Vitaminas: Importância e Fontes

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Vitaminas
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Introdução
Não podem ser sintetizadas pelo nosso organismo 
em quantidades apreciáveis
- Compostos orgânicos
- Atuam como coenzimas(cofatores enzimáticos).
- Ativam enzimas com funções metabólicas.
- Não energético.
- São termoestáveis.
- Abundante na natureza sob forma inativa (Provitamina).
Introdução
Composição: carbono, hidrogênio e oxigênio
Divisão de acordo com sua solubilidade: 
• Lipossolúveis são: A (Retinol), 
D (Calciferol), E (Tocoferol) e 
K (Menaquinona)
( K D A ESCOLA?)
• Hidrossolúveis são: (COMPLEXO B e C) B1(Tiamina), B2
(Riboflavina), B3 (Niacina), B6 (Piridoxina), B12
(Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico), Ácido
Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.
Vitaminas Lipossolúveis
• As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas no
intestino humano com a ajuda de sais biliares segregados
pelo fígado.
• Armazenamento de vitamina A� no fígado; vitamina D
e E ���� no tecido adiposo e muscular e a vitamina K não é
armazenada.
Vitamina A (Retinol)
Importante: ossos, cabelo
saudável, ajuda no crescimento,
indispensável para a visão e olfato.
Carência: Xeroftalmia � cegueira
total por ressecamento da córnea ;
cegueira noturna; pele seca e
escamosa; diminuição da
resistência a infecções.
FONTE: gema de ovo, leite, 
manteiga, cenoura, tomate
Vitamina D (Calciferol)
Importante: manter o nível do
cálcio no sangue e para a saúde
dos ossos.
Hipovitaminose = Raquitismo em
crianças, osteomalácia nos
adultos e osteoporose nos idosos.
Fontes: Leite, ovos, peixes 
(bacalhau, atum, sardinha) e 
exposição ao SOL
Vitamina E (Tocoferol) 
Importância: antioxidante. Ajuda
no bom funcionamento do
tecido muscular, formação de
células sexuais e células
sanguíneas.
Carência: nos humanos é rara.
Foi visto esterilidade em ratos,
distrofia muscular, anemia em
macacos.
Fontes: aveia, amendoim, cevada, 
milho, trigo, ervilha, soja, ovos.
Vitamina K (Filoquinona)
Importância: síntese da protrombina
e de várias proteínas relacionadas
com a coagulação do sangue.
Conhecida como vitamina anti-
hemorrágica.
Carência: Enfraquecimento do
processo de coagulação sanguínea,
levando à hemorragia.
Principais fontes: vegetais
folhosos: alface, couve,
espinafre, repolho, acelga
etc.
Vitaminas Hidrossolúveis 
• Não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo
eliminadas pela urina.
• São facilmente inativadas pela luz e temperatura.
• As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmo
alimentos (leite, ovo, carne) razão pela qual durante muito
tempo pensou-se que fossem uma só.
• A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do
complexo B pode alterar a utilização das demais.
B1 (Tiamina) 
Importante: funcionamento do sistema
nervoso central, músculos e coração.
Melhora atividade mental e raciocínio.
Carência � Beribéri: fraqueza e
inflamação dos nervos
Sintomas: anorexia, vômitos, insônia,
palidez, agitação, edema da face e
extremidades. Fraqueza muscular
devido a lesões no SNC (dói tanto que
não é possível fica em pé e isso leva
atrofia dos membros inferiores).
Fonte: Carnes em geral,
leite, queijos, pescados,
gema de ovo, cereais
integrais, amendoim,
levedura de cerveja.
B2 (Riboflavina) 
Importante para o crescimento; é
essencial para a oxidação dos
carboidratos e transporte do
hidrogênio (FAD). É importante
para conservação dos tecidos e
para o tecido ocular.
Carência: ressecamento na pele,
estomatite, coceira, e deficiência
visual.
Fontes: Carnes vermelhas, leite,
queijos, gema de ovo, vegetais
folhosos e cereais integrais.
Niacina (Ácido nicotínico) ou Vitamina 
PP ou Vitamina B3
Essencial para uma pele saudável.
Protege o fígado, tecido nervoso e
o aparelho digestivo. Ajuda a
regular a taxa de colesterol no
sangue.
Carência: Pelagra �doença
causada pela falta de niacina ou
do aminoácido triptofano. Pessoa
desenvolve: Dermatite, Diarréia e
Demência.
fontes: Carne; cereais; amendoins,
nozes, peixes; levedura
B6 (Piridoxina)
É indispensável na respiração
celular e na metabolização de
proteínas.
Carência: Anemia, convulsões
(contrações musculares
desordenadas, dermatite.
fontes: carne , aveia, trigo, banana
B12 (Cianocobalamina)
Importante para produção
de hemácias. Indispensáveis
no metabolismo de todas as
células, principalmente as
do trato gastrointestinal e
tecido nervoso. Relacionado
com o crescimento.
Carência: anemia e lesões
no sistema nervoso.
fontes: Fígado, rins, carne, frutos do 
mar, algas, peixes, laticínios, gema de 
ovo, grãos germinados, levedo.
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
Indispensável para a síntese de
colágeno – proteína importante para
a integridade da matriz de tecidos
como: esqueleto, cartilagens e
ligamentos. Fortalece o sistema
imunológico e age como
antioxidante.
Carência: escorbuto � sintomas
são: aumento das articulações,
diminuição da excreção urinária,
anemia, redução do apetite e
crescimento, dentes frouxos,
inflamação da gengiva e
articulações, dificuldade na
respiração, hemorragias e dores na
realização dos movimentos
corporais.
fontes: morango, laranja, manga, 
acerola, brócolis, limão.
Ácido Fólico (B9)
Importante para formação e
maturação das hemácias e das células
do tecido nervoso.
É indicado para todo o tipo de anemia,
hepatites, e problemas hemorrágicas.
Fontes: hortaliças verdes
(espinafre,couve),
cogumelos, ovos, frangos,
queijos, cenoura, ervilhas,
batata e germe de trigo e
levedura de cerveja.
Biotina ou vitamina H 
Importante no metabolismo dos
carboidratos e proteínas. Ela age
diretamente na formação da pele
e indiretamente na utilização dos
hidratos de carbono (açúcares e
amido) e das proteínas.
A falta dessa vitamina causa
fadiga, depressão, náuseas e
lesões cutâneas.
fontes: levedura, arroz integral,
frutas, leite, cereais
Ácido Pantotênico (B5)
Ajuda a controlar a capacidade de
resposta do corpo ao estresse.
Atua na produção dos hormônios
das supra-renais. Produção de
anticorpos. Está envolvido no
metabolismo de carboidratos,
lipídios e proteínas.
Doenças causadas na sua
ausência: Lesões dos sistema
nervoso e digestivo
fontes: fígado, cogumelo, levedura, 
ovos, cereais.
Colina 
Importante no metabolismo de
gorduras do fígado (ação lipotrópica)
e formação do neurotransmissor
acetilcolina. É ativador de plaquetas
e componente de fosfolipídeos.
Carência : cirrose, aumento na
incidência de câncer de fígado,
lesões hemorrágicas dos rins e falta
de coordenação motora.
fonte: gema de ovos, fígado 
e amendoim.