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ROTEIRO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO METABOLISMO BASAL E AVALIAÇÃO CORPORAL
PROFESSOR DR WELLINGTON ALVES
BACHARELADO EM FISIOTERAPIA
1. Introdução
	Nós organismos heterotróficos precisamos constantemente buscar nos alimentos de origem vegetal e/ou animal, os nutrientes necessários para a produção de novas células e tecidos, promovendo assim o nosso crescimento e regeneração de partes lesionadas. Por outro lado, precisamos também de energia para realizarmos as atividades celulares e nossas atividades de vida diária. E os alimentos fornecem esse combustível para que nossas mitocôndrias os queimem e acione o nosso balanço energético.
	Segundo Pithon-Curi, 2017, “O gasto energético dos indivíduos é estimado com o intuito de se manter o balanço energético. As necessidades energéticas correspondem à quantidade de energia dos alimentos que deve ser ingerida para a manutenção do balanço energético, da massa corporal e da composição corporal, considerando a atividade física do indivíduo.
	As quantidades calóricas oferecidas pelos principais nutrientes que consumimos são, com base em 1g:
Glicose – 3,74Kcal
Polissacarídeo – 4,2 kcal 
Proteína – 4,3Kcal 
Álcool – 7kcal 
Gordura – 9,4 kcal 
	Pela identificação da quantidade de nutrientes em gramas que um certo alimento apresenta, e com base nos valores estimados acima, é possível verificar a quantidade calórica absorvidas diariamente e assim avaliar o balanço energético por meio do metabolismo basal de cada um indivíduo, e ao mesmo tempo acompanhar o acúmulo ou não de calorias corporais por meio de outros métodos como o índice de massa corporal (IMC) e o índice de adiposidade corporal (IAC).
2. Objetivos
- Aprender a calcular o metabolismo basal
- Avaliar a quantidade calórica oferecidas pela dieta diária
- Aprender a ler um rótulo de um alimento qualquer
- Aprender a calcular o IMC e verificar o significado de seus valores
- Aprender a calcular o IAC e verificar o significado de seus valores.
3. Materiais necessários
- Um rotulo de um alimento que você consume com frequência 
- Link para a tabela de calorias dos principais alimentos ofertados em nossa mesa: https://www3.faac.unesp.br/nos/bom_apetite/tabelas/cal_ali.htm
Observação: os valores da tabela estão em calorias, e os dados de calorias presentes em nosso roteiro para os carboidratos, lipídios e proteínas, estão em Kcal, há, portanto, a necessidade de unificação das unidades de medida de energia.
- Anotação dos alimentos consumidos nas três principais refeições diárias (café da manhã, almoço e jantar) e dos lanches da manhã, tarde e noite, se houver.
- Fita métrica
- Dados corretos do peso e altura de cada um
- Calculadora 
4. Procedimento.
A) Análise do rótulo de alimento.
Pegue uma embalagem de um alimento que você tem o hábito de consumir com frequência e anote os seguintes dados:
- Validade
- Nutrientes fornecidos com valores em grama
- Quantidade calórica por porção
- A referência da porção para aquele alimento
- Se há elementos transgênicos
- Se há riscos para alergias, etc
Com base no número de porções que você consome, calcule o valor calórico que esse alimento lhe proporciona.
Para uma melhor análise de rótulos dos alimentos leia ou peça para um responsável seu ler para você as informações contidas no site abaixo, para acessá-lo click no link:
http://comidasaudavelpratodos.com.br/textoes/refletir/como-analisar-rotulos-parte-1/
B) Calorias diárias das refeições feitas em casa
Ao longo da semana perceba como foi a sua dieta e anote o que você comeu em cada refeição do dia, café da manhã, almoço, jantar e lanches, FAÇA ESSE ACOMPANHAMENTO POR TRÊS DIAS. Com base nas suas anotações sobre as quantidades de alimentos consumidos em cada refeição, calcule a energia diária que você obteve em sua dieta. Em seguida calcule a média de calorias adquiridas e tenha, portanto, a sua média calórica oferecida pela sua dieta.
Para obter a quantidade calórica dos alimentos mais consumidos na nossa dieta leia as informações contidas no site abaixo, para acessá-lo click no link:
https://www3.faac.unesp.br/nos/bom_apetite/tabelas/cal_ali.htm
C) Calcular o metabolismo basal
Para calcular seu metabolismo basal vamos utilizar a fórmula proposta por Mifflin St.	M Jeor (1990)	:
D) Cálculo do IMC
Para calcular o IMC é necessário identificar antes seus dados pessoais de peso e altura, você pode utilizar os mesmo que obteve no início do ano na disciplina de educação física, ou faça novamente uma avaliação em casa, caso seja possível.
Utilize a fórmula: Peso em Kg dividido pelo quadrado da sua altura em metro quadrado.
Valores de referência do IMC:
E) Cálculo de IAC 
Para calcular o seu índice de adiposidade corporal, é necessário antes avaliar a sua circunferência do quadril. Para isso pegue uma fita métrica e passe ao longo da sua região glútea, paralela a sua cintura, e anote a quantidade de centímetros encontrado. Anote também a sua altura. Faça a divisão da circunferência do quadril (em cm) pelo valor encontrado da multiplicação da altura pela raiz quadrada da altura. Em seguida subtraia 18 do valor encontrado.
Valores de referência:
5. Resultados 
A. Elabore uma tabela para colocar os pontos avaliados no rótulo do alimento que você analisou. 
B. Após a coleta de seus dados, para cada situação analisada nos itens de A a E no tópico 4, apresente os resultados em forma de tabela.
	Dados coletados 
	Resultado obtido (adicionar a unidade de medida)
	Calorias que você absorve no alimento industrializado, observada pela embalagem do alimento.
	
	Média semanal de calorias absorvidas pela sua dieta 
	
	Metabolismo basal 
	
	Altura
	
	Peso 
	
	Circunferência do quadril
	
	IMC
	
	IAC
	
	
	
C. Procure saber quantas calorias nosso corpo gasta para realizar atividades como por exemplo: 
- uma hora andando de bicicleta:___________________________
- uma hora de natação: __________________________________
- uma hora de caminhada:________________________________
- uma hora de corrida leve:_______________________________
D. Discuta sobre o consumo exagerado de carboidratos e lipídios na origem de problemas de saúde chamados de “doenças crônicas não transmissíveis.
E. A respeito de alimentos industrializados, pesquise sobre os problemas de saúde que podem ser atribuídos ao consumo exagerado de alimentos processados, ultra processados e ricos em sódio e corantes químicos. 
F. Aborde sobre os pontos falhos em relação a avaliação do índice de massa corporal.