Segundo a legislação brasileira, através do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), artigo 475, leit...

Segundo a legislação brasileira, através do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), artigo 475, leite é definido como o ''produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas''. Ele pode ser consumido na sua forma original ou após o processamento e produção de outros alimentos, porém em todas as formas apresenta-se como um alimento de grande importância nutricional. Sobre a composição de nutrientes de leite e derivados, marque a incorreta.


a) São principais componentes do leite: Proteína, Caseína, Soro, Açúcar, Gordura e Cinzas.
b) A gordura é encontrada no leite em glóbulos.
c) Além de triglicerois também é encontrado diglicerois e demais glicerídeos.
d)Caseína é o principal carboidrato presente no leite.
e)Lactalbuminas e lactoglobulinas são encontradas no soro.