porque se utiliza etanol na reação de saponificação de triglicerideos?

No meio dos lipídeos mais abundantes que podemos encontrar na natureza encontramos os óleos e asgorduras. Os lipídeos são formados a partir da associação de uma molécula de glicerol com três unidades de ácidos graxos(A G), Por esse motivo, os óleos e as gorduras são ésteres de glicerol ou, a inda, triglicerídeos (TG), Os triglicerídeos são formados por cadeias de acido graxos, por isso conclui- se que o processo inverso, a hidrolise, de um TG origina uma  mistura de ácidos graxos. A hidrólise do óleo de soja, pode fornece uma mistura de diferentes ácidos graxos, Falando quimicamente, a reação de saponificação é a mistura de um éster proveniente de um ácido graxo e hidróxido de sodio (NaO H ), uma base for te  , para a obtenção de um sal orgânico, neste caso, o sabão , e glicerol,  o etanol serve como solvente e o calor, que facilita a reação, Cada molécula do triglicerídeo sofre hidrolise, se tornando uma molécula de glicerina e os três ácidos graxos correspondentes. O sal orgânico de ácido carboxílico consegue solubilizar e m meio polar ou apolar, de vido à característica anfifílica do mesmo. Essa característica é graças a sua parte polar e apolar em uma mesma molécula.