As propriedades das proteínas podem influenciar as características sensoriais e as demais propriedades dos alimentos. Uma dessas propriedades das p...

As propriedades das proteínas podem influenciar as características sensoriais e as demais propriedades dos alimentos. Uma dessas propriedades das proteínas se refere à proporção de proteína que se mantém em solução aquosa, sem sedimentar. Essa característica é desejável em alimentos como molhos, sopas instantâneas, bebidas e outros. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a propriedade das proteínas descrita:


A Antiespumante.
B Solúvel.
C Emulsificante.
D Hidrofóbica.