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7º ANO EDUCAÇÃO FÍSICA COLÉGIO SALESIANO SÃO JOÃO BOSCO DEFE – DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO FÍSICA E ESPORTES ORGANIZADORES PROF. FRANCISCO IVAN LIMA ALVES PROF. JOSÉ BENDIMAR DE LIMA JUNIOR (Coordenador DEFE) APOSTILA DE ESTUDOS EDUCAÇÃO FÍSICA 6º ANO ENSINO FUNDAMENTAL JUAZEIRO DO NORTE - CE 2017 CARO ALUNO, Esta apostila foi organizada com o intuito de facilitar a compreensão dos conteúdos teóricos apresentados na disciplina de Educação Física do Ensino Fundamental II, facilitando o acesso aos conteúdos que serão estudados durante o ano letivo, o objetivo é que os alunos tenham de forma acessível os textos que serão trabalhados em sala de aula podendo utilizar seus aparelhos eletrônicos como tablete e celular para a leitura da apostila. Desde já nos colocamos a disposição para tirar suas dúvidas e quaisquer atualizações necessárias dos conteúdos. Atenciosamente, Prof. Ivan Lima. SUMÁRIO UNIDADE 1 .................................................................................................. 5 A importância da Atividade Física .................................................... 6 Os Benefícios da Atividade Física .................................................... 7 O que é exercício físico e o que é atividade física? ........................ 11 UNIDADE 2 .................................................................................................. 13 Alongamento e Aquecimento............................................................ 14 A importância da Alimentação Saudável........................................... 20 Guia Prático de Atividade Física......................................................... 23 (Conteúdo Online) UNIDADE 3 ................................................................................................... 25 Segurança Alimentar ......................................................................... 25 A Pirâmide Alimentar.......................................................................... 32 Os Nutrientes e suas Ações............................................................... 37 BIBLIOGRAFIAS A importância da atividade física. Benefícios da Atividade Física. O que é exercício físico e o que é atividade física? U n id a d e 1 Qual importância da Atividade Física para a Saúde? "A prática regular de atividade física sempre esteve ligada à imagem de pessoas saudáveis. Antigamente, existiam duas idéias que tentavam explicar a associação entre o exercício e a saúde: a primeira defendia que alguns indivíduos apresentavam uma predisposição genética á prática de exercício físico, já que possuíam boa saúde, vigor físico e disposição mental; a outra proposta dizia que a atividade física, na verdade, representava um estímulo ambiental responsável pela ausência de doenças, saúde mental e boa aptidão física. Hoje em dia sabe-se que os dois conceitos são importantes e se relacionam." Mas o que é atividade física? De acordo com Marcello Montti, atividade física é definida como um conjunto de ações que um indivíduo ou grupo de pessoas pratica envolvendo gasto de energia e alterações do organismo, por meio de exercícios que envolvam movimentos corporais, com aplicação de uma ou mais aptidões físicas, além de atividades mental e social, de modo que terá como resultados os benefícios à saúde. No Brasil, o sedentarismo é um problema que vem assumindo grande importância. As pesquisas mostram que a população atual gasta bem menos calorias por dia, do que gastava há 100 anos, o que explica porque o sedentarismo afetaria aproximadamente 70% da população brasileira, mais do que a obesidade, a hipertensão, o tabagismo, o diabetes e o colesterol alto. O estilo de vida atual pode ser responsabilizado por 54% do risco de morte por infarto e por 50% do risco de morte por derrame cerebral, as principais causas de morte em nosso país. Assim, vemos como a atividade física é assunto de saúde pública. POR QUE A PREOCUPAÇÃO COM O SEDENTARISMO? Na grande maioria dos países em desenvolvimento, grupo do qual faz parte o Brasil, mais de 60% dos adultos que vivem em áreas urbanas não praticam um nível adequado de exercício físico. Esse problema fica mais claro quando levamos em conta os dados do censo de 2000, que mostram que 80% da população brasileira vivem nas cidades. Os indivíduos mais sujeitos ao sedentarismo são: mulheres, idosos, pessoas de nível sócio- econômico mais baixo e os indivíduos incapacitados. Observou-se que as pessoas reduzem, gradativamente, o nível de atividade física, a partir da adolescência. 6 Em todo o mundo observa-se um aumento da obesidade, o que se relaciona pelo menos em parte à falta da prática de atividades físicas. É o famoso estilo de vida moderno, no qual a maior parte do tempo livre é passado assistindo televisão, usando computadores, jogando videogames, etc. QUAIS SÃO OS BENEFÍCIOS DA ATIVIDADE FÍSICA? A prática regular de exercícios físicos acompanha-se de benefícios que se manifestam sob todos os aspectos do organismo. Do ponto de vista músculo-esquelético, auxilia na melhora da força e do tônus muscular e da flexibilidade, fortalecimento dos ossos e das articulações. No caso de crianças, pode ajudar no desenvolvimento das habilidades psicomotoras. Com relação à saúde física, observamos perda de peso e da porcentagem de gordura corporal, redução da pressão arterial em repouso, melhora do diabetes, diminuição do colesterol total e aumento do HDL-colesterol (o "colesterol bom"). Todos esses benefícios auxiliam na prevenção e no controle de doenças, sendo importantes para a redução da mortalidade associada a elas. Veja a pessoa que deixa de ser sedentária e passa a ser um pouco mais ativa diminui o risco de morte por doenças do coração em 40%! Isso mostra que uma pequena mudança nos hábitos de vida é capaz de provocar uma grande melhora na saúde e na qualidade de vida. Já no campo da saúde mental, a prática de exercícios ajuda na regulação das substâncias relacionadas ao sistema nervoso, melhora o fluxo de sangue para o cérebro, ajuda na capacidade de lidar com problemas e com o estresse. Além disso, auxilia também na manutenção da abstinência de drogas e na recuperação da auto-estima. Há redução da ansiedade e do estresse, ajudando no tratamento da depressão. A atividade física pode