 80,55 kcal 
 
 107,8g 
 80,55g 
 
 725gr 
 
 
 
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Explicação: 
LIP: 2900 kcal----------100% 
X kcal ------------- 25% 
X= 2900 x 25/100 = 725kcal/9kcal = 80,55g 
 
 
 
 
1. 
 
 
A saliva contém uma enzima que garante a digestão 
inicial dos polissacarídeos e também umidifica o 
bolo alimentar. Analise as alternativas a seguir e 
marque o nome dessa enzima: 
 
 
 Renina 
 Ptialina. 
 
 Pepsina. 
 
 Tripsina 
 
 Maltase 
 
 
 
Explicação: 
A amilase salivar, ou ptialina, é uma enzima presente na saliva que quebra 
polissacarídeos, como o amido. 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
Durante dias muito quentes e úmidos devemos orientar 
nosso paciente a ter mais cuidado com a hidratação, 
que pode ser feita por água ou sucos. Este cuidado é 
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importante pois a desidratação pode levar um indivíduo 
à morte caso não seja tratada adequadamente. Todas as 
formas abaixopodem ajudar a evitar a desidratação, 
exceto: 
 
 
 Usar roupas leves durante os dias quentes. 
 Beber diariamente no máximo dois litros de água. 
 
 Evitar exercícios físicos nos horários de maior temperatura 
 
 Tratar diarreias 
 
 Tratar vomitos 
 
 
 
Explicação: 
Em geral, recomenda-se, pelo menos, dois litros e meio de água diariamente. Entretanto, 
em alguns casos, podem ser necessários mais de dois litros de água por dia, portanto, 
deve-se observar o estado do indivíduo, se está exposto ao calor intenso ou se está 
realizando atividades físicas, por exemplo. 
 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
As fibras podem ser classificadas em dois grandes 
grupos: as solúveis e as insolúveis. Analise cada uma das 
alternativas e marque a única que indica um tipo de 
fibra insolúvel. 
 
 Lignina. 
 
 Pectina. 
 
 Gomas. 
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 Lignana 
 
 Mucilagem. 
 
 
 
Explicação: 
A lignina é um tipo de fibra insolúvel e, portanto, apresenta uma grande função intestinal. 
 
 
 
 
 
 
 
1. 
 
 
Nos últimos anos, percebe-se uma modificação 
considerável no consumo dos alimentos 
ultraprocessados e que influenciam no desenvolvimento 
da obesidade em nosso país, tornando-se um problema 
nutricional altamente significativo, visto que pode trazer 
consequências à saúde. Considerando a conduta a ser 
tomada diante de dos hábitos alimentares, assinale a 
alternativa correta. 
 
 
 
 
Hábito alimentar: líquidos durante as refeições; Conduta: Estimular o consumo 
de líquidos imediatamente antes de cada refeição. 
 
 
Hábito alimentar: doces, salgadinhos e fast-food; Conduta: controlar a 
quantidade, porém liberando nos finais de semana, feriados e ocasiões especiais. 
 
Hábito alimentar: nenhuma fruta e hortaliça; Conduta: incentivar a experimentar 
pequenos pedaços; experimentar novas formas de preparo. 
 
 
Hábito alimentar: Comer rápido; Conduta: Aumentar a quantidade de alimento 
por garfada para estimular o tempo de mastigação. 
 
 Hábito alimentar: sobremesas; Conduta: se desejado, comer diariamente, porém 
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em quantidades limitadas. 
 
 
 
Explicação: 
Não fazer consumo de vegetais caracteriza um comportamento que pode influenciar o 
desenvolvimento da obesidade. Sendo assim, é importante estimular o consumo de 
frutas e hortaliças. 
 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
C.A. 32 anos, sexo feminino, trabalha como diarista uma 
vez por semana, mãe de 2 filhos, atendida em uma 
consulta pela nutricionista na Unidade Básica de Saúde, 
refere muito cansaço ao realizar atividade da vida diária 
e sonolência. Relata que raramente come carne por sua 
condição sócio-econômica. 
Avaliação antropométrica: Peso atual 43kg; Estatura; 
1,58m. Cintura 60 cm; Quadril 
85cm; Circunferência do Braço 18,8 cm; DC 
Triceps 12mm. 
 
Calcule o IMC e classifique o seu estado nutricional. 
 
