Vitaminas lipossoluveis

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Vitaminas Lipossolúveis 
Mayara Mendes| Nutrição - UFRJ Macaé 
VITAMINAS 
- compostos orgânicos vitais aos organismos
- nutrientes não calóricos ( não tem calorias)
PROVITAMINAS
- compostos (vitâmeros) que serão convertidos
quimicamente em determinada vitamina
LIPOSSOLÚVEIS
- A, D, E, K
- que se solubilizam em lipídeos 
- a maioria delas é armazenada no tecido adiposo
(adipócitos)
VITAMINA A
- Retinol, retinaldeído, ácido retinoico - forma ativa
- Precursores - betacaroteno
Funções
- participa do processo de visão
- defesa imunológica
- importante para pele e ossos
- desenvolvimento celular e reprodução
- armazenada no fígado
Deficiência 
- Cegueira 
- Xeroftalmia
- Morte
Toxicidade
- Perda de cabelo, dor nas articulações
- crescimento interrompido
- sensibilidade óssea muscular
- Cessação da menstruação
- Náuseas, diarreia
- má formações no feto
Fontes
- origem animal
- fígado, óleo de peixe, leite e derivados, manteiga, ovos
- forma ativa: não tem em vegetais mais temos as
provitaminas 
 - abóbora, cenoura - vegetais alaranjados 
Vitamina D
- Calciferol/colecalciferol
- Pode ser obtida pela exposição ao sol
- A síntese de vitamina D depende do bom funcionamento
função renal, hepática
Funções
- Metabolismo do cálcio
- sistema imunológico
- maturação de células
- síntese de tecidos
Deficiência 
- Raquitismo - crecimento errado
- Ostiomalacia e osteoporose
Toxidade
- perda de apetite
- náuseas e vômitos 
- depressão fisiológica
- calcificação de tecido moles ( ex. coração)
Fontes
- creme de leite
- margarians
- manteigas
- óleos 
- sol - 10 a 15 min diários
Vitamina E
- alfa tocoferol
- antioxidante lipossolúvel, prevenção de doenças
coronárias
- desenvolvimento do nervo
- proteção dos leucócitos
Deficiência
- em bebês as células vermelhas se rompem e o bebê se
torna anêmico
- o dano oxidativo gera perda de coordenação dos
músculos, reflexos, visão, fala prejudicados
Fontes
- óleos vegetais
- vegetais folhosos
- abacate
- gema de ovo
- castanhas
- gérmen de trigo
OBS: A vitamina E é destruída pelo
aquecimento (termossensível). Portanto,
óleos enriquecidos com Vitamina E podem
perde-la em processos como frituras
Vitamina K
- Menaquinona/Menadionas
- função de coagulação
- sintetizada pelas bactérias intestinais (microbiota) -
bebês não tem, interessante suplementar
- desaconselhada para pessoas com problemas
circulatórios e cardíacos
Fontes
- fígado
- ovos
- leite
- vegetais
Toxidade
- hemólise
- icterícia
- danos cerebrais
- morte