também exercer efeitos no convívio social do indivíduo, tanto no ambiente de trabalho quanto no familiar. Interessante notar que quanto maior o gasto de energia, em atividades físicas habituais, maiores serão os benefícios para a saúde. Porém, as maiores diferenças na incidência de doenças ocorrem entre os indivíduos sedentários e os pouco ativos. Entre os últimos e aqueles que se exercitam mais, a diferença não é tão grande. Assim, não é necessária a prática intensa de atividade física para que se garanta seus benefícios para a saúde. O mínimo de atividade física necessária para que se alcance esse objetivo é de mais oumenos 200Kcal/dia. Dessa forma, atividades que consomem mais energia podem ser realizadas por menos tempo e com 7 menor frequência, enquanto aquelas com menor gasto devem ser realizadas por mais tempo e/ou mais frequentes. COMO É FEITA A ESCOLHA DA ATIVIDADE FÍSICA ADEQUADA? A escolha é feita individualmente, levando-se em conta os seguintes fatores: • Preferência pessoal: o benefício da atividade só é conseguido com a prática regular da mesma, e a continuidade depende do prazer que a pessoa sente em realizá-la. Assim, não adianta indicar uma atividade que a pessoa não se sinta bem praticando. • Aptidão necessária: algumas atividades dependem de habilidades específicas. Para conseguir realizar atividades mais exigentes, a pessoa deve seguir um programa de condicionamento gradual, começando de atividades mais leves. • Risco associado à atividade: alguns tipos de exercícios podem associar-se a alguns tipos de lesão, em determinados indivíduos que já são predispostos. ATIVIDADE FÍSICA EM CRIANÇAS E JOVENS Nesses grupos, além de ser importante na aquisição de habilidades psicomotoras, a atividade física é importante para o desenvolvimento intelectual, favorecendo um melhor desempenho escolar e também melhor convívio social. A prática regular de exercícios pode funcionar como uma via de escape para a energia "extra normal" das crianças, ou seja, sua hiperatividade. ATIVIDADE FÍSICA EM IDOSOS A falta de aptidão física e a capacidade funcional pobre são umas das principais causas de baixa qualidade de vida, nos idosos. Com o avanço da idade, há uma redução da capacidade cardiovascular, da massa muscular, da força e flexibilidade musculares, sendo que esses efeitos são exacerbados pela falta de exercício. Está mais do que comprovado que os idosos obtêm benefícios da prática de atividade física regular tanto quanto os jovens. Ela promove mudanças corporais, melhora a auto-estima, a autoconfiança e a afetividade, aumentando a socialização. 8 Antes do início da prática de exercícios, o idoso deve passar por uma avaliação médica cuidadosa e realização de exames. Isso permitirá ao médico indicar a melhor atividade, que pode incluir: caminhada, exercício em bicicleta ergométrica, natação, hidroginástica e musculação. Algumas recomendações são importantes, e valem também para as outras faixas etárias: • Uso de roupas e calçados adequados • Ingestão de grandes quantidades de líquidos, antes do exercício. • Praticar atividades apenas quando estiver se sentindo bem. • Iniciar as atividades lenta e gradualmente. • Evitar o cigarro e medicamentos para dormir. • Alimentar-se até duas horas antes do exercício. • Respeitar seus limites pessoais. • Informar qualquer sintoma. ATIVIDADE FÍSICA DURANTE A GESTAÇÃO É necessário a todas as gestantes um trabalho corporal a cada trimestre da gestação, para facilitar a adequação às alterações que ocorrem nesse período. Uma melhor capacidade cardiorrespiratória facilita a realização das atividades domésticas; uma melhoria das condições musculares e esqueléticas ajuda na adaptação às mudanças posturais e no trabalho de parto. Além disso, é de extrema importância a auto-estima, a convivência com outras gestantes e os sentimentos de segurança e de felicidade. Os exercícios de ginástica garantem fortalecimento muscular, protegendo assim as articulações e reduzindo o risco de lesões. Ajudam também na oxigenação, na circulação e no controle da respiração. Já os exercícios desenvolvidos na água favorecem o relaxamento corporal, reduzem as dores nas pernas e o inchaço dos pés e mãos. Antes do início dos exercícios, a gestante deve passar por consulta de pré-natal para ser avaliada pelo obstetra. Após a realização dos exames ele poderá liberar ou não a prática de exercícios. As mulheres que já praticavam atividade física e que nunca sofreram aborto espontâneo podem continuar as atividades após adaptação para seu novo estado. Já aquelas sedentárias devem iniciar os exercícios após a décima segunda semana de gestação. Não havendo problemas, os exercícios podem ser continuados até o parto, embora seja necessário reduzir a intensidade aos poucos. Após o parto normal, as atividades podem ser retomadas após 40 dias. No caso de cesárea, o médico avalia cada caso. 9 As atividades físicas mais recomendadas às mulheres grávidas são: • Caminhada: é muito bom para a preparação para o parto, já que melhora a capacidade cardiorrespiratória e favorece o encaixe do bebê na bacia da mãe. O ideal é caminhar 3 vezes por semana, cerca de 30 minutos. • Natação: trabalha bastante a musculatura. Atenção: apenas algumas modalidades são liberadas durante a gestação. • Hidroginástica: são os mais indicados para as gestantes. • Alongamento: ajuda a manter a musculatura relaxada e o controle da respiração. Para finalizar devemos ressaltar que a prática de atividade física deve ser sempre indicada e acompanhada por profissional qualificado, incluindo médicos, fisioterapeutas e profissionais de educação física. Caso sinta algo diferente é mandatório informar ao responsável. Outro ponto importante, que não deve ser esquecido, é a adoção de uma alimentação saudável, rica em frutas, legumes, verduras e fibras. Prefira o consumo de carnes grelhadas ou preparadas com pouca gordura. Evite o consumo excessivo de doces, comidas congeladas e os famosos lanches de "fast-foods". E lembre-se: beba muito líquido (de preferência água e sucos naturais). A atividade física consiste em exercícios bem planejados e bem estruturados, realizados repetitivamente. Eles conferem benefícios aos praticantes e têm seus riscos minimizados através de orientação e controle adequados. Esses exercícios regulares aumentam a longevidade, melhoram o nível de energia, a disposição e a saúde de um modo geral. Afetam de maneira positiva o desempenho intelectual, o raciocínio, a velocidade de reação, o convívio social. O que isso quer dizer? Há uma melhora significativa da sua qualidade de vida! O que precisamos ressaltar é o investimento contínuo no futuro, a partir do qual as pessoas devem buscar formas de se tornarem mais ativas no seu dia-a-dia, como subir escadas, sair para dançar, praticar atividades como jardinagem, lavagem do carro, passeios no parque. A palavra de ordem é MOVIMENTO. 