 
 
 IMC 7,22 kg/m2 A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC 
 
 IMC 27,22 kg/m2 A paciente encontra-se Eutrofica baseada no IMC 
 IMC17,22 kg/m2 A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC 
 
 IMC 60 cm A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC 
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 IMC17,22 kg/m2 A paciente encontra-se Eutrofica baseada no IMC 
 
 
 
Explicação: 
IMC = 43 / 1,58 2 = 17,22 kg/m2 
A paciente encontra-se com desnutrição. 
 
 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
São valores de referência de ingestão de nutrientes: 
ingestão adequada, necessidade média estimada e 
limite superior de ingestão tolerável. Sobre o limite 
superior de ingestão tolerável, é correto afirmar: 
 
 
 
 
Baseia-se na ingestão experimentalmente derivada da ingestão média de um 
referido nutriente, por um grupo populacional. 
 
 
É o nível médio de efeito adverso não observado para um determinado 
nutriente. 
 
 É utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética recomendada. 
 
Refere-se ao maior nível de ingestão, sem que ocorra efeito adverso para um 
determinado nutriente. 
 
 
É o nível médio de ingestão diária de nutrientes que causa efeito adverso à 
saúde. 
 
 
 
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Explicação: 
Tolerable Upper Intake Level - UL (Nível Máximo de Ingestão Tolerável). É o mais alto 
valor de ingestão diária e apresenta isenção de riscos adversos à saúde para quase todos 
os indivíduos. 
 
 
 
 
 
1. 
 
 
Comer vegetais é uma importante forma de 
adquirir fibras, produtos fundamentais para a 
nossa saúde. Analise as alternativas a seguir e 
marque aquela que não indica uma função das 
fibras no nosso corpo. 
 
 
 Diminuem a pressão. 
 
 Reduzem níveis de glicose. 
 Fornecem energia ao corpo. 
 
 Previnem contra o câncer de cólon 
 
 Previnem contra diabetes. 
 
 
 
Explicação: 
As fibras são importantes para nossa alimentação, mas não fornecem energia e também 
não são absorvidas pelo organismo humano. 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
Ao planejar um dia alimentar ou cardápio, o 
nutricionista deve estar atento a quantidade de fibra 
alimentar. Sabendo que as fibras podem ser 
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classificadas em solúveis e insolúveis. Marque a 
alternativa incorreta: 
 
 As fibras insolúveis diminuem o volume das fezes e aceleram o trânsito intestinal. 
 
 As fibras solúveis aumentam o volume fecal. 
 
 As fibras solúveis diminuem os níveis de colesterol no organismo. 
 
 
As fibras insolúveis possuem uma fermentação inferior àquela apresentada pelas 
fibras solúveis. 
 
 As fibras solúveis formam uma espécie de gel em contato com a água 
 
 
 
Explicação: 
As fibras insolúveis aumentam o volume das fezes, sendo esse um de seus principais 
papeis. 
 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Paciente do sexo feminino, 35 anos, apresenta como 
resultado do hemograma: Eritrócitos: 3.57 milhões 
/mm3 (VN: 4,0 a 5,5milhões/mm3); Hemoglobina: 11,3 
g/dl (VN:12 a 16,g/100ml); Hematócrito: 34,6% (VN: 37 
a 42 %); VCM:89,6 fl (VN: 80/100fl). 
Com base no hemograma, o diagnóstico mais provável 
é: 
 
 
 Anemia Megaloblástica 
 
 Anemia perniciosa 
 
 Anemia por doenças crônicas 
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 Anemia ferropriva 
 
 Talassemia 
 
 
 
Explicação: 
Os valores alterados do hemograma sinalizam o quadro de deficiência de ferro, o que leva 
ao diagnóstico de anemia ferropriva. 
 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
As refeições preferencialmente devem ser compostas 
por alimentos de vários grupos. Quando se come um 
cozido, as batatas e a carne começam a ser digeridas, 
respectivamente: 
 
 
 no estômago e no duodeno. 
 
 no duodeno e no estômago. 
 na boca e no estômago. 
 
 no estômago e na boca. 
 
 na boca e no duodeno. 
 
