Simulado de Nutrição e Dietética -Estácio, 12022

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04/04/2022 22:59 Estácio: Alunos
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Simulado AV
Teste seu conhecimento acumulado
 
Disc.: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
Aluno(a): LAURA GESTRICH GARCIA 202007064781
Acertos: 8,0 de 10,0 04/04/2022
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(FUNRIO - SESAU-RO, 2017)
Em relação ao quociente respiratório (QR) é correto afirmar que:
o QR para carboidrato é igual a 0,82, sendo o maior dos macronutrientes.
o QR para lipídeo é igual a 0,7, sendo o maior dos macronutrientes.
o QR para proteína é igual a 1, sendo o maior dos macronutrientes.
 o QR para carboidrato é igual a 1, sendo o maior dos macronutrientes.
o QR para proténa é igual a 0,82, sendo o maior dos macronutrientes.
Respondido em 05/04/2022 17:24:07
 
 
Explicação:
O consumo de oxigênio e a produção de dióxido de carbono medidos pela calorimetria indireta permite o cálculo
do quociente respiratório (QR), o qual nos permite conhecer o substrato ou mistura de substratos oxidados
como fonte de energia. O QR na oxidação de gordura é de 0,70, na oxidação de carboidrato é 1,0 e na oxidação
de proteína é de aproximadamente 0,8.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(FIOCRUZ, 2016)
A definição correta para Taxa de Metabolismo Basal (TMB) é:
Ingestão Média da energia dietética que é estimada para manter o balanço energético em um adulto
saudável.
Medida do gasto calórico pela quantidade de oxigênio consumido por minuto, por quilograma de peso
corporal.
Medida da taxa metabólica de repouso no período de 24 horas (Kcal/24h).
Energia gasta para a manutenção das funções corporais normais e homeostase. Representa a maior
porção do gasto energético total e é expressa como quilograma por quilograma de peso corporal por
hora.
 Energia necessária para manter as atividades metabólicas das células e tecidos e manter os processos
circulatório, respiratório, gastrointestinal e renal.
Respondido em 04/04/2022 18:59:10
 
 
 Questão1
a
 Questão2
a
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04/04/2022 22:59 Estácio: Alunos
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Explicação:
A TMB, efeito térmico dos alimentos e efeito térmico da atividade física são os principais componentes do gasto
energético diário. Quando a ingestão calórica é equivalente ao gasto energético diário, temos o balanço
energético responsável pela manutenção do peso corporal de um indivíduo adulto sadio. A TMB é o maior
componente do gasto energético diário e se refere à quantidade mínima de energia para manter os processos
corpóreos vitais do organismo como circulação, respiração, gastrointestinal e renal. Muitas vezes, a taxa
metabólica de repouso (TMR) é utilizada de forma errada como TMB. A principal diferença entre elas é a
metodologia utilizada para sua determinação. A TMB pode ser medida a partir da mensuração do oxigênio
consumido e do dióxido de carbono produzido. Quando a TMB é extrapolada para 24 horas, tem-se o gasto
energético basal.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(ENADE, 2019)
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de
estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser
utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção
de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante
instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de
hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares.
Disponível em:
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 17 jul.
2019 (adaptado).
Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
 Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas
preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a
sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia
de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre
dietas com restrições alimentares.
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio,
cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados
açucarados e salgados.
Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando
a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas
regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
Recomenda a substituição do sal de cozinha por ervas aromáticas e especiarias na preparação de
alimentos, além de exemplificar o tamanho das colheres, copos e xícaras, facilitando a compreensão
das porções recomendadas.
Respondido em 05/04/2022 17:49:19
 
 
Explicação:
Por olhar de forma abrangente a alimentação e sua relação com a saúde e o bem-estar, as recomendações
deste guia levam em conta nutrientes, alimentos, combinações de alimentos, preparações culinárias e as
dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. A base da alimentação consiste na grande variedade de
alimentos in natura ou minimamente processados, predominantemente de origem vegetal, e nas preparações
culinárias feitas com esses alimentos. Os alimentos processados podem integrar a alimentação desde que
consumidos em pequenas quantidades e sempre como parte ou acompanhamento de preparações culinárias
com base em alimentos in natura ou minimamente processados. Alimentos ultraprocessados devem ser
evitados. Desde que utilizados com moderação em preparações culinárias com base em alimentos in natura ou
minimamente processados, os óleos, as gorduras, o sal e o açúcar contribuem para diversificar e tornar mais
saborosa a alimentação sem que fique nutricionalmente desbalanceada. O Guia não adota o Índice de Massa
Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(ENADE, 2016)
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação
que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como
um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
 Questão3
a
 Questão4
a
04/04/2022 22:59 Estácio: Alunos
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Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de
obesidade para a população.
 Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os
hábitos alimentares regionais.
São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in
natura ou minimamente processados.
São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o
compartilhamento da comida elaborada.
Respondido em 04/04/2022 19:03:53
 