10 O que é Exercício Físico? Exercício físico é uma forma de atividade física planejada, repetitiva, com orientação profissional, que visa desenvolver a resistência física e as habilidades motoras. Exemplos: natação, musculação, lutas marciais, entre outro O que é Atividade Física? Atividade física é qualquer movimento corporal produzido pela musculatura que resulte num gasto de energia acima do nível de repouso. Exemplos: caminhar para se deslocar de um lugar a outro, passear com o cachorro, subir escadas, lavar o carro, brincar com os filhos, dançar, cuidar do jardim, entre outros. A prática de atividade física também: Melhora a autoestima Diminui os riscos de depressão. Reduz o risco de infarto e doenças cardíacas. Previne o surgimento de diabetes e AVC. Fortalece as articulações, a musculatura e os ossos. Mitos e verdades sobre atividades físicas Mitos Verdades - Exercícios abdominais emagrecem. Não é verdade. Sua função é tonificar e definir a musculatura do abdômen. A musculatura definida e ativa tende a gastar mais energia do corpo em repouso. Assim, a gordura corporal é reduzida gradativamente. - Alongamentos são necessários antes dos exercícios. Certíssimo. Eles preparam os músculos para contraçãoe extensão de várias intensidades e as articulações para movimento de diversas amplitudes. - Suar bastante faz bem para a saúde. Errado. A desidratação provoca perda de rendimento físico. Antes de uma atividade física prolongada, é - É melhor utilizar roupas leves durante as atividades físicas – sim. Elas não inibem os movimentos. Ao fazer atividade física o corpo libera calor (calorias). Por isso é importante que as roupas facilitem a troca com o meio externo. 11 recomendável fazer uma hidratação extra de 400 a 600ml, 20 minutos antes. - Comer carne à vontade auxilia na reposição da energia. Não é bem assim. A proteína da carne é necessária na alimentação, mas carne em excesso pode sobrecarregar rins e fígado. - Exercitar-se todos os dias é melhor para a saúde. Verdade. Exercícios feitos esporadicamente não condicionam fisicamente. Você pode fracionar o tempo disponível, de forma que pratique algo todos os dias. Por exemplo, se não pode fazer uma atividade por 30 minutos, divida este em 3 de 10 minutos. - Não se deve tomar líquidos durante o exercício. O corpo precisa, sim, de água para regular a temperatura interna e repor as perdas pelo suor. - É preciso fazer alongamento depois dos exercícios também. Certo. É preciso relaxar a musculatura contraída. 12 Alongamento e Aquecimento; A importância da Alimentação Saudável. Guia Prático de Atividade Física (Conteúdo Online) U n id a d e 2 O QUE É ALONGAMENTO? O que é o alongamento? Alongamentos são exercícios voltados para o aumento da flexibilidade muscular, que promovem o estiramento das fibras musculares, fazendo com que elas aumentem o seu comprimento. O principal efeito dos alongamentos é o aumento da flexibilidade, que é a maior amplitude de movimento possível de uma determinada articulação. Quanto mais alongado um músculo, maior será a movimentação da articulação comandada por aquele músculo e, portanto, maior sua flexibilidade. Segundo Bruna Joaquim Carneiro, professora de educação física e nutricionista, o alongamento é uma prática fundamental para o bom funcionamento do corpo, proporcionando maior agilidade e elasticidade, além de prevenir lesões. 14 Essencial para o aquecimento e relaxamento dos músculos, deve ser uma atividade incorporada ao exercício físico, mas também pode ser praticado sozinho. Qualquer pessoa pode aprender a fazer alongamentos, independentemente da idade e da flexibilidade, segundo Bruna Caneiro mesmo quem apresenta algum problema específico, como LER ou hérnia de disco também pode fazer alongamentos, mas com menos intensidade. Não é preciso grande condição física ou habilidades atléticas. Os alongamentos podem ser feitos sempre que se sentir vontade, uma vez que relaxam o corpo e a mente. Quando feitos de maneira adequada os alongamentos trazem os seguintes benefícios: a. -reduzem as tensões musculares; b. -relaxam o corpo; c. -proporcionam maior consciência corporal; d. -deixam os movimentos mais soltos e leves; e. -previnem lesões; f. -preparam o corpo para atividades físicas; g. - Ativam a circulação. No caso de estudantes eles podem ser feitos até no intervalo das aulas, o alongamento ajuda na respiração, facilitando a circulação sanguínea o que aumenta o raciocínio. Como deve ser feito? A respiração é fundamental: quando se respira fundo aumenta- se o relaxamento muscular. É a respiração que dá o ritmo ao exercício e por isso deve ser lenta e profunda. Devem-se respeitar os seus limites. Forçar o alongamento pode causar lesões nos músculos e tendões. Não se preocupe em alongar até ao limite. Aos poucos você vai ganhar flexibilidade. 15 Regularidade e relaxamento são ingredientes obrigatórios para um bom alongamento. Aprenda a introduzi-lo em sua rotina. É possível alongar enquanto se faz outras coisas como ler ou ver TV. Os alongamentos conseguem esse resultado por aumentarem a temperatura da musculatura e por produzirem pequenas distensões na camada de tecido conjuntivo que revestem os músculos. Por que fazer alongamentos? Tanto uma vida sedentária, como a prática de atividade física regular intensa, em maior ou menor grau, promovem o encurtamento das fibras musculares, com diminuição da flexibilidade. Quanto à atividade física, esportes de longa duração como corrida, ciclismo, natação, entre outros, fortalecem os músculos, mas diminuem a sua flexibilidade. Nos dois casos, a consequência direta desse encurtamento de fibras é a maior propensão para o desenvolvimento de problemas em ossos e músculos. Provavelmente, a queixa mais frequente encontrada tanto entre sedentários, como entre atletas, é