Diante desse contexto, a respeito da secagem de alimentos, assinale a alternativa CORRETA: A secagem tem como objetivo prolongar a vida de pratele...

Diante desse contexto, a respeito da secagem de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

A secagem tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade de água.
A secagem consiste na conversão anaeróbica de compostos orgânicos complexos, como carboidratos em moléculas mais simples como B álcoois e ácidos orgânicos.
A secagem consiste em mergulhar alimentos em água fervente e, então, retirá-lo imediatamente, mergulhando-o em água fria, para 0 C seu resfriamento.
O processo de secagem mais utilizado na tecnologia de alimentos é denominado Ultra Alta Temperatura (UAT) ou UHT (Ultra High D Temperalure).
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas a afirmativa III está correta.
d) Apenas a afirmativa IV está correta.
e) Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.