Desafio 4 O profissional nutricionista conhece e desenvolve habilidades e competências necessárias para atuar em consultorias técnicas em estabelecimentos e serviços de alimentação. Considere que a técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a plena utilização dos alimentos, visando à preservação dos nutrientes, obtenção das características sensoriais desejadas, escolha de operações adequadas e controle das modificações ocorridas durante todo o processo de produção até o consumo final. Com base no que foi apresentado, desenvolva a ficha técnica da nova preparação de sucesso do estabelecimento da Mariana, o mousse de cacau com kefir.