a perda da flexibilidade provocando dores lombares, por encurtamento da musculatura das costas e posterior das coxas, associado a uma musculatura abdominal fraca. Com a prática regular de alongamentos os músculos passam a suportar melhor as tensões diárias e dos esportes, prevenindo o desenvolvimento de lesões musculares. Quando alongar? É importante alongar adequadamente a musculatura depois de uma atividade física. Isso prepara os músculos para as exigências que virão a seguir, protegendo e melhorando o desempenho muscular. Pela sua facilidade de execução, a maioria dos alongamentos pode também ser feitos, praticamente, a qualquer hora. Ao despertar pela manhã, no trabalho, durante viagens prolongadas, no ônibus, em qualquer lugar. Sempre que for identificada alguma tensão muscular, prontamente algum tipo de alongamento pode ser empregado para trazer bem estar. Como alongar? Antes de tudo, é importante aprender a forma correta de executar os alongamentos, para aumentar os resultados e evitar lesões. Inicie o alongamento até sentir uma certa tensão no 16 músculo e então relaxe um pouco, sustentando de 30 a 40 segundos, voltando novamente à posição inicial de relaxamento. Os movimentos devem ser sempre lentos e suaves. O mesmo alongamento pode ser repetido, buscando alongar mais o músculo evitando sentir dor. Para aumentar o resultado, após cada alongamento, o músculo pode ser contraído por alguns segundos, voltando a ser alongado novamente. Bruna Carneiro ressalta que o ideal é combinar a prática do alongamento a uma atividade aeróbica, como, por exemplo, a caminhada. O QUE É AQUECIMENTO? A IMPORTÂNCIA DO AQUECIMENTO O aquecimento é tão essencial e benéfico para quem faz exercícios, que é indispensável incorporá-lo em nossas atividades físicas. Ele evita e previne lesões graves, atuando também contra as dores no corpo. O assunto é tão importante, que recorremos a um profissional da área para nos informar sobre o assunto. O principal objetivo do aquecimento é preparar o organismo para o esporte, seja em treinamento, na competição ou no lazer. Ele visa obter o estado ideal psíquico e físico, a preparação para os movimentos e principalmente prevenir as lesões. Existem dois tipos de aquecimento: o geral e o específico. O aquecimento geral deve possibilitar um funcionamento ativo do organismo como um todo. Para isso devemos fazer exercícios que utilizam de grandes grupos musculares. Correr é um bom exemplo. 17 Já o aquecimento específico utiliza exercícios específicos para uma determinada modalidade. Aqui, os exercíciosdevem utilizar a musculatura exigida no esporte que será feito em seguida. Nota-se que o aquecimento específico deve ser feito após o aquecimento geral. O AQUECIMENTO GERAL Os principais objetivos fisiológicos do aquecimento geral são: obter um aumento da temperatura corporal, da temperatura da musculatura e preparação do sistema cardiovascular e pulmonar para a atividade e o desempenho. Devemos elevar a temperatura corporal, pois ao atingir a temperatura ideal, as reações fisiológicas importantes para o desempenho motor ocorrem nas proporções adequadas para aquela determinada atividade. A velocidade do metabolismo aumenta em função da temperatura, aumentando 13% para cada grau de temperatura. O aumento da irrigação dos tecidos garante um melhor suprimento de oxigênio e substratos ao tecido. Quando o metabolismo está alto, torna as reações químicas mais rápidas e mais eficientes. No lado preventivo, o aumento da temperatura resulta em uma redução da resistência elástica e da resistência do atrito. A musculatura, os ligamentos e os tendões tornam-se mais elásticos tornando-se menos suscetíveis a lesões ou rupturas. Há também modificações importantes nas articulações, devido a uma série de mecanismos. As articulações aumentam a produção de líquido sinovial o líquido que fica dentro das articulações-, tornando-se mais resistentes à pressão e a força. AQUECIMENTO ESPECÍFICO O aquecimento específico deve ser realizado após o aquecimento geral. Este tipo de aquecimento é fundamental nas modalidades esportivas coordenativas. Consiste em exercícios que se assemelham tecnicamente aos que serão executados na atividade posterior. Deve conter exercícios de alongamento e relaxamento que funcionam como profilaxia de lesões, além de garantir um bom alongamento da musculatura que será trabalhada. Com exercícios direcionados aos principais grupos musculares da atividade, há um redirecionamento sanguíneo para estas regiões, tornando-as mais irrigadas e supridas de oxigênio. Isto porque o aumento da temperatura corporal não é proporcional ao aumento da temperatura muscular. Existe uma diferença na velocidade de aumento destas temperaturas. 18 FATORES QUE INFLUENCIAM NO AQUECIMENTO IDADE Variação do tempo e da intensidade de acordo com a idade. Quanto mais velha é a pessoa, mais cuidadoso e gradual o aquecimento deve ser, ou seja, mais longo. ESTADO DE TREINAMENTO Quanto mais treinada é a pessoa, mais intenso deve ser seu aquecimento. Deve ser ajustado para cada pessoa e para cada modalidade. É indicado nunca fazer atividades ou exercícios os quais não se está acostumado. DISPOSIÇÃO PSÍQUICA A falta de motivação reduz os efeitos do aquecimento. PERÍODO DO DIA Pela manhã o aquecimento deve ser mais gradual e mais longo e durante à tarde o aquecimento pode ser mais curto. Já a noite deve ter características similares ao da manhã. MODALIDADE ESPORTIVA Deve ser realizado de acordo com a modalidade praticada. Neste ponto ainda devemos prestar atenção nas características individuais do esporte. TEMPERATURA AMBIENTE Em tempos quentes o aquecimento deve ser reduzido, em dias frios ou chuvosos o tempo do aquecimento deve ser alongado. MOMENTO DO AQUECIMENTO O intervalo ideal entre o final do aquecimento e o início da atividade é de 5 a 10 minutos. O efeito do aquecimento perdura de 20 a 30 minutos. Após 45 minutos temperatura corporal já retomou sua temperatura de repouso. 