 
 
Explicação: 
 As batatas apresentam grande quantidade de amido. A digestão do amido inicia-se na 
boca graças à ação da amilase salivar ou ptialina. Já a carne apresenta grande quantidade 
de proteínas. As proteínas são digeridas inicialmente no estômago, graças à ação da 
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pepsina. 
 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
Uma pessoa com deficiência na produção de ácido 
clorídrico pelas glândulas da parede do estômago 
provavelmente tem dificuldade de digerir: 
 
 
 batata 
 carne 
 
 pão 
 
 arroz 
 
 manteiga 
 
 
 
Explicação: 
A pepsina é uma enzima que atua na quebra das proteínas. Esta enzima só se torna ativa 
em pH ácido, que é proporcionado graças ao ácido clorídrico do estômago. Uma pessoa 
com deficiência na produção de ácido clorídrico vai dificultar a ação da pepsina e 
consequentemente vai prejudicar a digestão de proteínas, como a carne por exemplo. 
 
 
 
 
1. 
 
 
A fibra dietética é modernamente considerada 
alimento funcional e correspondeaos resíduos de 
paredes celulares e tecidos de sustentação de 
vegetais usados na alimentação. Em relação ao 
assunto, assinale a alternativa correta: 
 
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 A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia 
 
 
As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra 
dietética 
 
A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, 
garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de 
colesterol 
 
 Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma-guar. 
 
 A celulose é classificada como fibra solúvel 
 
 
 
Explicação: 
A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, 
garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
O planejamento dietético se baseia: 
 
 
 Atividade física, gasto energético e cansaço mental 
 
 Consumo alimentar, exames de imagens e atividade física 
 
 Saúde física, atividade física e exames de imagens 
 
 Reposição hormonal, gasto de energia e cansaço físico 
 escolha de alimentos, comportamento alimentar e gasto energético 
 
 
 
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Explicação: 
A base do planejamento dietético são os hábitos e práticas associados a escolha de 
alimentos, comportamentos alimentares e adequação do gasto energético (atividade 
física) 
 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
O novo Guia alimentar para a população brasileira (MS, 
2016) classifica os alimentos em quatro categorias. 
Assinale a alternativa que melhor descreve estas 
características de cada uma delas. 
 
 
 
Minimamente Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de 
óleos, gorduras vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, 
guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e aromatizados, 
produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc). 
 
Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes 
não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, 
congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma 
substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, 
leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento. 
 
 
In natura: : aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, 
moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, 
ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento 
(arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) 
por exemplo o cozimento. 
 
 
Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, 
gorduras vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas 
em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de 
panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc). 
 
 
processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, 
moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, 
ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento 
(arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) 
por exemplo o cozimento. 
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Explicação: 
In natura: alimentos obtidos diretamente de plantas ou animais sem nenhuma 
alteração. 
Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não 
comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, 
congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao 
alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) 
por exemplo o cozimento. 
Processados: aqueles alimentos em que ocorre a adição de sal, açúcar ou substância 
culinária para aumentar a durabilidade e o sabor. Podemos citar os alimenos 
em conserva, concentrado de tomate, frutas cristalizadas, carne seca, sardinha em lata, 
etc. 
Ultraprocessados: aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras 
vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, 
cereais açucarados, iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de panificação com 
gordura vegetal, amido, emulsificante, etc). 
 
 
 
 
1. 
 
 
Vitaminas são compostos orgânicos essenciais para 
manutenção do metabolismo normal e 
desempenham funções fisiológicas especificas. 
Atuam como cofator na atividade enzimática, 
desempenhando papel vital no metabolismo 
celular, uma vez que são essenciais para ação de 
várias enzimas. 
Avalie as afirmações abaixo, assinalando a 
alternativa correta. 
 
 
 
São denominadas vitaminas hidrossolúveis aquelas que precisam dos lipideo para 
serem absorvidas e transportadas. Podemos citar as: A, D, E e Complexo B 
 
 As vitaminas hidrossolúveis tem seu excesso armazenado no tecido adiposo. 
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A vitamina D esta relacionada a absorção de cálcio de fósforo, promovendo a 
adequada mineralização óssea. As principais fontes são vegetais verdes escuros. 
Sua carência pode levar ao aparecimento de osteomalácia em adultos e 
raquitismo em crianças. 
 
