Com base na pesquisa realizada em restaurantes públicos populares no estado do Rio de Janeiro, publicada na revista Brazilian Journal of Food Techn...

Com base na pesquisa realizada em restaurantes públicos populares no estado do Rio de Janeiro, publicada na revista Brazilian Journal of Food Technology, sobre o conhecimento dos manipuladores de alimentos e boas práticas, assinale a alternativa correta:

Os baixos salários recebidos pelos manipuladores de alimentos aumentam a rotatividade e dificultam a implantação das Boas Práticas de Manipulação neste setor.
Dos funcionários que trabalhavam nos restaurantes populares, 50% relataram ser seu primeiro emprego.
A maioria dos manipuladores tem a percepção de que o restaurante em que trabalha é muito sujo e por isso deveria se atualizar com cursos de Boas Práticas com mais frequência.
Foi observado nos restaurantes populares estudados que a frequência da higienização das mãos é muito baixa, no entanto não verificou-se o uso de adornos e esmalte nas unhas por esses profissionais.
Com relação ao conhecimento sobre Doenças Transmitidas por Alimentos, DTA, 80% dos funcionários responderam incorretamente e, destes, 60% haviam sido capacitados.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas a afirmativa III está correta.
d) Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.
e) Todas as afirmativas estão corretas.