19 A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL O corpo humano e seu alimento Sistema Digestório A mastigação reduz o tamanho dos alimentos e os misturam com a saliva e suas enzimas e, devido a esse contado, já começam a ser digeridos. Através do esôfago o alimento é levado para o estômago, onde é misturado com fluido ácido e enzimas proteolíticas e lipolíticas. A mistura vai então para o intestino delgado, onde ocorrerá a maior parte da digestão. Nos primeiros 10cm de intestino delgado ocorre a maioria da digestão e absorção da maioria do alimento ingerido. As enzimas do pâncreas e a borda em escova do intestino delgado completam a digestão dos amidos e das proteínas. As gorduras são reduzidas de gotículas visíveis à emulsão microscópicas e as enzimas pancreáticas as reduzem a ácidos graxos. No comprimento restante do intestino delgado, os macronutrientes, minerais, vitaminas, oligoelementos e a maioria da água remanescente são absorvidos antes de atingirem o cólon, onde os eletrólitos e alguns dos produtos finais da digestão são reabsorvidos. A maioria dos nutrientes absorvidos pelo trato gastrintestinal entra no fígado pela veia porta, e lá podem ser armazenados, transformados em outras substâncias ou liberados na circulação. A flora intestinal tem um papel importante na degradação de alguns açúcares remanescentes, fibras, amidos resistentes. O intestino grosso armazena temporariamente os produtos de excreção e o reto e ânus controlam a defecação. 20 Os principais nutrientes presentes nos alimentos Nutrientes são substâncias que formam e compõem os alimentos. Desempenham no organismo funções como produção de energia (glicídios, lipídeos e proteínas), construção de tecidos (proteínas), além disso, os minerais e a água, junto às vitaminas, têm ação reguladora de funções orgânicas. A seguir, vamos descrever as principais características desses nutrientes. Os glicídios ou carboidratos são nutrientes combustíveis do nosso corpo, pois produzem energia e calor, efetuando todos os processos biológicos. Estão presentes em abundância na alimentação e podem ser armazenados pelo organismo, podendo ser utilizados quando houver necessidade. Podem ser encontrados no açúcar, farinhas (pães, macarrão), batata, cereais, leguminosas, vegetais, frutas e arroz. Todo carboidrato depois de ingerido é transformado em glicose. A glicose sanguínea mantém o cérebro e o organismo em funcionamento. O índice glicêmico dos alimentos é uma medida numérica que indica como um carboidrato eleva o açúcar do sangue circulante. Uma refeição que contenha alimentos de alto índice glicêmico eleva rapidamente a concentração de açúcar no sangue. Portanto, esses alimentos devem ser consumidos durante e depois de uma atividade física. Os alimentos de baixo índice glicêmico devem ser consumidos antes das atividades físicas de longa duração, em caso de diabetes e regime para emagrecimento, pois possuem uma ação lenta na elevação da glicose sangüínea. Exemplos: • Alimentos de baixo índice glicêmico: leite com chocolate, lingüiça, pão de aveia, iogurte. • Alimentos de médio índice glicêmico: maçã, banana, beterraba, abacaxi, pipoca. • Alimentos de alto índice glicêmico: pão de forma branco, batata, açúcar, melancia, mandioca, bolacha maisena. As proteínas são indispensáveis ao ser humano, e são formadas por 20 aminoácidos, dos quais: • 9 são chamados de essenciais (que precisam ser adquiridos através da alimentação, pois nosso organismo não consegue sintetizá-los). • 11 são chamados de não-essenciais (pois o organismo é capaz de sintetizá-los). As principais fontes de proteínas são: carnes em geral, aves, peixes, leite e seus derivados (queijo, iogurte), ovos e leguminosas. As proteínas são necessárias ao longo da vida, tendo grande importância durante o crescimento, gestação, amamentação e adolescência. Os lipídeos ou gorduras são alimentos combustíveis que além de servirem como transportadores de algumas vitaminas também protegem os órgãos contra choques e são isolantes. 21 do frio. O excesso é armazenado sob a forma de tecidoadiposo. A gordura, quando ingerida, produz sensação de saciedade e prazer, porém devemos consumir as gorduras em pequenas quantidades. Assista: https://www.youtube.com/watch?v=NZgK8e1zzHQ 21 Os lipídeos são classificados como: - Insaturados: polinsaturados e monoinsaturados. - Saturados. Os poli ou monoinsaturados são de origem vegetal, como margarina, óleo vegetal, azeite, sementes oleaginosas (amêndoas, nozes, castanhas), e sem excesso fazem bem à saúde. Alguns polinsaturados como ômega -3 e ômega-6 também são encontrados em peixes de água fria, como salmão e sardinha. Os saturados não são benéficos à saúde, devendo ser consumidos com moderação ou mesmo ter seu consumo evitado. São eles: carnes gordurosas (cupim, costela), frango com pele, manteiga, queijos amarelos, bacon, embutidos (salame, mortadela, presunto, lingüiça), maionese, creme de leite, chantili e banha. As vitaminas e minerais auxiliam todas as reações e funções que ocorrem no organismo, ou seja, sem elas o corpo não consegue absorver, formar, transportar outros nutrientes. São conhecidas como micronutrientes por serem necessários em menor quantidade pelo organismo. Geralmente, uma alimentação variada garante quantidades adequadas de vitaminas. 23 GUIA PRÁTICO DE ATIVIDADES FÍSICAS Acesso ao Conteúdo Online: http://www.ebah.com.br/content/ABAAABLFsAL/guia-pratico- atividades-fisicas 24 Segurança Alimentar; A Pirâmide Alimentar; Os Nutrientes e suas Ações. U n id a d e 3 O QUE É SEGURANÇA ALIMENTAR? Atualmente temos muitas informações disponíveis sobre a importância da alimentação e suas consequências na saúde. Entretanto, há muitas dúvidas a respeito da segurança dos alimentos que consumimos. Os produtos alimentícios de hoje são nutritivos? São seguros e livres de contaminação? Os aditivos usados pela indústria de alimentos não fazem mal à saúde? O que fazer para ter uma alimentação saudável e segura? São muitas as dúvidas que surgem cada vez que vemos e ouvimos uma nova reportagem sobre alimentação. As empresas que fabricam, transportam, armazenam, manipulam e comercializam alimentos também se preocupam com a qualidade dos produtos que chegam à mesa do consumidor. Essa preocupação também é justificada pela necessidade da redução de desperdícios, pelas exigências da legislação, pela satisfação dos consumidores. ALIMENTO SEGURO É AQUELE QUE NÃO CAUSA DANOS À SAÚDE E À INTEGRIDADE DO CONSUMIDOR A responsabilidade de fornecer alimentos seguros cabe àqueles que participam de alguma forma na cadeia alimentar, desde os produtores rurais até as pessoas que preparam os alimentos, inclusive em nossa casa. A lista abaixo identifica alguns riscos potenciais à saúde relacionados aos alimentos: • Doença microbiana transmitida por alimento, • Toxinas naturalmente presentes nos alimentos, • Resíduos (contaminantes ambientais, pesticidas, drogas animais), • Aditivos e conservantes, • Outros. A principal forma de fornecer alimentos seguros é evitar os PERIGOS que podem estar presentes. São eles: PERIGOS BIOLÓGICOS: os principais são aqueles causados por microrganismos (fungos, bactérias, vírus). Não podemos vê-los a olho nu, mas são a principal causa de contaminação em alimentos. 