 
Explicação:
Por conta de sua formulação e apresentação (marcas, embalagens, rótulos e conteúdo de alimentos), os
alimentos ultraprocessados tendem a ser consumidos em excesso e a substituir alimentos in natura ou
minimamente processados como frutas, leite e água ou, nas refeições principais, no lugar de preparações
culinárias. Eles apresentam elevada quantidade de calorias por grama, tendem a ser pobres em fibras,
vitaminas, minerais e outras substâncias com atividade biológica em decorrência da limitada presença de
alimentos in natura ou minimamente processados. Esse é um dos principais mecanismos que desregulam o
balanço de energia e aumentam o risco de obesidade.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Deacordo com a Organização Mundial da Saúde, a medida da circunferência da cintura está associada ao risco
de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Uma mulher de 45 anos, com medida de circunferência da
cintura igual a 96 centímetros, é classificada como propensa a um risco de complicações metabólicas:
Médio.
 Muito elevado.
Baixo.
Muito baixo.
 Elevado.
Respondido em 04/04/2022 19:05:46
 
 
Explicação:
A cintura acima de 80 é indicador de risco para mulheres e cada 1 centímetro a mais na cintura aumenta até
2% os riscos de problemas no coração. Valores acima de 88,0cm são considerados de risco muito elevado.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional do idoso.
Embora muito utilizada, a aferição da altura do joelho, para estimativa de estatura, é desaconselhada.
Valores de circunferência da panturrilha superiores a 31cm para homens e 29cm para mulheres
indicam excesso de tecido adiposo.
 A circunferência muscular do braço é uma medida que não pode ser utilizada em idoso em razão da
flacidez da pele, comum nesses indivíduos.
A medição da circunferência da panturrilha deve ser realizada no ponto médio da tíbia.
 A circunferência do braço (CB) expressa tanto a gordura subcutânea quanto o tecido muscular. Tal
medida deve ser avaliada pelo percentual de adequação, que é calculado a partir da seguinte equação:
Adequação da CB = (CB obtida [cm] / percentil 50 da CB para a idade) × 100.
Respondido em 05/04/2022 17:52:58
 
 
 Questão5
a
 Questão6
a
04/04/2022 22:59 Estácio: Alunos
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Explicação:
A circunferência muscular do braço é uma medida que não pode ser utilizada em idoso em razão da flacidez da
pele, comum nesses indivíduos.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(Prefeitura de Abelardo Luz/SC - 2020) Quando os adolescentes consomem muitos alimentos ricos em calorias
e pobres em nutrientes, a possibilidade de que suas dietas não contenham as vitaminas e os minerais
necessários para o crescimento se torna alta, porém as deficiências de nutrientes diferem nos meninos e nas
meninas.
Em relação as meninas adolescentes, marque a alternativa correta.
A ingestão diminuída de folato é especialmente preocupante para as meninas adolescentes com
possibilidade de engravidar, uma vez que essa vitamina não é essencial para o desenvolvimento
adequado do feto e o fechamento do tubo neural.
O reduzido consumo de carne não limita o consumo de zinco da dieta, logo não temos impacto no
crescimento e o desenvolvimento sexual.
As meninas adolescentes consomem mais carne vermelha que os meninos, a fonte de maior
biodisponibilidade de ferro na alimentação.
Anemia ferropriva não está relacionada particularmente pelas perdas sanguíneas ocorridas durante a
menstruação.
 A carência de vitamina A tem maior impacto no sistema reprodutivo que está em processo de
maturação nas meninas adolescentes que nos meninos adolescentes.
Respondido em 05/04/2022 17:34:43
 
 
Explicação:
A carência de vitamina A tem grande impacto no sistema reprodutivo que está em processo de maturação nas
meninas adolescentes, necessitando de maior quantidade de vitamina A nesta fase da vida.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Na adolescência a alimentação é fundamental não só para suprir as necessidades dos nutrientes, mas também
para ajudar a manter o peso adequado e o desenvolvimento normal das massas óssea e muscular.
Considerando o desenvolvimento na referida fase, assinale a alternativa correta.
Nesta fase deve-se fazer dietas e jejuns.
 Nessa fase as necessidades de energia e nutrientes estão aumentadas.
Segundo a OMS, dietas vegetarianas são indicadas nesta fase da vida.
Nessa fase leite e derivados devem ser excluídos da alimentação.
A alimentação nesta fase deve ser rica em gorduras.
Respondido em 05/04/2022 17:26:07
 
 
Explicação:
Uma alimentação restritiva ou que contemple somente alguns macronutrientes não são indicadas na
adolescência. O indicado é uma alimentação equilibrada e uma dieta normocalórica.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Dietas vegetarianas estritas, por tempo prolongado, podem levar à anemia megaloblástica, que está
relacionada à deficiência de:
 Questão7
a
 Questão8
a
 Questão9
a
04/04/2022 22:59 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 5/5
Niacina.
 Cobalamina.
Ácido pantotênico.
Zinco.
Tiamina.
Respondido em 04/04/2022 19:07:08
 
 
Explicação:
A vitamina B12 é encontrada apenas em alimentos de origem animal e temos uma capacidade de
armazenamento de aproximadamente 5 anos no fígado, após esse período é essencial suplementar.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O veganismo apresenta características marcantes em relação à composição de um cardápio, pela ausência
total de alimentos de origem animal. O vegetarianismo é uma dieta semelhante, com a inclusão de alimentos
como:
Pescados, leite e derivados.
Carnes, pescados e derivados do leite.
 Ovos, leite e derivados.
Aves, pescados, mel e ovos.
Carnes, leite e derivados.
Respondido em 04/04/2022 19:08:00
 
 
Explicação:
Temos vários tipos de vegetarianismo, inclusive o ovolacto.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Questão10
a
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