 
Um dos primeiros sinais da deficiência de vitamina K é a visão prejudicada pela 
perda de pigmentos visuais, que se caracteriza clinicamente como: cegueira 
noturna 
 
Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo 
essencial para gestante no primeiro trimestre. Sua deficiência na gravidez pode 
levar a defeitos no tubo neural 
 
 
 
Explicação: 
Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo essencial 
para gestante no primeiro trimestre. Sua deficiência na gravidez pode levar a defeitos no 
tubo neural 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
A obesidade é um problema de saúde grave que atinge 
várias pessoas ao redor do planeta. Marque a 
alternativa que apresenta o único fator que não é 
considerado desencadeador da obesidade. 
 
 c) Hipertensão arterial. 
 
 a) Problemas genéticos. 
 
 e) Falta de atividades físicas regulares. 
 
 b) Hábitos alimentares inadequados. 
 
 d) Problemas hormonais. 
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Explicação: 
Alternativa C. A obesidade é um fator de risco para o desenvolvimento de hipertensão 
arterial. Sendo assim, a hipertensão pode ser considerada como uma consequência, e não 
uma causa da obesidade. 
 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
No planejamento nutricional para o paciente sobrepeso 
ou obeso, marque a alternativa incorreta: 
 
 Dieta restritiva para perda de peso rápido e sem mudança de hábito alimentar 
 
 Implementação do planejamento nutricional 
 
 
Acompanhamento do progresso em todos os aspectos relacionados ao cuidado 
nutricional 
 
 Determinação do diagnóstico nutricional e das necessidades nutricionais 
 
 Plano alimentar e cardápio 
 
 
 
Explicação: 
A proposta é o acompanhamento nutricional com perda de peso progressiva com 
mudança de hábito e voltado para mudança de comportamento alimentar. 
 
 
 
 
1. 
 
A obesidade é uma doença crônica decorrente de 
um aumento da quantidade de gordura no 
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organismo. Apesar de muitas pessoas 
considerarem-na apenas um problema estético, a 
obesidade é grave e pode ser a responsável pelo 
desenvolvimento de vários problemas de saúde 
associados. Indique, entre as alternativas a seguir, o 
problema de saúde que não apresenta relação com 
a obesidade: 
 
 
 Diabetes 
 Sensibilidade ao frio 
 
 Hipertensãoarterial 
 
 Problemas osteo-articulares 
 
 Alterações hormonais 
 
 
 
Explicação: 
O aumento da sensibilidade ao frio é característico de pessoas com peso muito baixo, 
como os anoréxicos. A camada de gordura encontrada no corpo protege-nos contra 
baixas temperaturas. 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Toda mulher durante a fase reprodutiva da vida 
apresenta variações hormonais ao longo do mês. Esta 
variação é a responsável pelo ciclo menstrual. Durante o 
ciclo menstrual feminino, observa-se o aumento da 
espessura do endométrio. O desenvolvimento da 
parede uterina é consequência da ação de dois 
hormônios, que são: 
 
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 Adrenalina e aldosterona. 
 
 Estrogênio e Testosterona 
 
 LH e FSH. 
 estrógeno e progesterona. 
 
 insulina e glucagon. 
 
 
 
Explicação: 
O estrógeno e a progesterona promovem o crescimento e a manutenção do endométrio. 
Quando os níveis desses hormônios diminuem, ocorre a menstruação. 
 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
As vitaminas são nutrientes essenciais para o organismo 
humano e são classificadas em hidrossolúveis e 
lipossolúveis, sendo sua ingestão importante para 
manutenção das funções orgânicas. Baseado nisto, 
defina o que é nutriente essencial? 
 
 
 Nutrientes que são sintetizados satisfazer as necessidades orgânicas diárias 
 
 
Nutrientes que devem ser suplementados diariamente pois no organismo 
humano a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas diárias 
 
 
Nutrientes que tem a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades 
orgânicas diárias 
 
 
Nutrientes que devem ser suplementados diariamente pois o organismo humano 
não sintetiza para satisfazer as necessidades orgânicas diárias 
 
Nutrientes que devem ser ingeridos diariamente pois o organismo humano não 
sintetiza ou a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas 
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diárias 
 
 
 
Explicação: 
Nutrientes que devem ser ingeridos diariamente pois o organismo humano não sintetiza 
ou a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas diárias. 
 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
A menstruação é um evento comum que se inicia na 
vida da mulher, na adolescência, por volta dos 12 anos 
de idade. A primeira menstruação, que representa o 
início da capacidade de geração de uma nova vida, é 
denominada de: 
 
 Menarca 
 
 Ovulação 
 
 Menopausa 
 
 Andropausa 
 
 Climatério 
 
 
 
Explicação: 
Denomina-se de menarca o episódio da primeira menstruação da mulher. 
 
 
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5. 
 
 
Um paciente foi atendido no ambulatório de nutrição de 
uma UBS para consulta, após encaminhamento do 
Cardiologista devido as alterações de colesterol e 
frações evidenciadas nos exames bioquímicos. As 
recomendações nutricionais para redução do colesterol 
plasmático total é essencial no planejamento 
nutricional, logo esse paciente deve ser orientado a: 
Assinale a alternativa incorreta: 
 
 reduzir a ingestão de frutas e hortaliças 
 
 ampliar a ingestão de frutas e hortaliças 
 
 Retirar pele das aves e evitar as vísceras 
 
 retirar a gordura aparente das carnes 
 
 Reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas, 
 
 
 
Explicação: 
retirar a gordura aparente das carnes, pele das aves e evitar as vísceras 
reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas, 
ampliar a ingestão de frutas e hortaliças 
 
 
 
 
1. 
 
Após anamnese com um paciente atendido na UBS. 
A nutricionista determinou que o VET era de 
2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e 
com as seguintes características : hiperglicidica 
(80%), normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). 
Diante desses dados, calcule as gramas de proteínas 
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desta dieta. 
 
 61,35g de proteína 
 
 15% 
 
 61,35 kcal 
 
 245,4kcal 
 
 245,4g de proteína 
 
 
 
Explicação: 
2454kcal--------100% 
xkcal-------------10% 
x= 2454x10/100 
x= 245,4kcal/4kcal= 61,35g de proteína 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Com relação aos elementos essenciais para nutrição 
feminina, marque a alternativa incorreta: 
 
 Gordura saturada, zinco, cálcio e gordura trans 
 
 Ferro, cálcio, vitamina B12 e vitamina D 
 
 ácido fólico, ômega-3, zinco e fibras 
 
 Prebióticos, zinco, ferro e cálcio 
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 Vitamina A, cálcio, ferro e zinco 
 
 
 
Explicação: 
O consumo alimentar na alimentação humana deve ser limitada a 10% de gordura 
saturada por dia, e para saúde de adulto assim como à saúde feminino não é indicado o 
consumo de gordura trans. 
 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
A obesidade é uma patologia que atinge grande número 
de pessoas, sendo hoje considerada como prioridade 
para a Organização Mundial de Saúde. Esta sua 
importância se deve ao fato de a obesidade é 
considerada um fator de risco para uma série de 
doenças crônicas não transmissíveis, como a diabetes 
mellitus tipo 2, alguns tipos de câncer, entre outras. No 
entanto, para atuar preventivamente sobre a 
obesidade, torna-se necessário conhecer seus 
determinantes. 
 
Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F) para os itens que 
influenciam no desenvolvimento da obesidade, e 
escolha a opção que apresenta a sequência correta. 
( ) Hipercolesterolemia 
( ) Hábitos alimentares inadequados (consumo 
excessivo de calorias, gorduras e açúcar) 
( ) Sedentarismo 
( ) Baixo consumo de frutas e vegetais 
( ) Ingestão elevada de produtos industrializados 
 
 F, V, V, F, V 
 
 F, F, F, F, V 
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 F, V, V, F, F 
 
 F, V, F, F, V 
 
 F, F, V, F, V 
 
 
 
Explicação: 
Os fatores que influenciam são hábitos alimentares, sedentarismo e consumo elevado 
de ultraprocessados 
 
 
 
 
1. 
 
 
São valores de referência de ingestão de nutrientes: 
ingestão adequada, necessidade média estimada e 
limite superior de ingestão tolerável. Sobre ingestão 
adequada, é correto afirmar: 
 
 
 É o nível médio de ingestão diária de nutrientes que causa efeito adverso à saúde. 
 
 É o nível médio de efeito adverso não observado para um determinado nutriente. 
 
 
Refere-se ao maior nível de ingestão, sem que ocorra efeito adverso para um 
determinado nutriente. 
 
Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em 
aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos 
aparentemente saudável 
 
 É utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética recomendada. 
 
 
 
Explicação: 
Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações 
da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável 
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2. 
 
 
Ao organizar o plano alimentar o nutricionista busca 
distribuir de maneira adequada os diferentes ácidos 
graxos. Pensando nisso, os alimentos que contém maior 
teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e 
monoinsaturado são, respectivamente, 
 
 Coco e azeite de oliva 
 
 Manteiga e óleo de canola 
 
 óleo de milho e girassol 
 
 Cacau e óleo de peixe 
 
 Gordura animal e óleo de soja 
 
 
 
Explicação: 
Coco e azeite de oliva 
 
 
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