26 PERIGOS QUÍMICOS: são provocados por substâncias químicas presentes em desinfetantes, detergentes, produtos para matar ratos, inseticidas, antibióticos, agrotóxicos, e outros venenos. PERIGOS FÍSICOS: geralmente são visíveis a olho nu, e são materiais que podem machucar quando ingeridos, como pregos, pedaços de plástico, de vidro ou de ossos, espinhas de peixe, etc. Os problemas mais comuns são aqueles causados por microrganismos que provocam intoxicações ou infecções alimentares. Os microrganismos são seres invisíveis a olho nu, e por não conseguirmos vê-los não sabemos em que quantidade eles estão presentes nos alimentos. Eles são visíveis ao microscópio, que aumenta seu tamanho até 1000 vezes, ou ainda, quando estão agrupados na forma de colônias (grande número de microrganismos juntos), sem auxílio desse equipamento. Os microrganismos, como qualquer ser vivo, precisam de condições adequadas para que possam crescer e se reproduzir. As condições mais importantes são a umidade (água), a temperatura (ambiente) e alimentos (presença de nutrientes). Água: quanto mais água tiver o alimento, mais facilmente os microrganismos conseguem se multiplicar; por isso, alimentos desidratados, como o leite em pó, duram mais do que os alimentos líquidos, quando estocados à temperatura ambiente. Temperatura: A maioria dos microrganismos se multiplica no nosso ambiente, em temperaturas entre 10 e 60ºC. Para controlar essa multiplicação, os alimentos devem ser guardados abaixo de 10ºC ou acima de 60ºC. A temperatura geralmente está relacionada ao tempo; assim, quanto mais tempo o alimento permanecer exposto a temperatura entre 10 e 60ºC, mais mais a qualidade do produto está comprometida. Nutrientes: como qualquer ser vivo, os microrganismos precisam de alimento para sobreviver. Restos de comida são fontes muito importantes de alimento para os microrganismos. As bactérias têm preferência por alimentos ricos em proteínas, como carnes, leite e derivados; os fungos preferem alimentos ricos em carboidratos, como massas e frutas. Os alimentos ricos em gorduras não favorecem o crescimento desses microrganismos, mas apenas de alguns grupos muito específicos. Outras condições importantes para o crescimento e multiplicação dos microrganismos são: a presença de oxigênio, a baixa acidez, e o pH. A maioria dos microrganismos necessita de ar para 27 viver, e são chamados de aeróbios, mas alguns crescem bem na ausência de oxigênio, e são chamados de anaeróbios. Aqueles que conseguem sobreviver em qualquer uma dessas condições são chamados de facultativos. Os alimentos pouco ácidos, como leite, carnes, ovos, peixes, são preferidos pelos microrganismos, principalmente pelas bactérias. Para evitar sua multiplicação, esses alimentos devem ser guardados à temperatura de refrigeração. Os microrganismos estão presentes em todos os lugares: no ar, na água, nas superfícies, nos alimentos, nos animais, nos insetos, nas pessoas, etc. Porém, nem todos os microrganismos são perigosos à saúde. Há alguns que são utilizados no processo de fabricação de alimentos, como iogurte, queijo, salame, vinagre, cerveja, vinho e picles e, portanto, não fazem mal. Há ainda outros que estão naturalmente presentes no trato digestivo, e até ajudam no processo de digestão. Mas alguns são muito perigosos e nocivos à saúde, pois causam sérias infecções, intoxicações, e podem até levar à morte. Os microrganismos se desenvolvem muito rapidamente: a cada 15 minutos aproximadamente, cada 1 célula (microrganismo) dá origem a 2, cada 2 a 4, e cada 4 a 16, e assim por diante. Para se ter uma idéia, uma célula após 2 horas já se multiplicou e formou 16 novas células e, após 6 horas, formou 1.000.000 de células. Por isso devemos controlar muito bem a contaminação inicial. Imagine um alimento que esteja com uma contaminação inicial de 100 células de microrganismo! Após 6 horas,essas 100 células teriam se multiplicado, chegando a um número de 100.000.000 (cem milhões), o que poderia causar males à saúde do consumidor. Os microrganismos mais perigosos à saúde são aqueles que conseguem se desenvolver muito bem à temperatura ambiente. A temperaturas muito baixas, abaixo de 5ºC, os microrganismos não conseguem se multiplicar. Por isso devemos conservar os alimentos sempre abaixo de 10ºC, para retardar seu desenvolvimento. Porém, as baixas temperaturas não matam os microrganismos. Quando esquecemos um alimento por muito tempo à temperatura ambiente, eles voltam a crescer e se multiplicar. A temperaturas muito altas (acima de 60ºC), uma grande parte dos microrganismos morre, diminuindo assim a contaminação do alimento. 28 CUIDADOS NA MANIPULAÇÃO E PREPARO DOS ALIMENTOS Para garantirmos que os alimentos que vamos consumir não estejam contaminados, devemos tomar alguns cuidados muito importantes: 1- Usar somente água potável: A água usada para beber, cozinhar, fazer gelo, cozinhar e lavar frutas e verduras deve ser sempre potável. Nunca beba água que não seja potável! 2- Fazer periodicamente o controle de pragas: As pragas como baratas, moscas, ratos, além de pássaros, gatos e outros animais devem ser eliminados do local onde se manipula alimentos. Para controlá-los, manter o local sempre limpo, evitar deixar restos de alimentos no chão, eliminar frestas e azulejos quebrados e manter latas de lixo tampadas. 