culinária

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Substantivo feminino Arte e a 
ciência do preparo de alimentos para 
a mesa, em geral pelo aquecimento, 
até modificar seu sabor, 
consistência, aparência e composição 
química. 
Os tipos de culinária mais 
procuradas 
O Brasil tem como uma de suas 
características a mistura de povos. 
Devido receber pessoas de todo o 
mundo, abrimos as portas para 
sabores incríveis e, muitos, até 
fazem parte do nosso dia a dia, 
mesmo não sendo tipicamente 
nacionais. 
Nossa comida também têm grande 
destaque, agradando não apenas os 
brasileiros, mas também turistas do 
mundo todo que nos visitam. 
Fora isso, inovações e novas técnicas 
deram espaço para criação de pratos 
únicos e experiências gastronômicas 
incríveis. 
Árabe 
Famosos pela sua panificação — a 
exemplo do pão sírio —, a cozinha 
árabe possui uma grande variedade 
de ingredientes, com grande 
destaque às especiarias, que são 
usadas tanto em pratos doces 
quanto em salgados. 
Inicialmente, os hábitos desse povo 
se baseavam em trigo, cevada, 
tâmaras, carne, arroz e poucos 
produtos derivados do leite, similares 
ao nosso iogurte. 
Foi com a miscigenação dos povos 
semitas indígenas e daqueles que 
habitavam a antiga Mesopotâmia, 
onde hoje se localiza o Iraque, que 
sua gastronomia ganhou mais 
diversificação. 
A maioria dos pratos era, e ainda 
são, fervidos em água, cozidos no 
vapor e assados na brasa. Entre seus 
preparos mais populares aqui no país 
estão o quibe, tabule, esfirra, 
babaganuche, arroz sírio, homus e os 
assados de carne de carneiro e 
frango. 
Oriental 
A culinária oriental, mais 
especificamente a japonesa, é tida 
como um dos maiores exemplos de 
gastronomia saudável e balanceada. 
Apesar de muitos acreditarem que a 
sua cozinha se restringe ao sushi e 
sashimi os famosos bolinhos de 
arroz com peixe cru —, a verdade é 
que há uma grande variedade de 
pratos, tanto doces, salgados, crus, 
cozidos ou fritos. 
Culinária 
https://meubistro.com/blog/comida-arabe-descubra-mais-sobre-essa-deliciosa-culinaria/
https://meubistro.com/blog/comida-arabe-descubra-mais-sobre-essa-deliciosa-culinaria/
O tempurá e o gyōza são os pratos 
fritos mais conhecidos por aqui. O 
tempurá consiste em legumes e 
camarões envoltos em uma massa 
leve de farinha de trigo e fritos em 
óleo quente. Já o gyōza (que 
também pode ser feito no vapor), se 
trata de um pastel levemente frito, 
recheado com carnes e legumes. 
Mesmo sendo de origem chinesa, a 
comida ganhou popularidade e 
consistência singular no Japão. 
Na categoria dos pratos cozidos, não 
poderíamos deixar de fora o famoso 
lamen, uma versão asiática de uma 
sopa com macarrão, acompanhada 
de tofu, brotos de feijão, ovos 
cozidos e carne de porco. 
E se engana quem acredita que não 
existe churrasco na região. Chamado 
yakiniku, o prato consiste em carnes 
grelhadas diretamente na mesa de 
quem fará a refeição. 
Brasileira 
É claro que não podíamos deixar de 
citar a cozinha brasileira nessa lista 
dos tipos de culinária mais 
apreciados no mundo. A gastronomia 
brasileira é rica, saborosa e 
diversificada, afinal, vivemos em um 
país continental e cada região possui 
seus próprios costumes e histórias 
que envolvem seus pratos típicos. 
A colonização italiana e alemã no 
Sul deixou a tradição do churrasco, 
arroz carreteiro, salame de porco, 
chimarrão, vinhos, caldeiradas de 
peixes e tortas de maçã. Já na 
região Sudeste e Centro-Oeste o 
tutu de feijão, a feijoada, a moqueca 
capixaba e ensopados de frutos-do-
mar ganham destaque. As 
sobremesas ficam por conta do doce 
de leite, bolo de fubá com goiabada 
e doces em calda. 
No Nordeste, os pratos preparados 
com peixes e frutos-do-mar são 
típicos dos estados litorâneos, 
enquanto a manteiga de garrafa, a 
carne-de-sol e charque representam 
o sertão e o farmoso cuscuz. 
Nessa região há bastante influência 
da culinária africana, a exemplo do 
vatapá, sarapatel, caruru e moqueca 
tão presentes na Bahia. Por outro 
lado, a região Norte possui forte 
influência indígena, como o tucunaré, 
tacacá — sopa com tapioca, camarão 
seco, pimenta e um molho feito com 
mandioca e jambu —, tapioca, pato 
no tucupi. 
Molecular 
. O termo foi criado pelo físico 
Nicholas Kurti e o químico Hervé 
This, utilizando preceitos da química 
e física envolvidos no processamento 
de alimentos. Assim, a principal 
característica dessa culinária é o uso 
de texturas e sabores inusitados, 
como a preparação de azeite em pó 
e frituras feitas com nitrogênio 
líquido, por exemplo. 
Muitos chefs têm aderido à 
gastronomia molecular. Contudo, para 
que ela fique de fato interessante, é 
necessário unir os cinco sabores: 
doce, salgado, azedo, amargo e 
umami. 
Conforme citamos, os processos são 
os mais variados, desde a 
encapsulação de molhos, resultando 
em uma “explosão” na boca, até o 
uso de enzimas para realçar o sabor 
das carnes. 
Mediterrânea 
Culinária mediterrânea, ou 
gastronomia mediterrânea como 
também é chamada, começou em 
países da Europa, Ásia e África, 
especialmente Itália e Espanha, 
Grécia, Israel e Egito. 
Essa forma de alimentação consiste 
em diminuir o consumo de gordura e 
aumentar o consumo de 
ingredientes naturais na vida 
cotidiana, especialmente a ingestão 
diária de peixes e outros frutos-do-
mar, sementes oleaginosas, derivados 
de leite e cereais, legumes e óleos 
vegetais saudáveis, como o azeite ou 
óleo de coco. 
Trata-se de um tipo de comida 
famoso por ser classificado como 
uma das dietas mais saudáveis do 
mundo. Isso porque, os alimentos 
citados acima compõe a base da 
alimentação desse povo, promovendo 
uma ótima qualidade de vida, alta 
resistência a doenças 
cardiovasculares, além de auxiliar no 
emagrecimento e fazer bem ao 
cérebro. 
Contemporânea 
A comida contemporânea é a 
culinária praticada hoje em grandes 
centros urbanos. Sua principal 
característica é a flexibilidade na 
preparação e apresentação dos 
pratos. Sua origem está na cozinha 
tradicional que conquistou o mundo: 
francesa, italiana, espanhola, 
portuguesa, árabe, oriental e 
brasileira. 
Os bons entusiastas da gastronomia 
podem se beneficiar com essa 
inovação e consumir temperos, 
peixes, aves, leguminosas, carnes, 
frutas, laticínios a qualquer tempo, 
em qualquer lugar. Por esse motivo, 
a comida contemporânea também é 
a cozinha de mercado, buscando o 
melhor da estação e utilizando 
produtos no auge de sua frescura e 
exuberância.