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rezado (a) Aluno(a), Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha. Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 1. A ______________ é a degração do triacilglicerol em ácidos graxos e monoacilglicerol. Já a _________________ é a quebra da molécula de ácido graxo em acetil CoA, o que permitir a entrada no ciclo de Krebs para geração de energia. Qual das alternativas abaixo corresponde as reações corretas, respectivamente: B-oxidação e glicólise; Lipólise e b-oxidação; B-oxidação e lipólise; Glicólise e b-oxidação; B-oxidação e lipogênese; Explicação: . 2. Os lipídios podem ser considerados como: Abundantes na composição química dos vegetais, mas pouco na dos animais; Facilitam a troca térmica com o meio ambiente. Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno); Elementos que formam a composição das membranas plasmáticas; Compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo; Explicação: De fato, os lipídios são insolúveis na água, devido às suas moléculas serem apolares, mas são solúveis em solventes orgânicos, tais como álcool, éter e benzeno. Com relação à essencialidade para o nosso organismo, o consumo de outros alimentos ricos em carboidratos, vitaminas e proteínas também são recomendados. Os vegetais possuem lipídios, entretanto, as quantidades são muito menores do que as encontradas nos animais. São dos fosfolipídios os principais componentes das membranas celulares e não os lipídios. Seu papel é dificultar a troca de temperatura com o meio ambiente, preservando o organismo. 3. Os lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, apresentam funções ideais para o funcionamento adequado do nosso organismo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que apresenta uma importância biológica dos lipídios: Atuam no sistema de defesa do organismo. É a nossa principal fonte de energia; Atuam como enzimas catalizando reações. É cofator de reações biológicas. Atua na formação de hormônios, bem como, faz parte da membrana celular. Explicação: As subtâncias que atuam como anticorpos no sistema de defesa, enzimas e cofator enzimático nas reações metabólicas são as proteínas. A nossa principal fonte de energia é os carboidartos. 4. Sobre o processo de digestão e absorção de lipídios marque a sequencia correta: I. A digestão enzimatica inicia no estômago, uma vez que não existe enzima na boca. II. Antes da digestão no intestino delgado é necessário que as moléculas de lipídios sejam emulsificadas por meio dos sais biliares. III. As enzimas envolvidas são lipase lingual, gástrica e pancreática. IV. O processo de absorção ocorre no intestino por transpote com gasto de energia. V. Após serem absorvidos, os lipídios são levados para o fígago sem uso de transportador, como as proteínas. Apenas o III está correto. Estão correta os itens I, II e IV; Todos estão corretos; Está correto apenas o item I; Estão corretos II e III. Explicação: A digestão inicia na boca pela lipase lingual. Na absorção o transporte é passivo, sem gasto de energia, sendo realizada por lipoproteínas. 5. Qual dos lipídios está associado a formação da vitamina D: Colesterol Ômega 3 Ácidos graxos Tans Triglicerídeos Fosfolipídeos Explicação: O 7-dehidrocolesterol é o que chamamos de colecalciferol utilizado na produção de vitamina D pela incidência dos raios UV. 6. Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na prevenção e tratamento das DCV, marque V as verdadeiras e com F as falsas e em seguida marque a alternativa CORRETA: ( ) Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, especialmente, em razão de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e de LDL- colesterol. ( ) O consumo de gordura insaturada é, classicamente, relacionado com a elevação do LDL colesterol plasmático e o aumento de risco cardiovascular, por isso seu consumo deve ser reduzido. ( ) O LDL é responsável por transportar colesterol do fígado para os tecidos periféricos enquanto que a HDL colesterol é responsável pelo transporte reverso do colesterol (dos tecidos extra-hepáticos para o fígado). ( ) Os alimentos ricos em colesterol, como camarão, carnes bovinas, óleos de soja e milho, devem ser restringidos na dieta, devido à associação entre o alto consumo de colesterol e uma maior incidência de aterosclerose. ( ) São fontes de Ômega 3 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse ácido graxo essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e alongado em forma de EPA e DHA. F; V; F; V; F V; V; F; F; V F; F; V ;F ;V V; F; V; F;V V; V; F; V; V Explicação: . 7. Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA: Os lipídios podem ser de origem vegetal e animal; Os ácidos graxos são formados por uma cadeia saturada. Sem dupla ligação, sendo classificados de acordo com o nº de átomos de carbono; O foco na digestão dos lipídios é a liberação dos ácidos graxos e glicerol para a absorção; O lipídio não deve ser excluído da alimentação, mas sim equilibrado no que diz respeito à quantidade e à qualidade dos alimentos fonte. As boas fontes de lipídios recomendadas para ingestão são aquelas que não oferecem graxos insaturados; Explicação: Na verdade, a única afirmativa incorreta é aquela que aponta os graxos insaturados como não recomendados. A recomendação é exatamente ao contrário. Para as demais afirmativas, todas estão corretas. 8. Quando falamos em lipídios, pensamos logo em "vilões"! Na verdade, o importante é manter o equilíbrio na ingestão entre quantidade e qualidade. Dentre as fontes alimentares desse nutriente, marque A (animal) e V (vegetal) para a sua origem e assinale a resposta correta: ( ) Leite e derivados ( ) Abacate ( ) Defumado e embutidos ( ) Azeite de oliva ( ) Manteiga e margarina A, V, V, A, V A, V, A, V, A A, A, V, V, A A, V, A, A, V A, A, A, V, V Explicação: As fontes alimentares de origem animal são: leite e derivados, defumado e embutidos, manteiga e margarina. E de origem vegetal: abacate e azeite de oliva.
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