3 - Ter bons hábitos de higiene pessoal: a) Tomar banho e trocar de roupa todos os dias; b) Lavar a cabeça pelo menos 3 vezes por semana, pois os cabelos podem conter microrganismos existentes no ar. Para retirar esses microrganismos, os cabelos devem ser lavados com água e xampu; c) Escovar os dentes após cada refeição, retirando os resíduos dos alimentos que ficam nos dentes, evitando assim a multiplicação das bactérias que ficam na boca. Na nossa boca, nariz e garganta existem microrganismos perigosos, chamados estafilococos, que podem contaminar os alimentos; d) Manter as unhas curtas, limpas e sem esmalte. Esse é um dos locais preferidos pelos microrganismos; e) Manter o cabelo preso ao manipular alimentos, evitando que caia algum fio sobre o alimento que será servido; f) Lavar as mãos com água e sabão sempre, e desinfetá-la com álcool-gel ou outra substância desinfetante, quando necessário; g) Quando for manipular alimentos, lavar os braços até a altura dos cotovelos. 4 - Cortes e ferimentos devem ser cobertos com curativo especial por conterem uma carga maior de microorganismos. 5 - Não provar alimentos com talheres e colocá-los de novo na panela sem antes lavá-los. 29 6 - Não utilizar jóias e bijuterias, pois estes são um esconderijo para microorganismos, além do perigo de caírem nos alimentos, causando uma contaminação física, podem causar engasgamento ou até quebrar um dente. 7 - Manter o ambiente sempre limpo: a) Manter sempre limpo o piso, pia e bancadas da cozinha. Lavar sempre com água e sabão, enxaguando bem; b) Os utensílios devem ser guardados em local limpo e seco e devem ficar protegidos de poeira e insetos; c) Se o utensílio cair no chão, lave com água e sabão antes de reutilizá-lo; d) Evitar colher e tábua de madeira por serem muito porosos (fácil de abrigar microorganismos); e) Remover o lixo sempre e devidamente ensacado. 8 - Alguns cuidados extras devem ser tomados: a) Lavar com água e sabão as latas antes de abrí-las; b) Manipular produtos cárneos em temperatura ambiente, por no máximo 30 minutos; c) Lavar os ovos antes de utilizá-los; d) Lavar frutas, legumes e hortaliças em água corrente; e) Não manipular vários tipos de alimentos juntos, principalmente cozidos com crus, pois um alimento pode contaminar o outro. 9 - Antes de consumir as hortaliças cruas deve-se: a) Selecionar as folhas retirando manchas, b) Lavar em água corrente uma a uma, c) Imergir em solução clorada por 15 minutos (1 colher de sopa de cloro a 2,5% para cada 1 litro de água), d) Enxaguar bem as folhas, e) Após a imersão de cloro, pode-se deixar as folhas em solução de vinagre por 5 minutos (1 colher de sopa de vinagre para cada 1 litro de agua), f) Enxaguar bem as folhas. A solução de cloro é tóxica a uma boa parte dos microrganismos e portanto, os elimina. A solução de vinagre não mata microrganismos, mas faz com que os ovos de larvas, insetos ou lagartas presentes se soltem das folhas durante a lavagem em água corrente. 10 - Alguns cuidados também devem ser tomados durante a estocagem e utilização dos alimentos: a) Os alimentos devem ser armazenados de acordo com a especificação do fabricante; 30 b) Nunca armazenar alimentos perto de produtos de limpeza para evitar a contaminação química; c) Armazenar os alimentos bem tampados; d) Não armazenar produto aberto dentro de latas, transferindo sempre para recipiente de vidro ou plástico; e) Ficar atento ao prazo de validade dos alimentos. 11 - Qualquer alimento pode ser guardado quente na geladeira. Recomenda-se esperar sair o vapor, para evitar a condensação de água na geladeira. 12 - Nunca guarde ou trabalhe com o alimento cru perto do cozido, evitando assim a contaminação cruzada. 13 - Sempre observe o estado das embalagens antes de comprar o alimento. As embalagens não devem estar: amassadas, enferrujadas, estufadas, com espuma, apresentando vazamento, trincadas, rasgadas ou sem rótulo. Embalagens amassadas ou danificadas devem ser descartadas, pois nessas regiões encontram-se pequenas “portas” de entrada para microrganismos que podem estragar o produto. Embalagens estufadas ou com espuma são um sinal de que o produto já está estragado ou contaminado. O estufamento é um indicador de que microrganismos patogênicos (que causam doença) ou deterioradores (que estragam o alimento) entraram em contato com o alimento. Embalagens de plástico rasgadas são um indicador de que insetos ou roedores entraram em contato com o produto. 14 - Não utilizar alimentos com cheiro ou aspecto diferente do estado normal do alimento. O CUIDADO NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS É RESPONSABILIDADE DE TODOS, E É ESSENCIAL PARA BOA PRESERVAÇÃO DOS ALIMENTOS! 31 O QUE É PIRÂMIDE ALIMENTAR? Pirâmide Alimentar Pirâmide Alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que tem como objetivo orientar as pessoas para uma dieta mais saudável. É um guia alimentar geral que demonstra como deve ser a alimentação diária para uma população saudável, acima de 2 anos de idade. Cada parte da pirâmide representa um grupo de alimentos e o número de porções recomendadas diariamente. Na alimentação diária devemos incluir sempre todos os grupos recomendados para garantir os nutrientes que o nosso organismo necessita. Os alimentos que precisam ser consumidos numa quantidade maior estão na base da pirâmide e os que precisam ser consumidos em menor quantidade estão no topo da pirâmide. Para sabermos o número correto de porções diárias a serem ingeridas de cada grupo de alimentos, é necessário observar as calorias diárias que cada indivíduo necessita. Portanto, é necessário que o profissional da área de nutrição planeje o programa alimentar, pois este varia conforme sexo, peso, idade, altura e necessidades individuais. Em média, a maioria dos indivíduos necessita de, pelo menos, um número mínimo de porções dentro das variações recomendadas. 32 PRINCIPAISNUTRIENTES DE CADA GRUPO ALIMENTAR - Pães, arroz, cereais, massas: carboidratos complexos (vitaminas do complexo B e fibras); - Hortaliças e vegetais (vitamina A, vitamina C, folato, ferro, fibras); - Frutas; (vitamina A, vitamina C, potássio, folato, ferro, fibras); - Leite, iogurtes e queijos (cálcio, proteína, vitamina A, vitamina D); - Carnes, aves, peixes, ovos, feijão, nozes; (ferro, zinco, vitaminas do complexo B, proteínas); - Gorduras, óleos e açúcares; (vitamina E, ácidos graxos essenciais, carboidratos, porém são ricos em calorias e devem ser utilizados esporadicamente). Veja a seguir as porções recomendadas para cada grupo da pirâmide: 33 Na base da pirâmide, encontramos os alimentos ricos em carboidratos como massas, pães, cereais e arroz. Por estarem no maior grupo, devem ser consumidos em maiores quantidades durante o dia. Em seguida, encontramos o grupo das frutas, verduras e legumes que fornecem vitaminas, minerais e fibras para o nosso corpo. No terceiro nível da pirâmide, estão os alimentos de fontes de proteínas e minerais como carnes, leguminosas, leite e derivados. No topo da pirâmide estão representados os alimentos que devem ser consumidos com moderação, pois além de calóricos, podem levar á obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e outras enfermidades. Neste grupo estão os doces, açúcares, óleos e gorduras. Diversos modelos de guias alimentares estão sendo veiculados na mídia. Abaixo apresentamos alguns modelos atualmente destacados. 