A alternativa incorreta sobre a composição de nutrientes do leite e seus derivados é: B) O queijo é um derivado do leite que apresenta alto teor de cálcio e proteínas, mas não contém gorduras. Essa afirmação é incorreta, pois o queijo é um derivado do leite que apresenta alto teor de cálcio e proteínas, mas também contém gorduras, podendo variar de acordo com o tipo de queijo.
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
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