Controle do crescimento bacteriano

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Controle do crescimento bacteriano
O controle bacteriano começou há cerca de 100 anos com Pasteur.
· O estudo de Pasteur se baseou na fermentação, trabalhando com os produtores de vinho na França.
· Desenvolvendo a pasteurização para eliminar bactérias que azedavam o vinho ao contaminá-los, sendo patenteados nos EUA.
· O estudo de Joseph Lister no campo da cirurgia demonstrou em 1865 que o ácido carbólico (fenol) era um efetivo agente antisséptico, o que reduziu o número de mortes por infecções pós-operatórias. 
· Função: diminuir a carga microbiana e até mesmo causar a morte e perda da capacidade reprodutiva tendo como alvos celulares, a parede celular, membranas citoplasmáticas, enzimas e proteínas, RNA e DNA.
OBS.: Os antibióticos são necessários para matar os microrganismos em nível de parede celular ou até de material genético desse microrganismo. 
Importância:
· Para segurança biológica do laboratório;
· Garantir normas de biossegurança;
· Para segurança do técnico e do ambiente;
· Para atender normas ambientais.
Métodos Físicos:
Temperatura: Pasteurização do leite: elevar a temperatura e diminuir de uma vez pode matar os microrganismos.
Radiação: emite radiação na parede celular, no núcleo (RNA e DNA) do microrganismo.
Filtração: filtro que remove os microrganismos. (água deionizada)
Dessecação: colocar o objeto ou alimento na estufa em altas temperaturas. (desnatura nutrientes)
Remoção de oxigênio: embalagens à vácuo.
Vibração ultrassônica: ultrassom (emissão de radiação).
CALOR SECO (s/ água)
· Um dos mais importantes métodos;
· O aumento da temperatura ideal causa desnaturação de proteínas estruturais e enzimas, levando à perda de integridade celular e morte celular;
· Elimina microrganismos por oxidação;
· Ocorre através da estufa ou esterilizador. 
· Faz desinfecção, ou seja, diminui a carga microbiana.
Métodos que empregam calor seco:
1. Estufa e forno: torna o processo menos eficiente e demorado;
2. Flambagem: total combustão dos microrganismos.
· Causa morte do microrganismo.
3. Incineração: combustão completa para descontaminação de material hospitalar de uso descartável (luvas, material plástico) e lixo contaminado em geral.
· Quando se faz a retirada de algum órgão, o hospital congela esse material biológico e manda para a empresa de incineração. 
CALOR ÚMIDO (c/ água)
· Utiliza vapor d’água;
· Penetra e elimina as formas vegetativas dos procariotos, vírus, fungos e poros;
· A morte por calor é uma função exponencial;
· Ocorre através da autoclave.
· Faz esterilização, ou seja, morte do microrganismo (efeito bactericida);
· Temperatura mínima de 121ºC;
· Deixa o material por 15 a 20 minutos na autoclave e depois coloca na estufa para secar.
Tipos de autoclaves:
1. Gravitacional:
· Ar é removido por gravidade;
· Sai por um ralo na parte inferior da câmera, à medida que o vapor é injetado;
· Aquecimento de fora pra dentro;
OBS.: Para verificar se o material está esterilizado deve-se colocar uma fita específica que tem uma tarja marrom. Caso essa tarja fique vermelha após o processo, o material está esterilizado. 
2. Com sistema de vácuo:
· O ar é previamente removido por vácuo;
· Quando o vapor entra, penetra instantaneamente nos artigos na ausência de ar residual.
PASTEURIZAÇÃO
· Utilizado em casos que necessitam de calor controlado para não desnaturar os nutrientes;
· Processo que não esteriliza, só diminui a carga microbiana;
· Utiliza ultra-alta temperatura, alta temperatura e baixa temperatura;
ÁGUA EM EBULIÇÃO
· É o vapor d’água livre (100ºC/20min);
· Destrói as formas vegetativas e alguns endósporos (dependendo da temperatura e da espécie de bactérias);
· Não é um método de esterilização, apenas permite o controle do crescimento bacteriano. 
OBS.: Forma vegetativa é a forma que o microrganismo causa infecção;
Endósporos (forma de cristalização) é a forma de resistência do microrganismo quando ele está em perigo.
BAIXAS TEMPERATURAS
· Método de controle dos microrganismos;
· Causa diminuição na taxa de crescimento e na atividade enzimática;
· Pode não causar morte celular.
Refrigeração:
· Os microrganismos comuns (0-7ºC) a taxa metabólica da maioria dos microrganismos é tão reduzida que eles não podem se reproduzir;
· Efeito bacteriostático: inibição do crescimento bacteriano.
· Mas se deixar o alimento, por exemplo, fora do refrigerador por algum tempo, se tiver microrganismo naquele alimento, ele volta a se reproduzir.
· Usado na preservação de alimentos por período curto de tempo.
Congelamento:
· Usado para preservar alimentos nas residências e nas indústrias alimentícias;
· Temperaturas abaixo do congelamento obtidas rapidamente tendem a tornar os micróbios dormentes, mas não necessariamente os matam;
· O congelamento lento faz com que os cristais de gelo se formem e cresçam rompendo as estruturas celular e molecular das bactérias;
· Conserva por maior período de tempo.
Radiação:
· Reduz ou elimina microrganismos;
· Radiação ionizante, radiação ultravioleta, micro-ondas;
· A esterilização dos filtros da máquina de hemodiálise é feita através de radiação ionizante.
Filtração:
· Esteriliza gases e líquidos;
· São filtros compostos de celulose;
· Recomendado para materiais termo lábeis em solução e na descontaminação do ar, em fluxos laminares e sistemas de ventilação nos quais o controle microbiológico é especialmente importante como salas de cirurgias, enfermarias de tubérculos e unidades de queimados. 
Dessecação: 
· Removem água;
· Controle de crescimento bacteriano;
· Mais utilizado é a liofilização.
Liofilização:
· Congelamento rápido do material;
· Posterior remoção de água por sublimação.
Defumação:
· Diminuição do teor de água por exposição de alimentos (carnes, peixes) durante horas ou dias a fumaça de madeira em combustão.
Métodos Químicos:
· Podem ser de origem natural (princípio ativo obtido de fitoterápicos) ou sintética (agentes químicos industrializados);
· Eliminam ou inibem o crescimento de microrganismos;
· Resposta dos microrganismos dependem do pH, temperatura, presença de matéria orgânica, fase de multiplicação e mesmo presença de outros agentes químicos.
· O método de desinfecção por agentes químicos é mais eficaz quando associado à força física (mecânica) do manipulador.
1. Desinfetantes;
2. Antissépticos;
3. Preservativos.
Príons:
· São agentes infecciosos;
· Não são considerados seres vivos;
· Não possuem genoma;
· Causam sérios distúrbios;
· Alvo de processos de esterilização e desinfecção.
Efeito estático: inibe o crescimento, reduz a carga microbiana.
Efeito microbicida: morte do microrganismo.