1) Modelo proposto pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos 1992 Planejado para incentivar a escolha nutricional, traz três conceitos para a alimentação: Variedade: Estimular o consumo entre os diferentes grupos de alimentos que compõe a pirâmide e também dentro de cada grupo, composto por diferentes alimentos. Proporcionalidade: Representada pelo tamanho dos grupos e pela indicação de número de porções recomendadas. A ingestão de alimentos de grupos de tamanho maior deve ser feita em maior quantidade. Moderação: Representada pelo tamanho do grupo das gorduras e açúcares, localizado no topo da pirâmide, e pelo texto "usar moderadamente" que o acompanha. 34 2) Nova proposta de Pirâmide Americana A base da pirâmide é a atividade física, estimulando e mostrando a importância da prática de exercícios físicos para a saúde e controle de peso. Acima aparecem os carboidratos (mas somente os integrais e in natura) e os óleos vegetais (fontes de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados), demonstrando que o maior consumo de alimentos deve ser desses alimentos. No grupo das carnes foram incluídas somente as brancas, a carne vermelha foi para o topo da pirâmide, juntamente com os doces, gorduras e os demais carboidratos refinados, devendo ser consumido com moderação. Além dessas modificações, fora da pirâmide é recomendado através de desenhos o uso de suplementos nutricionais (vitaminas) e a utilização de meia taça de álcool (vinho tinto). 35 3) Pirâmide adaptada à população brasileira Pirâmide Alimentar adaptada aos hábitos da população brasileira. A mensagem da pirâmide é de mostrar que podemos comer de tudo, mas equilibradamente. 36 CONHECENDO OS NUTRIENTES E SUAS AÇÕES: A importância de uma alimentação equilibrada com uma ingestão correta dos alimentos com propriedades fundamentais para a nutrição do nosso corpo deve ser observada em todas as idades, desde o nascimento até a velhice. Sabendo disso o conhecimento dos nutrientes deve ser compreendido por todos para que possamos coloca-los na nossa dieta diária, sabendo o que cada um tem a proporcionar para nosso organismo e seus benefícios para nossa saúde. Temos em nossa alimentação os seguintes nutrientes: as proteínas, os carboidratos, os lipídios, as vitaminas e minerais. Cada um deles tendo sua importância e seu fator nutricional bem definidos dentro de uma dieta saudável. PROTEÍNAS As proteínas estão amplamente distribuídas na natureza, mas poucos alimentos contêm proteínas com todos os aminoácidos essenciais, como as proteínas do ovo e do leite utilizadas como referência. Alimentos de origem animal, como carnes, aves, peixes, leite, queijo e ovo, possuem proteínas de boa qualidade, suficiente para serem consideradas as melhores fontes de aminoácidos essenciais. CARBOIDRATOS A maior parte dos carboidratos da dieta é proveniente de alimentos de origem vegetal. A única exceção é a lactose, dissacarídeo que ocorre no leite e seus derivados. A frutose está presente em grandes quantidades em frutas e no mel. Os três açúcares duplos (dissacarídeos) que são comuns na alimentação: sacarose, lactose e maltose. A sacarose é o açúcar comum de mesa e o mais disseminado na natureza sendo encontrado em todos os vegetais que efetuam a fotossíntese e é obtida industrialmente da cana-de-açúcar da beterraba. Quando o amido é hidrolisado pela enzima diastase, um produto é a maltose. A maior fonte de maltose é a de grãos em germinação. O amido em grãos se rompe durante a germinação formando a maltose. Isso ocorre antes dos grãos serem usados na fabricação da cerveja. No processo de produção da cerveja ocorre a mudança de maltose em “malte”, que é mais fácil de ser metabolizado do que o amido original no grão. São poucas as fontes de maltose em nossa dieta. Assim, a maltose possui papel significativo como produto intermediário da 37 digestão do amido. O amido ocorre como grânulos microscópicos nas raízes, nos tubérculos e nas sementes dos vegetais. As maiores fontes de amido incluem milho, batata, trigo e arroz. LIPÍDIOS Os lipídios são fundamentais na alimentação para: transportar as vitaminas lipossolúveis, fornecer a maior quantidade de calorias por grama, fornecer os ácidos graxos essenciais etc. Os ácidos graxos essenciais são poliinsaturados e não podem ser sintetizados pelo organismo humano, sendo obtidos a partir da alimentação. Os ácidos graxos essenciais são o ácido linoléico e o ácido linolênico, mas há duvidas se o linolênico é essencial. Os ácidos graxos essenciais fazem parte da estrutura dos fosfolipídios que são componentes importantes das membranas e da matriz estrutural de todas as células. O ácido linoléico é comum na maioria dos óleos vegetais. VITAMINAS E MINERAIS Características básicas das vitaminas: - São compostos orgânicos, os quais precisamos ingerir em pequena quantidade. - Não são utilizadas para propósitos estruturais ou geração de energia. - Em geral são co-fatores de enzimas. - Exemplo: piruvato dehidrogenase: possui 5 co-fatores, 4 deles são vitaminas. Algumas Vitaminas: A, complexo B, C, D, E, entre outras. Os minerais também são elementos essenciais para a vida. Precisamos de alguns deles em grandes quantidades e de outros em quantidades extremamente reduzidas. Alguns minerais: Cálcio, Fósforo, Zinco, Magnésio entre outros. 38 BIBLIOGRAFIAS VILARTA, Roberto et. al. Alimentação saudável e atividade física para a qualidade de vida - Campinas, IPES Editorial, 2007. MAHAN,L.K., ESCOTT-STUMP, S. KRAUSE-Alimentos, Nutrição & Dietoterapia. São Paulo, Roca, 2005. MERGULHÃO, E., PINHEIRO. Brincando de Nutrição. São Paulo, Metha, 2004. SITES: http://www.ebah.com.br/ https://www.youtube.com
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