Av1 - Bioquímica Aplicada À Saúde

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Os aminoácidos, em solução aquosa, são compostos anfóteros, ou seja, possuem comportamento ácido e básico. Os grupos amino e carboxila podem agir como ácidos ou como bases. Alguns tipos de aminoácidos também possuem a cadeia lateral que podem agir como doadores ou receptores de prótons. As formas protonadas ou desprotonadas dos grupos amino e carboxila, além das cadeias laterais em alguns casos, dependem do pH do meio. Essas formas protonadas e desprotonadas dos grupos ionizáveis contribuem para determinar as relações entre os aminoácidos em uma cadeia peptídica e, consequentemente, interferem nas funções de peptídeos e proteínas.

Baseado nas informações do texto e nos seus conhecimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativas:

• a)
• O dobramento da cadeia polipeptídica para formação da estrutura terciária não depende do pH do meio, pois é indiferente os grupos ionizáveis dos aminoácidos estarem protonados ou desprotonados nessa cadeia polipeptídica.
• b)
• As interações intermoleculares entre o substrato e os aminoácidos do sítio catalítico não sofrem influência do pH do meio, pois a protonação dos grupos ionizáveis dos aminoácidos não interfere na formação dessas interações intermoleculares.
• c)
• A pepsina, protease que atua no meio ácido do lúmen gástrico mantém a sua atividade ótima em pH neutro, pois a concentração de prótons do meio não interfere na interação entre o substrato e a pepsina.
• d)
• O meio ácido não desnatura as proteínas, pois a manutenção da estrutura tridimensional das proteínas não é influenciada pela protonação dos grupos ionizáveis dos aminoácidos constituintes.
• e)
• As estruturas secundária, terciária e quaternária dependem das interações que ocorrem entre os aminoácidos da sequência linear. Como esses aminoácidos têm grupos ionizáveis, o pH do meio interfere no padrão de dobramento da proteína.
• Alternativa assinalada