RELATÓRIO DA EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA DO CAFÉ E DA COCA COLA

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EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA DO CAFÉ E DA COCA COLA 
 
Discentes: 
JOSÉ ALESSANDRO 
AMANDA PAULA 
RAFAEL GOMES 
FRANCIMARA SOUZA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BELÉM 
01/06/2021 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA DO CAFÉ E DA COCA COLA 
 
Discentes: 
JOSÉ ALESSANDRO 
AMANDA PAULA 
RAFAEL GOMES 
FRANCIMARA SOUZA 
 
 
 
 
 
Relatório realizado da Disciplina 
de Química Orgânica II, ministrada 
pela Docente Amanda melo. 
 
 
 
 
 
 
BELÉM 
01/06/2021 
INTRODUÇÃO 
O presente relatório foi em base as aulas de Química Orgânica em razão da 
extração da cafeína por meio do próprio café e da coca cola (bebidas 
fartamente com a composição da cafeína), onde serão discutidas e com isso, 
se estabelecer quimicamente e fisiologicamente como que a ação da cafeína 
tem resposta ao organismo. 
A cafeína é um composto orgânico da família dos alcaloides. Os alcaloides, por 
sua vez, são aminas cíclicas que apresentam anéis heterocíclicos contendo 
nitrogênio. Além de ser um alcaloide, a cafeína é uma amida (substância que 
apresenta o nitrogênio ligado a um grupo carbonila). Ela pertence a uma classe 
de compostos chamada xantina, ou mais especificamente metil-xantinas, um 
dos estimulantes conhecidos há mais tempo; sendo que a cafeína é um dos 
mais potentes dessa classe (segundo Brasil Escola). 
Possui um grupo carbonila, dois nitrogênios de sua fórmula estrutural estão 
ligados a esse grupo, fazendo dela então uma amida. Além disso, por conter 
nitrogênios em um ciclo, ela também é um alcaloide. Os alcaloides são assim 
chamados porque possuem propriedades básicas ou alcalinas (seu nome 
significa “semelhante aos álcalis”), assim a cafeína também é básica. 
 
OBJETIVO 
Extrair e observar a cafeína contida no café e na coca cola. 
 
MATERIAIS E MÉTODOS 
• Becker de 500 ml 
• Funil de decantação 
• Solução de óxido de magnésio a 10% 
• Banho-Maria 
• Filtro de papel 
• Ácido sulfúrico a 1 M (mol/L) 
• Fita de pH 
• Diclorometano 
• Hidróxido de Potássio a 0,1 M (mol/L) 
• Filtração a vácuo 
 
METODOLOGIA-PROCEDIMENTO PARA A EXTRÇÃO DO CAFÉ 
• Em um Becker de 500 mL foi adicionado 10 g de café e então dissolvido em 
125 mL de água quente, através do banho-maria, onde logo após esfriar foi 
adicionado 100 mL de óxido de magnésio a 10%. Disposto a mistura em 
banho-maria sob agitação constante em torno de 30 minutos; 
• Discorrido o tempo proposto, foi retirado a mistura do banho-maria e posto para 
esfriar em temperatura ambiente. Após isto foi pegado a mistura para a filtração 
em papel filtro. Com o termino da filtração foi adicionado 0.5 de ácido sulfúrico 
a 1 mol/L; 
• Com o papel indicador foi medido e observado o valor de pH, acrescentado 
novamente o ácido sulfúrico na solução até atingir pH acidificado; 
• Por fim, destinou-se a solução a um funil de decantação e extrair o 
sobrenadante (flutuante) com uma porção de 15 mL de diclorometano. Em 
seguida, repetir o processo mais duas vezes. 
 
PROCEDIMENTO PARA A EXTRAÇÃO DA COCA COLA 
• Foi deslocado em um funil de decantação 35 mL de coca-cola e adicionado 10 
mL de Clorofórmio; 
• Agitado por 10 minutos de forma suave/ameno; 
• Extraido a camada inferior, contendo apenas a substância do clorofórmio e 
disposto a cerca de 1 mL no tubo de ensaio; 
• Foi posto a um tubo de ensaio no banho-maria a 70ºC para assim poder 
ocorrer o processo de evaporação do solvente; 
• Em síntese observar a formação de pequenos cristais de cafeína em forma de 
agulha presente no Becker. 
 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
Nesse experimento extraímos a cafeína do refrigerante coca cola. Observamos 
que o refrigerante é uma bebida com propriedades ácidas e a cafeína possui 
propriedade básica. Logo, era só utilizar um solvente básico para separar a 
cafeína, e o solvente usado, foi o clorofórmio. Com a completa evaporação dos 
líquidos ao final do experimento, a coca cola teve menor teor de cafeína. 
A concentração de cafeína no café, depende de vários fatores, incluindo a 
espécie da semente do café, local de cultivo, granulações da amostra, etc. 
Estudos mostraram que, no caso do café, eles podem variar entre 2 a 4,6%8. 
 
 
Imagem da extração da cafeína da coca cola 
 
CONCLUSÃO 
A cafeína é um derivado das xantinas, estando presente em plantas 
amplamente distribuídas nas várias regiões geográficas. Pode ser encontrada 
nos grãos de café, nas folhas de chá e de mate, nas sementes de cacau e em 
várias partes do guaraná. Devido ao seu amplo consumo conclui-se que ela é a 
droga mais utilizada no mundo. Seu consumo justifica–se pelos efeitos que 
gera no organismo como: aumento do estado de alerta e redução da sensação 
de fadiga, podendo aumentar a capacidade para realizar determinadas tarefas. 
Dessa forma, é consumida por atletas que almejam aumentar seu rendimento 
em atividades físicas. 
Seu consumo diário pode fazer o indivíduo desenvolver tolerância, assim 
levando ao aumento das doses ingeridas. Através de pesquisas descobriu-se 
que o uso na cafeína ocorre até mesmo durante a gestação, seja de forma 
direta (café) ou indireta (chocolates), entretanto não se sabe ao certo quais são 
as consequências, apenas sabe-se que a cafeína em grandes concentrações 
pode diminuir o crescimento fetal. 
Dessa maneira, observa-se que a cafeína é uma substância consumida por 
toda população mesmo que o indivíduo não tenha consciência de sua presença 
em determinados produtos. Os estudos a respeito desse assunto ainda são 
controversos, mostrando que muito ainda pode-se pesquisar e descobrir sobre 
os possíveis benefícios ou malefícios da cafeína. 
 
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS: 
Brasil Escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm>. 
Acesso em: 01 de junho de 2021. 
 
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm