Aminoácidos: Estrutura e Função

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AMINOÁCIDOS 
Os aminoácidos são moléculas orgânicas que possuem, pelo menos, um 
grupo amina - NH2 e um grupo carboxila - COOH em sua estrutura. 
Os aminoácidos são utilizados na síntese de proteínas, as quais constituem 
músculos, tendões, cartilagens, tecido conjuntivo, unhas e cabelos, além de 
alguns hormônios. Assim, eles ligam-se entre si para formar as proteínas, 
sendo portanto a "matéria prima" desses macronutrientes. 
Existem dois grandes grupos de aminoácidos: 
 Aminoácidos naturais ou não essenciais: São os aminoácidos produzidos 
pelo próprio organismo, sendo 12 no total: glicina, alanina, serina, histidina, 
asparagina, glutamina, cisteína, prolina, tirosina, arginina, ácido aspártico e 
ácido glutâmico; 
 Aminoácidos essenciais: São os aminoácidos que não são sintetizados pelo 
organismo e que precisam ser obtidos através da alimentação. 
Correspondem a oito aminoácidos: fenilalanina, valina, triptofano, treonina, 
lisina, leucina, isoleucina e metionina. 
Os aminoácidos essenciais são encontrados em alimentos ricos em proteínas, 
como carnes, peixes, leite, ovos e leguminosas (feijão, soja, lentilha). 
Composição e estrutura 
Todos os 20 aminoácidos existentes são α-aminoácidos, ou seja, o grupo 
amina e o grupo carboxila estão ligados ao mesmo carbono (carbono alfa). 
Um aminoácido é definido pelo seu grupo lateral (R). 
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Estrutura do aminoácido 
Assim, todos os aminoácidos têm em comum um grupamento amina (NH2) 
e um grupamento carboxila ou ácido (COOH) ligados a um mesmo átomo 
de carbono, que, por sua vez, está ligado a um átomo de hidrogênio e a um 
radical (R) que varia de um aminoácido para outro. 
Devido ao caráter ácido do grupo carboxila e do caráter básico do grupo 
amino, quando os aminoácidos são dissolvidos em água, 
sofrem neutralização interna e tornam-se íons dipolares, um composto 
químico eletricamente neutro. 
Essa característica dos aminoácidos permite que sofram reação tanto com 
ácido como com base. Compostos com esse comportamento são 
denominados anfóteros. 
 
 
 
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Ligação peptídica 
A ligação que une os aminoácidos é chamada de ligação peptídica, 
caracterizada pela reação do grupamento amina de um aminoácido com o 
grupamento carboxila de outro, com liberação de uma molécula de água. 
A ligação peptídica caracteriza a união entre dois aminoácidos 
Dois aminoácidos unidos por uma ligação peptídica formam uma molécula 
denominada dipeptídeo. Vários aminoácidos ligados por várias ligações 
peptídicas formam uma macromolécula denominada polipeptídeo. 
Uma molécula de proteína pode apresentar centenas de aminoácidos unidos. 
A hemoglobina, por exemplo, é formada por 547 aminoácidos.