Quando variamos os valor da temperatura e/ou da pressão, pode ocorrer mudança de estado físico, de acordo com a diagrama de fases da substância estudada. Veja o exemplo do diagrama de fases da água.

O estado físico da matéria corresponde ao grau de agregação entre as partículas que a compõem. Portanto, a mudança de estado físico está relacionada à variação dos valores de temperatura ou pressão, que altera o grau de agregação das partículas.